Снимка, отглеждане и методи за приготвяне на лимонова мента
Растението лимонова мента, както е на снимката, достига височина 30-100 см и се състои от мощни изправени опушени стъбла, върху които има сърцевидни или овални листа със забележими заоблени зъби по краищата.
Именно в листата и горните части на леторастите се съдържат повечето от ароматните и полезни вещества, а бледорозовите или почти бели цветове на маточината привличат много пчели всяко лято.
Като прекрасна подправка и медена роса, лимоновата мента е високо ценена от градинари и градинари. Билката маточина се използва в много рецепти от народната медицина, а готвачите с удоволствие добавят ароматни листа към зеленчукови маринати и рибни ястия. Мелиса подчертава вкуса и аромата на печено птиче месо, сладки сладкиши и сирена. Ароматната зеленина е незаменима в освежаващи и лечебни чаени смеси, коктейли.
Как да подготвим мента за чай за зимата?
Пресните зеленчуци се режат при ясно, хладно време, когато върху растенията няма роса или следи от дъжд. Най-доброто време за събиране е сутрешните и вечерните часове, когато палещите слънчеви лъчи няма да накарат листата и горните части на стъблата да изсъхнат и да загубят толкова ценния аромат. Най-високата концентрация на етерични масла, витамини и други важни за организма вещества в маточината се натрупва преди момента на цъфтежа, така че втова е времето, когато се режат зеленчуци, за да се подготви мента за чай преди зимата.
Веднага след като се съберат горните сочни части на издънките, растителният материал се измива и зелените лимонова мента, както е на снимката, се изсушават старателно с хартиени или ленени салфетки. Можете да намерите препоръки, при които растителните суровини се препоръчват да не се мият, а да се бланшират преди сушене:
- От една страна, това ще помогне да се запази първоначално зеленият цвят на листата, което ще има положителен ефект върху външния вид на ястия и напитки с маточина.
- От друга страна, ако чакате твърде дълго, листата на лимоновата мента бързо омекват, губят своята еластичност и напълно губят формата си при сушене или замразяване.
Разумно е да се бланшира лимонова мента, ако се реши да се направи сироп, ароматизирана захар или да се замрази под формата на порционни кубчета за зимата, тъй като дори краткотрайното нагряване увеличава отделянето на сок.
Сушене на лимонова мента у дома
Когато приготвяте мента за чай за зимата, от издънките се образуват малки снопчета, които се окачват на разстояние от нагревателни уреди и директни лъчи. При постоянен приток на въздух и суха атмосфера тревата изсъхва след няколко дни.
По време на сушенето е по-добре да защитите растенията от атаката на насекоми и прах, като покриете сноповете с марля. Ако тревата се суши с помощта на модерни електрически сушилни, се използват най-нежните режими и, както е на снимката, лимоновата мента се поставя върху палети в равномерен тънък слой и се разбърква от време на време.
Изсушените листа и връхните части на стъблата се натрошават и се поставят в плътно затворени стъклени буркани, където маточината трябва да се съхранява цяла зима.
Може ли ментата да бъде замразена за зимата?
Маточината, подобно на други сортове мента, може да се приготви за зимата чрез замразяване както на цели издънки, така и на отделни листа.
За това измити иизсушените гроздове се опаковат във фолио, хранително фолио или плътно затворени пликове и се поставят на малки порции за съхранение във фризера. Можете да замразите мента за зимата под формата на много удобни кубчета лед, които ще са необходими няколко месеца за ароматизиране на чай, сосове и приготвяне на лечебни отвари.
В замразена форма маточината напълно запазва вкуса и миризмата си, но листата напълно губят формата си. Ето защо, за производството на такива кубчета, можете да вземете както зелени, така и сочни стъбла, като предварително ги смачкате в блендер.
