Как да събираме Иван-чай
Резюме:
- Къде да събираме Иван чай
- Кога да събирате Иван-чай
- Как да събираме Иван-чай
- Как се приготвя Иван чай
- Как да ферментираме Иван чай
Растението Иван чай е надарено с много прекрасни свойства. Помага в борбата с много заболявания, добър антиоксидант, а също и вкусна тонизираща напитка. Въпреки това, за да не загуби Иван чай всичките си полезни свойства, той трябва да бъде правилно събран и приготвен.
Къде да събираме Иван чай
За да може приготвеният Иван чай да ви донесе само ползи, трябва да намерите най-екологичното място за неговото събиране. Изберете райони, разположени далеч от железопътни линии, магистрали и промишлени предприятия. Само в този случай ще можете да събирате суровини, които не са развалени от вредни емисии и химикали.
Иван-чай расте на добре осветени сухи места. Това могат да бъдат големи сечища, горски ръбове, площи с изсечена или изгорена гора. Обикновено растението заема доста големи площи и по време на периода на цъфтеж прилича на огромен килим, изтъкан от цветя на люляк. Ако срещнете подобна трева на по-влажни и сенчести места, това няма да е жълт кантарион, а негов близък роднина - дребноцветен или блатен кипарис. Тези растения могат да се използват и за медицински цели, но имат малко по-различен ефект и не стават за приготвяне на чай. Тяхната отличителна черта са малки лилави цветя. Също така, понякога Иван чай може да бъде объркан с горски или космат кипарис. Тези билки изобщо не се използват за медицински цели, така че не си струва да ги събирате. Те се отличават с малки лилави цветя с червен нюанс и малка височина, обикновено не повече от 15 см.
Кога да събирате Иван-чай
За прибиране на реколтата, прибиране на Иван чай е необходимо да се извършва само,когато растението цъфти. За съжаление е трудно да се назове точният период на цъфтежа му, тъй като може да бъде повлиян от метеорологичните условия и климата на региона, в който расте. Например в южните райони на Русия растението обикновено цъфти от края на юни до средата на юли, а в северните райони - от средата на юли до средата на август или дори до септември. Ето защо, за да не пропуснете момента, е по-добре да изберете място за среща предварително.
Как да събираме Иван-чай
Ще се отворят само малки червени пъпки, можете спокойно да започнете да събирате и приготвяте Иван чай. За да не унищожите напълно ценно растение, се препоръчва или да го отрежете на разстояние десет до петнадесет сантиметра от земята, или да откъснете само листата му. За да опростите задачата за събиране на листа, можете да използвате следния метод: леко стиснете стъблото между пръстите си и ги прокарайте отгоре надолу, събирайки суровините в ръката си. Много хора обаче не препоръчват да отрежете листата веднага, тъй като те могат да се намачкат и да загубят вкуса си, така че е по-добре да отрежете растението.
Как се приготвя Иван чай
За да бъде напитката, приготвена от Иван чай, ароматна и вкусна, тя трябва да бъде приготвена правилно. Първо трябва внимателно да откъснете листата, след това да ги измиете под течаща вода и да ги поставите на сянка на равен слой, около три до пет сантиметра, върху чиста хартия (не се препоръчва използването на вестници). В тази форма суровината трябва да престои около един ден, докато трябва да се обръща и разбърква от време на време. През това време трябва да стане повяхнало и меко, но не и сухо. Ако листата изсъхнат, вече няма да можете да направите добра напитка от тях, защото те няма да имат време да образуват веществата, които придават на чая специален цвят, вкус и аромат.
Как да ферментираме Иван чай
На следващо място, за успешенза да направите Иван чай, суровините трябва да бъдат ферментирали. За да направите това, трябва да усучете листата между дланите си, така че да образуват тръбички. След това те трябва да бъдат поставени в подходящ съд, например емайлирана
Листата от Иван чай могат да се сушат на сянка на чист въздух или във фурната при минимална температура. За сушене във фурната, след ферментация, суровините трябва да бъдат нарязани на ситно, след това поставени върху лист за печене, покрит с пергамент, и изпратени във фурната за 40-45 минути. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, например в стъклени или тенекиени кутии с плътни капаци.