Как изглеждат ряпата и репичките, каква е разликата, как да различим кое е по-полезно

Ряпата и репичките си приличат, но тази прилика няма да заблуди всеки, който поне веднъж е опитал зеленчуците. Месестите, сочни плодове са много полезни и питателни, богати на витамини и минерали, но въпреки това се използват различно както в кулинарията, така и в народната медицина. Различните свойства и противопоказания на културите изискват подробно разглеждане, тъй като тези два зеленчука трябва да се приготвят и използват по различен начин.

Репичките и ряпата са еднакви или не

И двата зеленчука принадлежат към семейството на зелето и имат месести ядливи корени. Култивирани кореноплодни преди няколко хиляди години. Освен това първите споменавания за тях се срещат в културата на Древна Гърция и Египет, а ряпата е била в основата на диетата на славянските народи. В Европа все още се среща дива ряпа, но в природата не са останали некултивирани сортове ряпа.

Що се отнася до семейството на кръстоцветните, и двете култури имат сходен двугодишен цикъл на развитие, при който през първия сезон се образува коренище, а през втория - стъбло с цветове и семена. Репичките и ряпата обаче са отделен род, който включва до няколко десетки разновидности.

Как изглеждат ряпата и репичките

Далечното ботаническо родство осигурява култури с подобна форма на плодове. Ядливото удебеляване на корена е закръглено и в двата случая. Но при ряпата плодът по-често е удължен или постепенно изтънява до върха. Има сортове със сферични или цилиндрични корени. Ряпата винаги има гладка, заоблена форма с характерно сплескване. От снимката на ряпа и репички можете да получите представа за основните разлики между зеленчуците по отношение на формата и цвета.

Родът Репички включва много сортове с различни повърхностни цветове, но най-често с бяло или слабо оцветено месо. Има сортове с ярко розов център на светлинакрем кора. Консистенцията на пресните плодове е хрупкава, стъклена. Кожата на различните сортове може да бъде черна, бяла, зелена или дори розова и лилава.

Ряпата винаги е оцветена в светло жълти тонове. При някои сортове сянката е по-слаба, почти бяла. Но кожата и плътта нямат резки разлики в цвета. Яркостта на жълтия цвят показва съдържанието на каротин в плодовете, така че може да зависи от плодородието на почвата или условията на осветление.

През периода на растеж в градината растенията също са подобни. Листата растат на куп от основната розетка и се издигат на височина до половин метър. Но листата на ряпа са удължени или с форма на сърце. Репичките, от друга страна, най-често имат разрязани или разделени листа на остриета.

Каква е разликата между ряпа и репичка

Има много прилики между кореноплодните култури в толерантността към всякаква почва, неизискващи грижи по време на отглеждане. Срокът на узряване на културите е различен. Ряпата е бързоплодна, готова е за употреба след 45 дни. Репичките трябва да узреят повече от 100 дни.

Различен вкус на зеленчукови култури. Сортовете репички се различават по концентрацията на горчивина, но всички имат отчетлива острота. Ряпата има сладък вкус и по-деликатна текстура. Разликите между ряпата и репичките определят кулинарната им употреба.

Преди появата на картофите ряпата е била основа за супи, каши и зеленчукови яхнии в Русия. Готви се на пара, пече се, вари се и се използва като отделно ястие. Зеленчукът може да се използва суров, но е по-полезен във варена форма. По време на топлинна обработка ряпата придобива деликатна, ронлива консистенция, върви добре както със солени, така и със сладки вкусове.

Репичките, с присъщата си острота и пикантност, са пикантно предястие, основа за салати. Най-често се сервира пресен, нарязан или ситно настърган. Топлинната обработка се разваляхарактерен вкус. За приготвяне на лечебни състави репичките обикновено се варят или пекат.

