Готвим раци като професионалисти
Първо, раците трябва да са живи, преди да бъдат директно сготвени. Тъй като те бързо се развалят при готвене на вече мъртви раци, има голяма вероятност да приготвите неядливо ястие. В резултат на това има голяма вероятност от хранително отравяне. Когато купувате варени раци, е лесно да разберете дали са били варени живи или мъртви. Правата опашка показва, че ракът вече е бил мъртъв преди готвене, така че не се съмнявайте в свежестта на продукта, ако опашката е обърната нагоре.
Как да определите готовността на раците
Как да определите дали варените раци са готови или не. Мнозина смятат появата на яркочервен цвят за индикатор за готовност, не трябва да бързате и да чакате препоръчаното време. Процесът на готвене на раци отнема от 25 до 45 минути. Поради плътната си черупка, месото от раци е практически лишено от вкус, така че за да получите желания резултат, не трябва да пестите подправки и сол. С добавянето на копър месото придобива изискан вкус.
Преди сервиране сварените раци трябва да престоят възможно най-дълго в разтвора с подправките, в който са били варени. Благодарение на това те стават по-сочни. Най-вкусното месо е на опашката, така че по правило раците ядат първо опашката, след това преминават към ноктите.
Какви са размерите на раците?
Раците се предлагат както в големи, така и в малки размери. Това е вкусът на ракняма ефект. От размера зависи само продължителността на готвене. Ако ракът е малък, тогава 25 минути са достатъчни, за да се свари напълно. За голям рак ще ви трябва два пъти повече време, 45-50 минути.
Рецепти за готвене на раци
Една от най-простите рецепти за готвене на вкусни варени раци у дома е да ги сварите в обикновена подсолена вода. За да подобрите вкуса и да придадете известна пикантност, можете да използвате копър, черен пипер, лук (предварително го нарязахте на две равни части), листа от касис, които придават на месото от рак уникален аромат. Както е написано по-горе, времето за готвене се изчислява от размера на рака. Малките раци се варят 25 минути, средните раци се варят около 35 минути, а големите раци трябва да се варят правилно най-малко 45 минути. Сайтът с полезни съветие готов да ви даде няколко рецепти за готвене на вкусни варени раци и как правилно да готвите раци у дома.
Проста и вкусна рецепта за варени раци
- Живи раци;
- Дафинов лист;
- Черен пипер (за предпочитане в грах);
- лимон;
- Копър (можете да използвате както семена, така и стъбла);
- Сол на вкус.
Преди да приготвите проста и вкусна рецепта за готвене на раци, измийте раците старателно. Обърнете специално внимание на местата, където краката се съединяват с тялото. Те са най-замърсените. Вкусът на готовото ястие зависи от бульона, в който се готви продуктът. За приготвяне на бульон от раци у дома се използва голяма тенджера, в която се налива вода и се добавят всички подправки наведнъж. Оставете съдържанието на тенджерата да заври и след отстраняване от огъня оставете за 10-15 минути при затворен капак. След като бульонът се влива, хвърляме раците и отново го поставяме на огъня. Готвим на малъкогън за 25-45 минути, в зависимост от размера на раците.
Раци в бира
Можете също така да готвите раци в бира според рецептата. Рецептата и методът за готвене на раци е много подобен на предишната рецепта, само всичко се готви не в обикновена вода, а във вода, разредена с бира в съотношение 1:1.
Варени раци в мляко
Има рецепта за готвене на раци в мляко. Преди готвене, раците се накисват във варено мляко за три часа, след което се измиват старателно и се варят в обикновена вода с добавяне на подправки. 7 минути преди да е напълно готов, отцедете бульона, налейте млякото, в което са киснали раците, и варете 5 минути.
Как да готвите раци у дома