Как правилно да си направите квас у дома
Как правилно да приготвите домашен квас
Не е необходимо да купувате вкусен квас, можете лесно да приготвите квас сами. Приготвеният у дома квас е по-силен, ободряващ и вкусен. За да приготвите квас, ще ви трябват продукти, които почти винаги са налични във всяка домакиня. Това е ръжен хляб, за предпочитане стар. Ако хлябът е пресен, тогава трябва да се нареже на кубчета и да се изсуши във фурната. След това изсушените бисквити се поставят в трилитров буркан и се заливат с вода със стайна температура, предварително сварена и охладена. Във водата с крекерите добавете захар (три супени лъжици), мая (сто грама) и разбъркайте всичко.
Процесът на ферментация на квас
Бурканът трябва да се похлупи с капак, да се увие и да се остави да ферментира сместа. За да излезе квасът по-бързо, можете да добавите повече захар, за да ускорите процеса. Обикновено напитката е готова за употреба след два дни. Преди употреба квасът трябва да се филтрира с помощта на тензух. Към получената течност трябва да добавите още една супена лъжица захар и да оставите да се влива още шест часа без нагряване. След това домашният квас, приготвен у дома, се бутилира и охлажда преди консумация. Останалата каша трябва да се прехвърли в друг трилитров буркан. Той ще служи като предястие за следващите порции вкусен квас. Три или четири лъжици от него ще бъдат достатъчни за втасване на квас и за готвенеизисква се от същата технология като първия път. За да не се развали предястието за квас, по-добре е да го съхранявате в хладилника.
Как да приготвим закваска за квас
Домашният квас от ръжен хляб, който се пече в съвременните пекарни, няма специална сила и аромат. Това зависи от факта, че при приготвянето на хляб често се използват различни добавки, чието присъствие влияе върху вкуса на кваса. За да бъде квасът специален, подобен на този, който се е приготвял в далечното минало, е желателно да се прави на квас. Има огромен брой рецепти за приготвяне на закваска за вкусен квас. За да приготвите най-простия стартер за квас, трябва да вземете суха мая, да я смесите със супена лъжица захар и две лъжици брашно.
Процес на ферментация
Всичко се разбърква, залива се с половин чаша топла вода, завива се и се оставя за половин час.
По друг начин можете да получите домашна закваска за квас, като използвате по-дълготрайна технология. Натрошете 500 грама ръжен хляб в емайлиран съд, добавете половин литър вода, чиято температура не надвишава 75 градуса. След като хлябът набъбне трябва да се получи хомогенна маса. След това се добавя мая, разредена с вода, но не трябва да има много, и една чаена лъжичка сол и захар. Получената маса трябва да се увие и да се остави за половин час. Без да спирате да нарушавате масата, изсипете там половин литър вряща вода и отново оставете кваса за два часа. Ако мине повече време, квасът може да стане мътен. Полученото тесто се поставя в предварително загрята фурна на ниска температура за един час. Ако през това време баницата прегори, квасът ще е тъмен.
Изпеченият сладкиш се начупва на малки парчетапарчета и се слагат в петлитрова тенджера. След това изсипете всичко с вряща вода напълно.
След два часа пивната мъст ще бъде готова и може да се източи. Тогава закваската ще се утаи на дъното на тигана. Ако приготвите квас от него още веднъж, ще бъде по-лек.
За да се осъществи ферментацията на кваса, е необходимо да добавите малко мая и захар към него. Съдовете трябва да бъдат затворени или оставени без капак. Основното е тиганът да не е пълен догоре. Тъй като по време на ферментацията пяната може да се изкачи над ръба. Ще бъде по-добре, ако съдовете с мъст са затворени. В този случай напитката ще бъде по-силна и по-богата. Обикновено два или три дни са достатъчни за ферментация, след което квасът се филтрира и се поставя на хладно място за около седмица.
Нека да преминем към рецептите за различни видове квас и кой предпочитате лично вие, но повярвайте ми, всички рецепти за квас тук са много вкусни и домашни.
Приготвяне на сух квас у дома
Рецепта за приготвяне на сух квас у дома.
