Хранителна употреба на буркун

Боркун лечебен, както и Боркун бялимат хранителни приложения. Сухите цветове и листа от двата вида буркун се използват като подправка в супи, салати, рибни ястия, компоти. Дневна доза пресни листа от буркун - 20 г, изсушени - 5 г. Предозирането може да причини отравяне.

Вече говорихме за отглеждането, събирането и прибирането на суровини, лечебните свойства на буркун. По същия начин използването на буркун в медицинската козметология е разгледано в друга статия. Сега ще говоря само за употребата на burkun в хранатаи ще дам някои полезни рецепти.

В Кавказ младите корени от буркун често се ядат сурови или варени, а листата се използват като подправка.

Подправка от изсушени цветове и листа на лечебния буркун.Изсушените цветове и листа се смилат на прах и се добавят към супи, зеленчукови и плодови салати, компоти. Това е особено добра подправка за риба, придаваща й приятен вкус и аромат.

Прах от цветове и листа на буркунсе използва при приготвянето на зелено сирене.

Прах от цветове и листа на буркунсе добавя за аромат на вина, тинктури, ликьори, както и безалкохолни напитки.

Салата с лечебни билки

• 20 г млади листа от буркун,
• 50 г пресни краставици,
• 25 г зелен лук,
• 1 твърдо сварено яйце,
• 25 г заквасена сметана или майонеза,
• растително масло.

Измитите и подсушени листа буркун се нарязват заедно със зеления лук, добавят се ситно нарязаните краставици, наситнените яйца, разбъркват се, посоляват се и се подправят със заквасена сметана или друг дресинг.

Окрошка с мърморене

• 500 мл хлебен квас,
• 70 г варено говеждо месо,
• 50 г варени картофи,
• 1 варено яйце,
• 50 г пресни краставици,
• 20 г буркун,
• 25 г лук,
• 25 г заквасена сметана,
• горчица, сол, захар на вкус.

Към готовия квас се добавя нарязано месо, картофи, краставици, яйце, листа от буркун и лук, смлян със сол и горчица. Добавете сол и захар на вкус; подправете със заквасена сметана.

Пържени корени от буркуну

Младите корени от буркун се измиват старателно, изсушават се и се запържват в растително масло, осолени на вкус. Сервира се като гарнитура към месо или риба.

Грънт напитка

• 1 литър гореща преварена вода,
• 10 г сухи цветя и листа от буркун,
• 100 г мед,
• 3 чл. л. сок от червена боровинка.

Сух корен от репей и мед се добавят към вряща вода и се довеждат до кипене, налива се сок от червена боровинка, разбърква се, охлажда се и се филтрира.

Олена Марасанова (Кузмина)

Буркун лечебен, снимка wikimedia.org

Прочетете подобни статии