Как да запазим динята свежа и вкусна до Нова година
С компетентен подход и внимание към плодовете можете да запазите диня до Нова година. Но за да се появят свежи летни деликатеси на празничната трапеза в средата на зимата, ще трябва да се подготвите предварително.
Вярно е, че за да бъде динята сочна и сладка дори през зимата, плодовете се поставят в мазето, където е важно да се осигурят условия на температура и влажност, да се отдели достатъчно място за дините и дори да се плати определена сума внимание на гигантските плодове по време на съхранение.
Температура и влажност за съхранение на диня
- Ако температурният фон е по-висок, консистенцията на динята се променя, процесът на ферментация може да започне вътре в нея и качеството на зрънцето ще бъде безвъзвратно загубено. При температури под нулата дините замръзват.
- По същия начин, с намаляване на влажността, дините губят своята сочност и ако въздухът в мазето е прекалено влажен, плодовете гният.
Стаите, в които се съхраняват дини и други зеленчуци и плодове, трябва да бъдат оборудвани с вентилация.
Избор на дини за дългосрочно съхранение
Колко дълго да съхранявате прясна диня?
Обикновено при поддържане на подходяща температура и влажност пъпешите не губят свойствата си до три месеца.
Ако ранозреещите сортове и хибриди се избират по-често за използване през лятото, за зимно съхранениепо-добре е да засадите къснозрели сортове. В края на краищата, колкото по-късно динята се поставя в мазето, толкова по-дълъг се оказва срокът на годност.
Пример за такива къснозрели дини може да бъде сорт Lezhkii, Selyanin или Chudovy Black. Колко дълго издържа една диня от тези сортове? Динята от сорта Холодок се счита за лидер по отношение на способността й да се съхранява след изваждане от камшика, не губи качеството си до 5 месеца. В същото време е важно да изберете най-силните, гладки и здрави плодове със среден размер и правилна форма.
Кората на динята е единствената защита на сочната плът, следователно, ако искате да запазите динята до Нова година, нейната цялост и качество трябва да се третират с най-голямо внимание. Ако върху повърхностния слой има драскотини, следи от удар, вдлъбнатини или други дефекти, такива дини се бракуват. Те трябва да бъдат изядени незабавно или изпратени за преработка.
По-добре е да извадите дините от леглото с ръкавици и внимателно да поставите плодовете, извадени от камшика, върху мека, чиста повърхност, оставяйки малко свободно пространство между отделните плодове.
Само здрави дини ще се запазят до Нова година и ще зарадват членовете на семейството с толкова познат, сезонен вкус.
Как да запазим динята свежа за зимата?
В сутерена дините се съхраняват на стелажи и в кутии за зеленчуци, като се използват различни пълнители, които предотвратяват развитието на гнилостни бактерии и гъбички, както и абсорбират излишната влага. Най-достъпният материал за пълнене на кутията е сух пясък, върху който внимателно се подреждат дини. След това изсипват пясък, запълвайки пространството между плодовете.
Същата техника се използва, ако се планира да се запазят дини за зимата в слой дървесна пепел. Основното в този случай е да проверите предварително дали в пълнителя няма големи фракции, напримернеизгорели чипове или остри парчета въглища, които могат да повредят кората на динята.
Сухият блатен мъх сфагнум се бори с влагата и вредната флора по-добре от други материали.
Има естествена бактерицидна сила и добра абсорбираща способност, мека е и безопасна за плодовете и не е трудно да запазите динята за зимата в такава среда. Дините се поставят върху слой мъх и с него се запечатва разстоянието между зърната.
Добър ефект дава третирането на повърхността на динята с гъст разтвор от глина или алабастър, восък или парафин. Върху динената кора се нанасят защитни вещества, така че да се получи слой с дебелина до сантиметър. Непропускливо за въздух, светлина и влага, покритието помага да се предпази динята от външни влияния и от загуба на собствена влага.
Ако е възможно, можете да запазите дини до Нова година, тъй като те пристигат в Централна Азия с късни сортове пъпеши. Плодовете, увити в естествена тъкан или тънък нетъкан текстил, се окачват в мрежи в сухо, хладно помещение.
При такива условия дините ще бъдат запазени до Нова година, но няма да е излишно да сте в безопасност и да проверявате качеството на плодовете от време на време, за да забележите началото на разваляне навреме и да премахнете нискокачествените плодове .
Съхранение на дини у дома
И колко дълго се съхранява диня в условията на обикновен апартамент? В апартамента могат да се съхраняват узрели плодове с дебела кора, увити в светлоустойчив материал или опаковъчна хартия. На разстояние от отоплителни уреди и при редовно завъртане динята може да лежи около месец, а след това сладките плодове все още са по-добри за ядене.
Ако градинар има късмета да отглежда големи сладки дини, рано или късно ще трябва да се изправи пред проблема със съхранението на тези вкусни плодове. Добре е, ако цяла диня в мазето оцелее до средата на зимата, но понякога дориако се спазват всички правила, плодовете трябва да бъдат бракувани и изпратени на масата.
В същото време често възниква въпросът колко дълго може да се съхранява нарязана диня в хладилника? За съжаление, патогенните микроорганизми се развиват толкова бързо върху сладката плът, че динята в хладилника остава безопасна за не повече от един ден. Какво да правим с все още висококачествени плодове? Как да запазите динята за зимата и какво може да се приготви предварително от пулпата на този полезен плод?
Възможно ли е да замразите диня за зимата?
Въпреки че в резултат на излагане на ниски температури сочната плът на диня губи своята консистенция и става течна след размразяване, възможно е да замразите диня за зимата. Възможно е да се сведат до минимум щетите, причинени от замръзване на пулпата на динята, ако парчетата, почистени от семена и кори с произволна форма, се подредят върху плоска тава и се поставят във фризера. Благодарение на цялостния ефект на студа, дините ще замръзнат възможно най-бързо, запазвайки формата, аромата и вкуса си, както и сочността. Парчета замразена диня заедно с ягоди, череши, касис, малини ще бъдат отлично допълнение към храната през зимата
Замразените парчета се поставят в затварящи се торби или контейнери. В този вид можете да запазите динята до Нова година и до следващата реколта и да я използвате за приготвяне на десерти, коктейли, плодови кремове и сокове. Още по-лесно е да замразите сок от диня с пулп. Ако използвате порционни форми, такъв сок може да се превърне в освежаващ и полезен сладолед, кубчета лед за коктейли или козметични процедури.
Има и други начини, които ви позволяват да запазите дини за зимата, без да отделяте много време и усилия и да впечатлите членове на семейството и гости с оригинални деликатеси:
- Динята се измива обилно и заедно с кората се нарязва на порционни триъгълни резени.
- През разрез в дебелата кора в филийките се забива клечка за сладолед.
- Потопете пулпата от двете страни в пудра захар.
- Поставете резените диня върху лист за печене, така че парчетата да не се допират едно до друго.
- Тавата се поставя във фризера, където се оставя до пълното замразяване на продукта.
- Готовият сладолед, прехвърлен с парчета пергамент, се поставя в контейнери и се съхранява при температура не по-висока от -18 ° C.
Този деликатес се сервира замразен. Ако трябва да размразите парчета диня за готвене, по-добре е да го направите в хладилник, при температура близка до 0 °C.