Как да изберем правилното месо
Когато избирате месо, трябва да сте много внимателни, за да можете да закупите прясно и качествено месо
Всеки готвач в домашната кухня знае, че за да бъде ястието вкусно, е необходимо не само да знаете как да го приготвите правилно, но и да изберете пресни продукти за това, които в никакъв случай не могат да навредят на вашето здраве.
Нашата статия ще говори за месото или по-скоро как да изберем прясно и качествено месо.
Има няколко критерия, които трябва да се следват при избора на месо:
- характерен цвят, например говеждо - червено, свинско - бяло-розово, агнешко - кафяво-червено, телешко - розово със сивкав оттенък;
- миризмата е приятна, без странични нюанси;
- бяла или кремава мазнина (говеждо - твърдо, не се разпространява, но се разпада, свинско - меко с розов оттенък, овнешко - плътно и не жълто);
- плътна консистенция (при натискане върху месото дупката бързо се изравнява);
- тънка коричка отгоре бледорозова или бледочервена.
Доброкачественото замразено месо издава ясен звук при почукване и е твърдо на допир. По повърхността на филийките месото е червено със сивкав налеп, който му придават ледените кристалчета. Ако поставите пръста си върху повърхността, трябва да се образува ярко червено петно. След вторично замразяване качеството на месото е много по-лошо. Цветът му става вишневочервен, а при нагряване с пръст цветът не се променя.
И последното нещо, ако сте купили месо и сте решили да го поставите във фризера, тогава не забравяйте, че не можете да размразявате месо с микровълнова фурна или в гореща вода, тъй като при размразяване на месния сладолед се губят всички водоразтворими соли и витамини По-добре е да поставите парче месо в хладилника, така че месото да се размразиточно, но този метод ще отнеме повече време, така че ако искате да готвите месно ястие, трябва да подготвите месото предварително.
Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!