Как да си направим basturma у дома

Всеки обича месни деликатеси. Те са неизменна част от всяко празненство. Месни ястия са били приготвяни в древни времена, експериментирайки с готвенето. Така се появи бастурма, която е котлети от сушено месо. Въпреки сложното име, това ястие се приготвя доста просто, не изисква специални умения в готвенето. По-долу ще ви кажем как да го направите.

Произходът на ястието все още е спорен. Някои твърдят, че за първи път е приготвен в Армения по време на управлението на Тигран II. Според други източници е изобретен от монголите на Чингис хан. Независимо от различните хипотези, методът на приготвяне е един и същ - войниците поставят парчета месо под седлото на коня, които с времето се компресират и губят влага. Днес няма такива усложнения, всичко, от което се нуждаете за basturma, е парче добро месо.

Как да готвя

Basturma е много разпространена в Турция, Азербайджан, Армения и страните от Централна Азия. Въпреки това дори в тези страни се смята за деликатес. Вярно е, че ако знаете рецептата, не е нужно да го приготвяте у дома. Най-често се приготвя "арменска" бастурма.

Имате нужда от:

• 1 литър сухо вино;
• сол (6 супени лъжици);
• смлян червен пипер (2 ч.л.);
• чаман (2 ч.л.);
• смрадлика (2 ч.л.);
• сминдух (1 чаена лъжичка);
• чесън (4 скилидки).

За да изсушите месото, то трябва да се подготви. За целта са ви необходими:

• вино 150 г;
• сол 3 супени лъжици;
• чаман 1 ч.л.;
• смрадлика 3 ч.л.;
• червен пипер 2 ч.л.;
• брашно за тесто.

Приготвяне:

Месото се измива, надупчва се на няколко места и се подсушава.

Вземете форма със страни, изсипете сол в нея.

Оваляйте месото в сол и го сложетеформата в хладилника за 4 часа.

Измийте кръвта и сока, които са се отделили от месото, след това го поръсете с подправки, залейте с вино и го поставете под преса за една седмица.

След като махнете пресата, закачете месото, за да се отцеди течността.

Увийте месото в кърпа и отново го поставете под пресата за 2-3 дни. Месото трябва да е със стайна температура.

След това завържете месото с конец, окачете го да изсъхне за 4 дни на стайна температура.

Характеристика

Всяка нация приготвя basturma по свой начин, така че има много различни рецепти. Основната част от всяка рецепта е процесът на сушене на месото. Също така basturma има редица полезни свойства:

• облекчава умората;
• средство срещу анемия и недостиг на желязо;
• има стимулиращо, противовъзпалително, антибактериално действие.

Видео уроци