Как да различим ряпа от репичка

Две подобни култури са приложими за различни цели, така че техните характерни разлики трябва да бъдат подчертани, за да изберете правилния корен за продажба:

Още по-лесно е да различите ряпата от нейния по-пикантен роднина по вкус. Сладко-неутралния вкус на жълтия зеленчук не трябва да се бърка с хрупкавата, сочна каша на репички с отчетлива горчивина.

Какво е по-полезно - ряпа или репичка

И двата зеленчука са полезни и могат да бъдат включени в диетата, за да запълнят необходимите за човека вещества. По отношение на калориите кореноплодните зеленчуци принадлежат към диетичните продукти: ряпата има 32 kcal, а репичките - 36 kcal на 100 g ядивна част. Зеленчуците са богати на полезни фибри, около ¾ от състава им са леки въглехидрати.

Кореноплодите са богати на витамин С. По-голямата част от него обаче се губи при нагряване, така че каротините играят важна роля в стойността на ряпата, която, напротив, се усвоява по-лесно при термична обработка. В суров вид зеленчукът е лидер по съдържание на витамин С сред кореноплодните.

Стеролът в състава помага за почистване на кръвоносните съдове от холестеролови отлагания. Течното вещество глюкорафанин е уникален противораков елемент. Съдържаряпата са растителни аналози на антибиотици, които могат да инхибират растежа на гъбички, някои бактерии и да дезинфекцират лигавиците.

Ценни вещества в ряпата:

• витамини от група В: особено много пиридоксин (В6), фолиева и пантотенова киселина (В9, В5);
• никотинова киселина (PP, NE);
• силиций, калий, магнезий, калций;
• кобалт, мед, манган.

Благоприятният ефект на ряпата върху тялото се проявява в регулирането на работата на стомашно-чревния тракт, производството на жлъчка, осигуряване на хранене на мускулите (включително сърцето), поддържане на здравината и плътността на костите. Особено ценени са свойствата на зеленчука да подобрява съня и да укрепва нервната система.

Репичките също имат ценен състав, където най-значителните концентрации имат следните вещества:

• витамини В5, В6, В9;
• витамини К и РР;
• силиций, калий, хлор, магнезий;
• молибден, кобалт, желязо, цинк.

Наличието на горчиви гликозиди, както и различни етерични масла, дава на ряпата способността да стимулира секрецията на стомаха и жлъчния мехур, което е полезно при бавно храносмилане, но е нежелателно при всякакви нарушения, придружени от повишена киселинност, гастрит, язви. Силното действие на тези активни вещества се използва при ревматизъм, радикулити, за намаляване на болки в ставите.

Активните елементи осигуряват тонизиращо, витаминизиращо, укрепващо имунитета действие. Еластичността на кръвоносните съдове се повишава, атеросклеротичните отлагания се отмиват. Отхрачващите и дезинфекциращите свойства на репичките се използват при всяка патология на дихателните пътища с кашлица, хрема, стагнация на гъста храчка.

Въпреки значителното сходство в състава, разликата между ряпа и репичка в ефекта върху тялото е значителна. По този начин жълтият корен е отлично средство за стомашни и чревни проблемизаболявания, а репичките са противопоказани за повечето от тях.

По време на бременност ряпата е средство, което поддържа организма на майката и осигурява развитието на плода. Поради силното си действие, ряпата се препоръчва да се ограничи през този период и да се приема умерено още след раждането, за да се увеличи лактацията.

И двата корена съдържат елементи, подпомагащи работата на сърцето. Но ряпата не се използва след инфаркт или със сериозни сърдечно-съдови патологии. Ряпата е в състояние да успокои сърдечния ритъм, има нежен ефект върху кръвоносните съдове, поради което е показана за диетично хранене за сърцето.

Заключение

Ряпата и репичките са подобни на външен вид, но напълно различни по вкус, начин на приложение и терапевтичен ефект. Жълтият зеленчук може да се превърне в постоянен, полезен продукт на масата, осигуряващ здравословен метаболизъм. Репичките са приложими като витаминна добавка към диетата, пикантна подправка, а понякога и силно лекарство.