Приготвяне на лимонова мента за сладки
На базата на лимонова мента, както е на снимката, можете да приготвите ароматна захар, която със сигурност ще се хареса не само на любителите на сладкия чай, но и на домакините, които поглезят своите близки с ароматни сладкиши и домашно приготвени сладкарски изделия. За такава необичайна подправка се вземат пресни билки от мелиса и се натрошават, като едновременно се смесват със захарта. За 200 грама растителни суровини вземете 200 грама обикновена захар. По желание добавете лимонова кора, мащерка или друг вид мента.
Как иначе можете да приготвите мента за чай за зимата? Сиропът от маточина ще бъде не по-малка радост за големи и малки сладколюбци.
За 100 грама чисти сухи или бланширани зеленчуци ще ви трябват 100 грама вода и 200 грама захар, половината от които се покриват с нарязана лимонова мента и се оставят за 8-12 часа, така че тревата да даде сок. Когато захарта е почти разтворена, лимоновият джоджен се залива със захарен сироп и сместа се оставя да заври. Отстранява се от котлона, съдът със сиропа се охлажда, готовият продукт се прецежда и се налива в предварително стерилизирани буркани или бутилки с добре полирани капачки.
Можете да съхранявате ментовия сироп в хладилника и да го използвате за добавяне към чай, маслено тесто, каша иплодови салати.
Днес има много начини да подготвите лимонова мента за зимата за чай и други ястия. Например, ароматни масла и сосове се правят на базата на ароматна трева. Но можете да се възползвате от непретенциозността на растението и да опитате да отгледате храст от лимонова мента у дома в саксия.
Как да отглеждаме мента у дома?
Най-лесно е да отделите част от възрастен храст от лимонова мента в собствената си градина през есента, както е на снимката, и да го прехвърлите заедно с буца пръст в просторна саксия, където е предварително подреден слой дренаж. За да напълните саксията, можете да вземете както рохкава градинска почва, така и готова почва за разсад или зелени култури.
Мелиса не обича кисели почви, затова, ако е необходимо, към почвата се добавя доломитово брашно.
Ако е невъзможно да получите вече вкоренено растение, не се отчайвайте. Маточината дава корени за няколко дни, ако долните листа се отстранят от резници с дължина 15-20 см и стъблата се потопят във вода с няколко капки стимулатор на растежа. Около седмица по-късно в почвата се засаждат млади растения със собствена коренова система. От този момент нататък ментата може да расте в саксия у дома повече от една година, радвайки членовете на семейството със свежи зеленчуци. В бъдеще растението се нуждае от умерено поливане, пръскане, когато въздухът е сух и температурата му е висока.
Най-отнемащият време и дълъг начин е да отглеждате мента у дома от семена.
Най-доброто време за сеитба е пролетта, но тъй като е желателно да получите пресни зеленчуци през зимата, ще трябва да засадите семена в почвата в края на лятото или есента, когато продължителността на дневните часове намалява всеки ден. В този случай изберете светло място на перваза на прозореца за маточина и е още по-добре да оборудвате къщата с допълнително осветление за мента в саксия.
В съд с почвена смес на разстояние 5-7 см се правят плиткижлебове, навлажнете почвата и посейте сухи семена. Ако е необходимо, почвата се навлажнява и разсадът трябва да се изчака около седмица. Ако кълновете са много гъсти, те се разреждат или гмуркат. За да може лимоновата мента да образува здрав, силен храст, за маточина се избира светло място на прозорец или балкон.
Поливането се извършва до 3 пъти седмично. За да се предотврати цъфтежа и отслабването на растението, когато издънките на домашната мента в саксията достигнат височина 15-20 см, върховете на стъблата се съкращават. Такава мярка ще доведе до появата на странични клони и увеличаване на броя на листата.
Ако отрежете върховете на стъблата за сушене или замразяване, лимоновата мента, отглеждана у дома, дава до три пълни реколти на зима.
Но по-често такова домашно растение снабдява семейството с ароматни листа за чай, лечебни отвари против настинка и други популярни средства с лимонова мента всеки ден.