В момента индустрията произвежда полуготови продукти под формата на сух квас, от който се приготвя напитка. За да го приготвите, сухият квас трябва да се изсипе в тиган и да се залее с литър вряща вода, да се затвори с капак и да се остави за двадесет минути. Ако прахът е лошо смесен, бучките трябва да се разбият, да се добави още вряла вода (петнадесет литра) и да се разбърка отново. Сухият квас се охлажда до температура 35 градуса. За да получите готов вкусен квас, е необходимо да добавите мая към сухата, която се разрежда с вода, можете да използвате и готова закваска. Всичко се омесва добре и се оставя за три часа да ферментира. След добавяне на захар напитката се налива в бутилки, затваря се плътно и се увива.
Процес на ферментация
След като квасът започне да ферментира, бутилките се поставят в студена маза. Обикновено квасот сух прах е готов за употреба след един ден.
Пригответе сами вкусен квас без мая
За рецептата за приготвяне на вкусен квас без мая ви е необходим ръжен хляб или дори само кори от него, които се заливат с хладка преварена вода в съотношение едно към друго.
Процес на ферментация
Получената смес трябва да се отстрани и да се влива на топло място за цяла седмица. Готовият квас без мая се отцежда. И през останалото време пивната мъст се добавя към остарели ръжени люспи и се добавя вода, оставяйки отново за ферментация.
Как се приготвя квас от цвекло
Начин на приготвяне
Един плод с тегло около 200 грама е достатъчен за рецептата за приготвяне на домашен квас от цвекло. Цвеклото трябва да се настърже на едро ренде, да се постави в стъклен буркан и да се налее 1,5 литра преварена топла вода. В буркана добавете захар (три супени лъжици) и малко мая.
Процесът на ферментация на квас от цвекло
Бурканът трябва да се постави на топло място, периодично да се взема и разбърква сместа, за да се подобри процеса на ферментация. Трябваше да започне след ден-два. Понякога се добавят стафиди или малко повече захар, за да се ускори процесът на ферментация. Квасът от цвекло е готов след три дни. В допълнение към факта, че квасът от цвекло утолява жаждата добре, той има много полезни свойства за тялото.
Приготвяне на бял квас
За рецептата за приготвяне на бял квас у дома е необходимо да използвате ръжено брашно (300 грама), като го залеете с три литра вряща вода. Сместа се меси, докато изчезнат всички бучки. След получаване на хомогенна смес в нея се изсипва захар и се добавя мед, приблизително по сто грама. Към охладената до 35 градуса смес се добавят стафиди и закваска. Ако няма квас, тогава може да се приготви илиизползвайте парчета ръжен хляб. Съдът с всички съставки трябва да се покрие с капак и да се остави захлупен за 1,5 дни.
Процесът на ферментация на бял квас
След като отгоре на сместа се появи обилна пяна, белият и вкусен квас е готов за консумация. Трябва да се филтрира, да се изсипе в бутилки, да се запуши и да се постави на студено място. Това, което остава след прецеждането на кваса, може да се използва за следващата порция квас.
Приготвяне на алкохолен квас
Как се прави алкохолен квас? Няма проблем! Рецептата за алкохолен квас е проста.
За да се направи алкохолен квас, е необходима ферментация на пивната мъст, така че готовата напитка съдържа малко повече от 1% алкохол. За този вид квас се използват ечемичен малц, ръжено брашно, ръжени трохи, предварително натрошени, меласа, стафиди и вода. С малц, брашно и вода се замесва тесто, което се покрива и се оставя за около час да втаса. След това тестото се слага във форма и във фурната за три часа. През това време тестото се запарва, омесва се, долива се гореща вода, за да стане течно и се оставя на топло за едно денонощие.
След това го сложете в чиния, поръсете със стар хляб, стафиди, налейте вода и отново омесете тестото. След един ден пивната мъст се излива в друг съд, а останалото отново се излива с вряла вода. След пет часа пивната мъст се източва отново.
Изсипете пивната мъст в ментовата инфузия, като добавите меласа и стафиди. Поставете на топло място за няколко часа, след това на студено. След това съдовете се затварят и почистват в продължение на десет дни, след което алкохолният квас ще бъде готов.
Запознахте се с това как сами да приготвите квас у дома, научихте какви видове тази напитка можете да приготвите у дома, така че на топлотова време на годината не само утолете жаждата си, но и зарадвайте семейството и приятелите си с тази весела газирана напитка. Сега изборът да направите квас е ваш. Можете да изберете рецепта за квас, която ви подхожда. Нашият рад сайтви пожелава приятно приготвяне на домашен квас! Бъдете с нас