Как изглеждат аспержите, сортове, сортове за средната лента, снимка

За обикновения човек аспержите са доста деликатен нов продукт, който едва наскоро се появи на зеленчуковите пазари. И въпреки че мнозина са виждали зелени оригинални, пухкави клонки, те се използват и като украса на букети, вероятно само няколко хора знаят, че това са същите аспержи, които могат да се ядат: но под формата на свещи-издънки, а не стъбла с листа. Време е да разберете какъв зеленчук е, какви ядливи видове аспержи съществуват: имената, описанията и снимките са дадени по-долу в статията.

Какво е аспержи

Дали истинските аспержи изглеждат като многогодишно храстовидно растение или под формата на издънки, израстващи директно от почвата, зависи от сорта. Стъблата на храстовите сортове достигат 120-160 см височина, с меки зелени листа, наподобяващи игли. Това е ранна зеленчукова култура, която узрява преди началото на април, в която само горната част на стъблото е от особена стойност: истинските гастрономи го смятат за истински деликатес.

Забележка! Аспержите растат много бързо при благоприятни условия и дават около 10 см растеж на ден. Между другото, това е една от най-скъпите зеленчукови култури.

Ядливите издънки се образуват не по-рано от третата година от живота на културата. При стъблевидните растения се отрязват веднага щом достигнат 16-20 см височина (в идеалния случай - 22 см), на тази възраст леторастите са най-сочни и меки, а главите им са все още плътни и неразтворени. Обикновено периодът на прибиране на реколтата започва от 18 април и продължава до 20-24 юли, след което зеленчукът губи своята нежност и става твърд. Средно това време е 7-8 седмици. Отрязаните стръкове се увиват във влажна кърпа, за да се запазят свежи възможно най-дълго.

Аспержите се консумират както сурови, добавени към салати, така и с помощта на топлинна обработка. Зеленчуците се консервират в индустриален мащаб, докатовкусът и полезните качества донякъде губят стойността си.

Към кое семейство принадлежат аспержите?

Латинското име на това растение е Аспержи (Asparagus officinalis): принадлежало е към семейство Лилиеви. Класификацията обаче беше преразгледана не толкова отдавна и сега културата принадлежи към семейство Аспержи. Аспержите са двудомно растение, тоест за опрашване са необходими женски и мъжки кълнове.

Къде растат аспержите?

Аспержите са широко разпространени и можете да ги намерите в Централна и Южна Европа, както и в Северна Африка, Западна Азия, както и във всички региони на Русия, дори в Сибир.

Растението предпочита сенчести места, чувства се добре на песъчливи почви, реагира благоприятно на топлина и влага. В същото време обаче аспержите са се адаптирали добре към суровите климатични условия и понасят добре дълги и мразовити зими, като се адаптират перфектно към обилни снеговалежи.

Как изглежда растението аспержи

Как изглеждат аспержите в природата можете да видите на снимките по-долу. Ясно се вижда, че аспержите не се нуждаят от специални грижи, освен това се чувстват добре в съседство с други видове растения.

Наред с факта, че за да се постигне висок добив, е необходимо да се създадат благоприятни условия, редовно да се плеви и наторява. На снимката можете да оцените как изглежда възрастно растение аспержи, отглеждано в градината, а не в дивата природа.

Първо, кълновете на градинския сорт са по-силни, и второ, има много повече от тях на една грудка - приблизително 10-12.

Аспержите са много богати на витамини и полезни микроелементи, така че в готвенето се ценят само тези издънки, които са били отрязани преди не повече от 3-4 дни. Ако е минало повече време, значителна част от микроелементите изчезват и аспержите губят своята хранителна стойност. Издънки от пресни аспержи трябваизглеждат блестящи, твърди и хрупкави, със стегнати глави и сухи резени. Ако са мудни и тъпи, това е знак, че зеленчукът вече не е пресен.

Видове аспержи

И въпреки че има повече от двеста разновидности на аспержи, можете да ядете само три основни разновидности:

• Зелен: най-често срещаният и следователно по-евтин от другите два. Въпреки това, именно в зелените аспержи има най-високо съдържание на витамини и те са най-полезни;
• Бяло: в сравнение със зеленото има по-деликатен и деликатен вкус. Смята се за екзотичен продукт, наравно с трюфелите и артишока. Издънки, които са малко по-дебели от тези на зелените аспержи, а белият им цвят се постига чрез отглеждане на растенията в мулч без достъп на светлина, което блокира производството на хлорофил, а това придава изискан вкус на плодовете;
• Виолетово: най-редкият вид, който се характеризира с осезаем горчив вкус. Растението придобива своя необичаен цвят благодарение на специална технология на отглеждане, при която времето на престоя му на тъмно и на светло се редува.

Според класификацията се разграничават няколко разновидности на негодни за консумация аспержи:

• Соята, която се прави от соеви зърна, по-късно се използва за производството на соево мляко;
• Боб: този вид няма нищо общо с аспержите и принадлежи към друга култура;
• С форма на четка: подобно на аспержите само външно, но всъщност е трева;
• Морски: расте в крайбрежната зона и се характеризира със солена плът. Не се използва в домашната кухня, но се среща в японската и средиземноморската кухня;
• Декоративна: може да бъде тънколистна, многолистна и аптечна. Културата се използва за украса на градини и алпинеуми.

ВНИМАНИЕ! Чести са случаите, когато под прикритието на истинскиАспержи неопитни градинари придобиват негодни за консумация растения.

