Характеристики на употреба, ползи и вреда от боб
Съставът на бобовите семена и тяхното калорично съдържание
- 54,5 грама въглехидрати, от които 4,5 грама са захар, а останалите са нишесте;
- 22,5 грама протеини;
- 1,7 грама мазнини;
- 14 грама влага;
- 3,9 грама фибри.
Почти една четвърт от боб се състои от протеини, които са ценни за човешкото тяло, което вече определя значителното му значение в диетата на съвременния човек. Освен това бобът е богат на витамини В1, В2, В3 и В6, В9, Е и РР. За какво друго е полезен бобът? Зрелите семена и сочните листа съдържат важни за човешкия живот вещества като флуор, желязо, фосфор и калций, калий и молибден, йод, манган и магнезий, както и мед, цинк и натрий.
Високото съдържание на калории в боба трябва да се има предвид, ако искате да отслабнете, както и за бременни жени, които искат да контролират телесното си тегло. В зависимост от сорта 100 грама семена съдържат от 298 до 301 kcal. А ето и зелените шушулки, които са не по-малко полезнисвойства от беления боб, съдържа само 31 kcal.
Фасулът с право може да се счита за продукт, който съдържа почти всички вещества, необходими за хората в правилните количества и пропорции.
Протеините на бобовите зърна се усвояват изненадващо лесно, което се улеснява от наличието на витамини в състава, най-важното място сред които заемат аскорбиновата киселина и съединенията, принадлежащи към група В. Витамин РР подпомага протеиновия метаболизъм, подобрява работата на сърдечно-съдовата и нервни системи. Също така, никотиновата киселина поддържа състоянието на чревната лигавица, участва в работата на храносмилателната система, има благоприятен ефект върху кръвното налягане.
Полезни свойства на боба
Семената на боба са полезни и заради минералите, които съдържат. Той е естествен източник на желязо, което е много необходимо при състояния, близки до анемия, когато тъканите и органите са застрашени от кислороден глад поради липсата на този елемент. Полезните свойства на боба са безценни при инфекциозни заболявания, заплаха от сезонни настинки и вирусни заболявания. Фосфорът и магнезият са отлична подкрепа за зрението, сърцето и кръвоносните съдове.
Основното въздействие на ястията с боб е върху храносмилателната система, като стимулира прочистването на организма от патогенни микроорганизми, нечистотии и токсини. Сърдечният и вкусен боб е профилактика на атеросклероза, хипертония и диабет. Ето защо бобът често се препоръчва на възрастни и възрастни хора.
Когато има отслабване на чревната перисталтика, полезният боб в състава на кулинарните ястия определено ще активира храносмилането, ще накара всички органи, участващи в процеса, да работят ясно и ефективно. И в допълнение, всички натрупани отпадъци, несмлени остатъци от храна и токсини ще напуснат червата.
Бобът също действа като вид четка за холестерола. Това полезно свойство на боба отдавна е известно на лекарите, коитовсички, които са предразположени към атеросклероза или вече усещат отрицателните й ефекти, се препоръчва да включат бобови растения в менюто.
Въпреки високото съдържание на калории, бобът е компонент на диетично и лечебно хранене при много заболявания и метаболитни нарушения. Фасулът намира място и в диетата на хора, които изпитват последиците от продължителен физически и нервен стрес. Ястие, приготвено от зърната на това растение, може да възстанови силата, да възстанови душевния баланс и да засили имунната защита. Ето защо лекарите препоръчват боб, когато туберкулозата е застрашена или вече се развива.
Беше отбелязано и диуретичното свойство на боба, което заедно с противовъзпалителния ефект ни позволява да говорим за ползите от употребата на боб при различни заболявания на пикочно-половата сфера, включително цистит и уролитиаза.
Има легенда, че натрошените семена от бобови растения са били част от праха, използван някога от Клеопатра.
Днес по-ефективна козметика е на разположение на жените, но е напълно възможно да се използват полезните свойства на боба в полза на кожата. Кашата, приготвена от варени бобови семена, ще помогне за нормализиране на отделянето на кожната мазнина, облекчаване на дразненето и нежно затягане на бръчките. Дори отвара от семена има подобен ефект.
Предпазни мерки
С големите ползи от боба, вредата от яденето на боб е не по-малко значима, ако не вземете предвид някои прости правила. На първо място, не трябва да ядете семена и шушулки без топлинна обработка. Факт е, че освен полезни вещества, бобът съдържа редица протеини и въглехидрати, които са изключително трудни или дори невъзможни за усвояване от организма. Освен това ярко оцветените, червени или черни семена от боб съдържат гликозиди, които имат токсичен ефект върху тялото.
За да усетите ползите от боба, а не вредата, не само преди да ги използватеварени, но трябва и да се накиснат за няколко часа. Тази мярка позволява основната маса вредни вещества да напусне продукта и да премине във водата.
И все пак гликозидите, голямото количество фибри и протеини могат да имат отрицателен ефект върху благосъстоянието, причинявайки болка и усещане за тежест в стомаха. Ясен симптом след ядене на недостатъчно сготвен и накиснат боб е обилното образуване на газове и дори признаци на отравяне. Като се имат предвид тези характеристики, бобът трябва да се консумира с изключително внимание по време на бременност, в противен случай са възможни болезнени спазми, вредни както за майката, така и за бебето. Когато бъдещата майка иска да се поглези с любимото си бобено ястие, можете да добавите малко копър или семена от копър във водата, в която се готви бобът. И овкусете порцията си със свежи зеленчуци от тези пикантни билки, които намаляват образуването на газове.
Ако такива предупреждения се отнасят за бременни жени, тогава може ли бобът да се дава на кърмачка? Тъй като бебето може да получи някои вредни вещества и алергени чрез млякото, по-добре е да се пазите от боб по време на кърмене, ако има отрицателни реакции към продукта на тялото на майката. В други отношения препоръките са подобни на тези относно ястията с боб по време на бременност. Важно е да запомните, че червеният боб е по-опасен за рисковите групи от белия.
Възрастните хора също не трябва да обичат боба, но този продукт е напълно противопоказан при обостряне на панкреатит, гастрит и язвена болест, холецистит и колит.