Шаурма у дома
Шаурма дойде при нас от източните страни и представлява смес от парчета месо, сос, подправки, салата, увити в арабска тортила или други негови аналози, като лаваш - арменски хляб.
Месотоза шаурма може да бъде различно: птиче, телешко или агнешко. Въпреки че принципът на готвене ще бъде общ. Тънко нарязаното филе се запържва малко и се поставя в марината за един ден. В родината на това ястие месото се готви на открит огън, но това няма как да стане у дома.
Тайната на сочността на месото се крие в портокал, нанизан на шиш над месото. Докато портокалът се нагрява, той отделя сок, който прониква в месото отдолу. В домашни условия месото може да се залее със свинска мас.
За всеки вид месо е подходяща марината: за свинско ще бъде бяло вино, оцет, подправки и черен пипер. За телешко - лимонов оцет и червено вино с добавка на лук. Майонезата върви добре с пиле.
Марината: Смес от различни подправки за месо, червен оцет, зехтин и магданоз. Всичко това се разбива и сместа се залива при месото. Класическото месо за шаурма се приготвя на шиш, покрито с агнешко. В домашни условия можете да нарежете филето на ивици и да го изпържите заедно с агнешката мазнина.
Хлябможе да изберете всеки. Единственото условие е месото да се завива лесно. Ако използвате пита хляб, той трябва да е пресен. Остарелият пита хляб губи своята еластичност и започва да изпуска сок. След закупуване на пита хляб, той може да бъде замразен веднага. Не забравяйте, че една пита хляб е една порция.
Лук със зеле, кетчуп и майонеза се използват като салатав Иран. Но у дома можете да направите всякаква салата. Заменете китайското зеле с моркови, добавете към него сос вместо майонеза с кетчуп, поръсете кисели краставици, сирене, картофи. Можете да изберете всякакви сосовекойто.
Например, един от видовете салата е да нарежете на ситно домат, нарежете краставица на кръгчета, настържете морков и нарежете на ситно зеле. Не са нужни много кетчуп и майонеза, иначе ще текат при нагряване.
За класически сосще ни трябва литър рафинирано олио, две яйца, единадесет скилидки чесън, чаена лъжичка сол. Първо разбийте едно яйце със сол, добавете настърган чесън. Бавно се налива олиото. Ако искате да разнообразите вкуса, трябва да добавите парче лимон, малко зеленчуци или оцет. Сега налейте чаша топла вода. За пикантност понякога се добавя щипка червен пипер или куркума.
Увийте шаурмата
Поставете моркови и зеле върху пита хляб, отгоре масло с пържено месо, отгоре нарязани резени домат и краставица. Заливаме всичко това с кетчуп и го увиваме в пита хляб. След това поставяме шаурма в торбичка за храна и я затопляме за минута в микровълновата печка.
Обикновено към шаурма могат да се направят следните добавки:
Добавете лимонов сок към супена лъжица паста от сусамово семе, разбийте. Поръсете със зелен лук, магданоз, кориандър, зелен пипер и добавете чесън на вкус. Добавете сместа към соса. Почистените краставици се нарязват на ситно и се смесват с чесъна и джоджена, заливат се с киселото мляко. Добавете сол на вкус. Маринован лук. Просто и вкусно. майонеза.
Шаурма на арабски
Съхранение
осемстотин грама месо, чаша пет процента оцет, чаена лъжичка канела, червен пипер, настъргано индийско орехче. Малко кардамон, супена лъжица настърган чесън, сол.
За соса
чаша заквасена сметана, четвърт чаша нарязан зелен лук, две или три скилидки чесън, кисела краставица, растително масло, малко къри.
Подготовка
Месото нарязваме на ивици, оставяме една нощ в марината от подправки,оцет и чесън, след това го извадете, подсушете малко, запържете го до полуготовност. След като месото се покрие със златиста коричка, прехвърлете го в огнеупорна чиния и, като го покриете с фолио, го поставете в загрята на 190 градуса фурна за двадесет минути, след което отстранете фолиото и оставете месото там още десет минути. След това смесете заквасена сметана с чесън, зелен лук, подправки и краставица, оставете да престои двадесет минути. След това разрежете хляба наполовина, сложете вътре прясна краставица и домат, отгоре месо и полейте със соса.
Палестинска шаурма
Съхранение
Трябват ни триста-четиристотин грама пилешко месо, същото количество заквасена сметана, около сто и петдесет грама краставици, домати и чушки с лук, клонче или две копър. Сто милилитра майонеза и кефир, двадесет скилидки чесън. За подправките ни трябват червени и черни чушки, зехтин, оцет и две питки.
Подготовка
Месото трябва да бъде нарязано на ситно и поръсено с подправки: черен пипер, индийско орехче и кардамон, аджика, сушен копър, джинджифил. Можете дори да добавите нещо от сосовете - уасаби или табаско, добавете чесън и растително масло, сол. Смесете всичко, поставете преса отгоре и оставете за половин час.
По това време ще приготвим зеленчуци и сос. Лукът, краставицата-домати, чушката се нарязват на ситно и всичко се смесва. Можете да добавите марината или тиквички.
За соса са необходими майонеза и високомаслен кефир. Смесвайки го, трябва да добавите майонеза, чесън и лимонов сок. Можете да добавите топено сирене - вкусът ще бъде интересен.
Сега е ред на месото. Слагаме заедно с маринатата в тиган, заравняваме, заливаме със заквасена сметана и задушаваме, докато заквасената сметана стане гъста. След това трябва да увеличите котлона и да започнете да бъркате енергично, за да не загори месото. След това смесваме месото със зеленчуците иподправки, изсипете сос, увийте в пита хляб и шаурма е готова.
Европейска шаурма
Съхранение
Пилешко месо, три глави лук, същото количество сладък пипер, кисели краставици, домати, майонеза. Няколко листа арменски пита хляб.
Подготовка
Отделяме месото от костите, нарязваме го на кубчета и го запържваме, запържваме там лука и сладкия пипер, след което добавяме смлян черен пипер, босилек и други подправки на вкус. Пържете до готовност.
Поставете нарязани домати върху разгънат лист пита хляб, ще се получат около три кръга. Отгоре наредете краставици, четири лъжици месо с черен пипер, намажете с майонеза и завийте. Можете да използвате всички пита наведнъж или можете да ядете в процеса, като загрявате пилето едновременно. Такава шаурма върви добре със салата от младо зеле с тиквички.
Вегетарианска шаурма
Съхранение
вземаме лук, моркови, зеле, копър с боб, подправки, растително масло и арменски пита хляб.
Подготовка
Запържете нарязания лук, добавете към него настърган морков. Към настърганото зеле се добавят подправките, захарта и солта и ябълковият оцет. Запържваме и боба, смесваме го с копъра. Накрая смесваме всичко, поставяме го върху пита хляб, заливаме с кетчуп с майонеза и го увиваме.