Най-добрите сортове аспержи

При избора на сортове аспержи за отглеждане за лични цели е необходимо да се вземе предвид времето за прибиране на реколтата, както и адаптивността на всеки към определени климатични условия.

Сортове аспержи за Сибир

• Аргентелская. Грубовлакнестите издънки с тъмно розови върхове имат жълтеникава плът. Този сорт е най-популярен в Сибир, характеризира се с устойчивост на замръзване и ранен период на зреене, което е добро за кратко лято;
• Царска Този сорт също е много добре адаптиран към суровите климатични условия на Сибир и е в състояние да издържи зимни студове до -30 °C. В допълнение, царските аспержи са устойчиви на суша и имат висок имунитет. Стъблата му съдържат бяла, месеста, много деликатна каша, която се отличава с високи вкусови качества;
• Мери Вашингтон. Ранно узряващ сорт със зелени, много сочни и хрупкави издънки, които се образуват на 3-4-та година след сеитбата. Растението лесно издържа на студове до -30 ° C през зимата, устойчиво е на суша през лятото и практически не е податливо на болести и вредители;
• лигурски Този ранозреещ сорт аспержи принадлежи към лилавия сорт и също се справя добре в района на Сибир. Издънките имат деликатен, много деликатен вкус и, за разлика от други сортове от този вид, абсолютно не са горчиви. Месото е меко, леко мазно, сладко и с кремообразна текстура;
• Конърс Колосъл. Сортът има дълги яркозелени свещи с тъмно лилави върхове. Отличава се с висок добив, непретенциозност в грижите и деликатен вкус. Вирее добре на песъчлива почва и освен хранене не изисква специално внимание;
• Деликатен. Средно узрял, студоустойчив сорт със зелени люспести листа с нежна месеста част с деликатен вкус.Културата се отстранява, като се започне от май, в продължение на 1,5 месеца, чрез рязане на издънките, те са достигнали диаметър от 1,0 - 1,2 см. След това храстът веднага се обръща.

Сортове аспержи за средната лента

По-долу са дадени снимки и описания на най-популярните видове и сортове за отглеждане на аспержи в средната лента:

• удоволствие. Издънките на аспержи Nasolodu имат кремаво бял цвят и нежна, невероятно вкусна плът. Сортът има добра устойчивост на болести и вредители, лесно понася суша, както и резки температурни промени;
• Славата на Брауншвайг. Този къснозрял сорт се характеризира с огромен брой издънки с бяла плът, чиято основна цел е запазването. Културата е устойчива на ниски температури, има добра транспортируемост и вкусови качества. По време на вегетационния период от едно растение могат да бъдат отстранени до 250 g продукт;
• Хайнлим Ранозрял високодобивен чуждестранен сорт, с добри вкусови характеристики и висококачествени плодове;
• Снежна глава. Дългите издънки имат заострена, кремаво-зелена глава. Месото им е много нежно, с кремообразна текстура и деликатен аромат, както и вкус на зелен грах. Сортът принадлежи към ранното узряване. Устойчив е на болести и не се страхува от аспержовата муха;
• Жътва. Нежните бели издънки със сочна каша са увенчани със същата бяла глава. Сортът е средно узрял, добре адаптиран към различни климатични условия, лесно понася температурни промени;
• холандско зелено. Високодобивен сорт с издънки, боядисани в сочен зелен цвят, с много деликатен вкус, без горчивина;
• Ранно жълто. Нежните жълтеникаво-зелени издънки с кремава плът имат отличен вкус. Сортът е ранозрял, плодовете са предназначени за употреба вв суров вид, както и за консервиране или термична обработка;
• Ксенолим. Бледозелените дръжки на този ранен сорт са с диаметър до 25 mm. От един квадратен метър засаждане можете да съберете до 3 - 3,5 кг избрани издънки, ценни с отличния си вкус и изискан аромат.

Кои сортове аспержи е по-добре да засадите в градината

Сортовете аспержи, подходящи за засаждане на открито в градината, трябва да имат висок имунитет към често срещани заболявания, както и да издържат на различни метеорологични условия. Най-често срещаните сортове за отглеждане във всички региони са:

• Аргентелская;
• Мери Вашингтон;
• Царска;
• Кумулус F1;
• Валдау;
• Mykhnevskaya рано;
• холандско зелено.

В допълнение, опитни градинари могат да насочат вниманието си към високопродуктивния сорт Brock Imperial, който с правилна грижа има много високи нива на добив.

Ако изберете правилния вид аспержи за засаждане, това растение може да расте на едно място до 15-25 години без трансплантация, радвайки се с добра реколта всяка година.

Също така е важно да пръскате стъблата на растението за превантивни цели, тъй като някои видове са предразположени към най-опасните врагове на аспержите: като аспержовата муха и аспержовата щикалка. Тези паразити са в състояние да причинят непоправима вреда на храста, като ядат не само млади, но и стари насаждения. В резултат на жизнената им дейност леторастите се извиват и пожълтяват, което влошава вкуса и диетичните качества на крайния продукт.

Заключение

Аспержите са непретенциозно и много полезно растение за здравето на тялото, поради високата хранителна стойност на издънките му. Ето защо, когато избирате зеленчук в магазините, е важно да обърнете внимание на неговата свежест. Ако отглеждате тази многогодишна култура самиплощ, можете да си осигурите пресен деликатес. И въпреки че растението най-често се засажда за декоративни цели, напоследък градинарите все повече се интересуват от отглеждането на аспержи на своите парцели като зеленчукова култура.