Избираме боб за нашата градина
Фасулът дойде в нашия свят от дълбините на вековете. Сред световноизвестните продукти от растителен произход, бобовите култури са основни в храненето на човека. По отношение на количеството употреба на бобови растения те стоят в същия ред като зърнени култури и картофи. Родината на боба е американският континент, където той все още расте в диво състояние. Фасулът, царевицата и тиквата са били основата на храната там.
Историята на появата на боб в Европа
Затова отначало се използва като гост при създаване на градини, а след това за козметични цели, правене на маски и разтривки от зърната. Русия получава увиващи се декоративни лози през 18 век, много по-късно се използва за хранителни цели.
Азиатските сортове боб са били известни в Египет и Китай преди нашите векове и са били ценно ястие за благородниците. Оказа се, че дори декоративните сортове боб са подходящи за консумация. Следователно разделянето на сортовете е условно, всички те са храна. В природата има няколко хиляди разновидности на това растение. Има около 500 специално получени сорта с подобрени характеристики в резултат на селекция.Те се различават в много отношения, някои сортове са описани в статията със снимки.
Лима боб
Този вид бобово растение получи името си от района, където сортът е класифициран, Лима. Друго име е lunovidnaya боб или маслен боб, наречен така заради приятния си вкус. Фасулът Лима има две растителни форми - едра и малка. Фасулът се предлага в различни цветове от бяло до почти черно с шарена или гладка повърхност.Полезните свойства и хранителната стойност на този сорт боб са в снабдяването на организма с протеинова храна, като превантивна мярка срещу рак на червата.
Продуктът е полезен с високото си съдържание на желязо, което подпомага хемопоезата. Фолатът подобрява сърдечната дейност, а магнезият стимулира и възстановява кръвоносната система.
Фолиевата киселина и тиаминът, съдържащи се в лимския боб, намаляват нивото на холестерола в кръвта до нормално, когато се използват редовно.
Шушулката е лилава
Същият сорт боб се нарича грузински или известен като драконов език. Характеристика на сорта е цветът на шушулките. Може да бъде пъстра, с жълто отражение върху лилаво тяло. Лианата расте до 3,5 м и е много ефектна в зелена ограда. Лилавият шарен боб става яркозелен веднага щом се потопи във вряща вода. Дължината на шушулките е около 15 см. Топлолюбивата среднозряла култура обича глинеста и песъчлива плодородна почва. Зрелите семена са светлокафяви. Можете да използвате растението в стадия на острието и като зърнена култура. Шушулките нямат пергаментов слой.
Кенийски боб
Представеният вид зелен фасул се различава от популярните сортове по външен вид и размер. Родом от Африка, този боб има тъмнозелен цвят и много тънки, дълги шушулки. Диаметърът на шушулката е около половин сантиметър, има много деликатен вкус. Достатъчно е да оставите шушулките кенийски боб във вряща вода за 4-5 минути и те могат да се използват за храна. За да се запази яркото зелено на листата, след термична обработка те се потапят в ледена вода. С този сладък и ядков продукт се приготвят салати, сервирани като самостоятелна гарнитура към месни ястия. Полезните свойства на кенийския боб се засилват дори при кратка термична обработка.Всички витамини и антиоксиданти са запазени. Това е най-скъпият продукт от всички видове зелен фасул.
Декоративен боб
Всички къдрави бобчета могат да създават жив плет и да се използват за създаване на малки архитектурни форми. Развъдчиците обаче създават нови сортове, които поради по-декоративни цветя, разклонения, многоцветни шушулки създават красиви зелени огради и след това дават реколта за храна.
Декоративният боб на снимката включва мексикански боб, декоративен боб "Долихос", огненочервен боб, който расте до 4 м височина. Мексиканският червен боб достига до 4 метра, шушулките му са розови, могат да се консумират сурови, докато са съвсем млади. По-късно върху тези лози узряват цветни семена. Въпреки това, по-често в дизайните на имения можете да видите къдрещи огнени червени зърна.
Боб мунг
Индийският сорт боб е с малки зърна, който се различава от класическия боб по овалната си форма. Понастоящем, според класификацията, видът боб мунг е прехвърлен към род Vigna .Този вид бобово растение може да се намери под името мунг боб или златен боб.
В Индия обелените зърна мунг, наречени дхал, се използват в традиционната кухня и в ястия, които имат свещено значение.
Покълналите зърна мунг наскоро станаха популярно ястие в Европа. Бобовите кълнове се консумират без термична обработка като добавка в сложни салати или отделно. Кълновете от боб мунг се покълват след щателна дезинфекция, така че при използване на полезен продукт да не се заразите с ешерихия коли.
Жълт шарен боб
Жълтият и зеленият зелен фасул не се различават много. Наборът от полезни компоненти и методите на обработка са подобни. Само малко по-голямо количество провитамин А създава цвета на шушулкатажълто. Жълтият зелен фасул се използва в диетични схеми, тъй като съдържа витамини и органични вещества в лесноусвоима форма. Термичната обработка на продукта е нежна, само за няколко минути, така че полезният състав не се унищожава много. Тези, които поради влошаване на здравословното си състояние не могат да ядат ястия от зърнени зърна, могат да включат в диетата си жълт фасул. Нискокалоричен продукт, само 24 kcal на 100 g ви позволява да използвате зелен фасул за отслабване.
Първоначално като шушулки се използвал обикновен млад боб, а едва по-късно французите извадили отделен вид боб, който няма восъчна пластина в клапите на шушулката. Наричаха го аспержи или френски боб.
Жълтият зелен фасул, за разлика от другите видове, се нарича маслен боб, тъй като се топи в устата, толкова е нежен. Има и жълто восъчно зърно, което се различава от шушулката по по-големите шушулки, които дори могат да бъдат лилави на цвят, но зърната в тях са жълти, а след термична обработка шушулката също пожълтява.
Черноок боб
Видът бял боб с ярко черно петно е един от основните видове боб за жителите на Африка, Иран и южните райони на Америка. Средно големият боб е вкусен и се счита за вид вигна. Те се приготвят с предварително накисване, но се варят за сравнително кратко време, около час. Това се дължи на тънката обвивка на зърното.
Силният зеленчуков аромат, излъчван от ястието, и неувяхващите точки правят зърната разпознаваеми дори в готовото ястие. Това е най-деликатният сорт боб от всички зърна. Използва се в традиционно новогодишно ястие в Америка, наречено "Jumping John".
Статията изброява малка част от сортовете, но знаейки ползите от използването на боб, всеки може да намери това, което му подхожда индивидуалноЩе помоля за оглед.