Най-добрите десерти в света
Веднъж Оскар Уайлд се пошегува, че след добра вечеря можеш да простиш на всеки, дори на роднините си. Но само ако храненето завърши с приличен десерт.
Обяснителният речник на Ожегов гласи, че десертът е плодови и сладки ястия, сервирани в края на хранене. Символично е, че думата "десерт" е с френски произход, тъй като от векове френските сладкари са били и си остават законодатели на модата в производството на торти и сладкиши. Но най-добрите десерти в света разнасят прекрасните си и опияняващи миризми по цялото земно кълбо от Мъгливия Албион до Рая. Нека съставим нашия „десертен“ пътеводител и си припомним как се родиха невероятните преплитания от тръпчиво и горчиво, сладко и кисело, пикантни и кадифени вкусове на най-добрите десертни шедьоври.
Най-добрите десерти в света
"Праскови Мелба"
Един от най-прекрасните десерти е измислен от главния готвач на хотел Ritz в Париж Огюст Ескафе. Веднъж певицата Нели Мелба решила да се посъветва със страхотна готвачка какво да сервира за десерт на приятелите си - праскови или сладолед. Мосю Ескафе разсея съмненията на чаровната жена със своето умение и въображение. Галантният французин измисли един от най-хубавите десерти, който кръсти на певицата: ванилов сладолед с парченца бели праскови и малини, украсен с мрежи от захарни нишки.
Саварен пай
Саварен пай е също толкова известен десерт. По време на управлението на Наполеон Бонапарт е изобретен от Anselm Briillat-Savarin. Той каза: "Тъй като сме обречени да ядем, ще ядем добре." Този френски писател и юрист е по-известен като автор на готварски книги и известни афоризми за храната. Десертът, който носи неговото име, е напоен с ром сладкиш с мая във формапръстен, в сърцето на който са разположени различни горски плодове и плодове, украсени с бита сметана.
Торта Наполеон
Но има няколко версии за произхода на тортата Наполеон. Някои историци приписват честта да изобретят въздушно-кремовия десерт на императора на Франция - Наполеон. Деканът на най-добрите десерти в света не беше плод на дълги мисли и експерименти, а се появи в резултат на блестяща импровизация. Веднъж съпругът на Бонапарт - Жозефин - беше неприятно изненадан от това колко неприлично близо седеше императорът до млада изкусителка, шепнейки нещо в ухото й. Наполеон не се обърка и каза, че просто споделя рецептата за тортата, която е измислил с посетителя си. И веднага обяви състава на съставките и начина на печене.
Според друга версия името на деликатеса идва от формата на тортата, напомняща прочутата шапка на Наполеон. Твърди се, че този многопластов сладкарски шедьовър е изобретен от московски сладкари през 1912 г. за стогодишнината от изгонването на френската армия от Русия. По-късно триъгълните торти се превърнаха в големи триъгълни торти, но името остана.
Характерно за историята на кулинарията е, че авторите на най-добрите десерти в света са били кралски особи: Катрин де Медичи, Луи XIV, Мария Антоанета... В много европейски ресторанти можете да поръчате „Ягода а ла Романов“. Оказва се, че този познат от детството десерт - ягоди със сметана - е измислен от Петър?
Негово величество "Пудинг"
„Вкусът на пудинга се познава в храната“, смята английският поет и драматург от 17 век Глапторн Хенри. Тази негова поговорка с времето се превърна в поговорка. Несъмнено пудингът е отличителната черта на Мъгливия Албион. Известният пудинг със сливи се приготвя от брашно, стафиди, яйца, ядки и с добавка на шери или бренди. Агата Кристи постави Еркюл Поаро в устата на своя геройистинска ода за това национално ястие, която завършва със следните думи: „Струва си да посетите Лондон само за да се насладите на деликатността и разнообразието на английските пудинги“.
"Тирамису"
Вече пети век изисканото "Тирамису" държи първото място сред италианските десерти. За първи път въздушната торта е приготвена в края на 17 век за тосканския херцог Козимо де Медичи, който е известен с големия си любител на сладкото. И днес в много ресторанти и кафенета по света присъства този наистина най-добър десерт, за приготвянето на който задължително се използват сирене маскарпоне, бисквитки Савоярди и вино Марсала.
Тук ще намерите рецептата и начина за приготвяне на истинско италианско тирамису.
"Zabaione"
Виното Марсала е основната съставка на друг италиански десерт - Забайоне. Името му в превод от неаполитански означава „Божествена пяна“. Този деликатен сметанов десерт се приготвя от жълтъци със захар и се сервира горещ, като дори сметановата торта трябва да се затопли преди сервиране.
Торта Сахер
Тортата Сахер допълва класацията на най-добрите десерти в света и е националната гордост на австрийците. Истинският му вкус може да се усети само в хотел Sacher във Виена. Тортата носи името на своя създател Франц Захер, който е бил главен сладкар в двора на канцлера на Австрия принц Метерних Клеменс.
Мерингена торта "Анна Павлова"
Зеленият континент има с какво да се гордее. "Анна Павлова" е най-известният и най-добър десерт в Австралия. Въздушната торта безе не получи името си, защото великата балерина обичаше да я яде. По време на турнето на г-жа Павлова в Австралия през 1929 г. тя изнася представления в град Пърт. След няколко годинидомакинята на хотела, в който беше отседнала балерината, помоли своя сладкар да създаде нов оригинален десерт. След дълги експерименти сладкарят си „измисля” торта с бита сметана, меренг и плодове. Като видяла това сладко чудо, жената импулсивно възкликнала: „Ах, като светлина е, като... Павлова!“ Първоначално ядивните резби на известната танцьорка бяха приготвени от киви и маракуя. С течение на времето екзотичните плодове бяха заменени от ягоди.
Най-добрите десерти в света, създадени в Китай и Япония
Това, което имаме предвид под думата "десерт", отсъства от китайската храна. Това не означава, че най-многолюдната нация не е отбелязала най-добрите десерти в света. Просто китайците го използват между месни и рибни ястия, за да подсилят вкуса им. Най-често срещаният деликатес е "Това, което се простира". Това са плодове в карамел. Един от най-старите китайски десерти е Оризов пудинг с осем бижута. Ролята на бижута в пудинга играе пълнеж от осем съставки: орехи, водни кестени, стафиди, зелени и червени череши, захаросани парченца пъпеш, джинджифил и кумкуат (плод от семейството на цитрусовите, наричани още златните хесперидски ябълки ), ядки гинко. Те също така отдават почит на сладоледа, изобретен от китайците преди пет хиляди години.
Самият сладолед формира основата на десертната маса в Япония. Приготвен със зелен чай, това наистина е най-добрият десерт в света, за японците, разбира се. Такъв сладолед се сервира и като сос към любимото ястие на императорите от Страната на изгряващото слънце - бисквита Мидори. Фантазията на придворните сладкари сътвори трислойно чудо с пресни ананаси, банани, крем, украсено с бита сметана и карамбол.
Въпреки че повечето десерти не допринасят за запазването на идеална фигура, вместо изобилна хранаидва леката лятна диета, човечеството никога няма да се откаже от тях. Защото най-изисканата вечеря без десерт е като мида без перли.
За да усетите истинския вкус на "задморските" десерти, пропити с атмосфера, специален въздух, уникален темперамент на родните пенати, дегустаторът просто трябва да отиде на мястото, където е създадено и все още се приготвя кулинарното чудо. Всеки запален пътешественик знае предварително, че няма да отиде без специален "вкусен" сувенир. Така че оборудвайте пътните си чанти в количката с всичко необходимо, като не забравяте да оставите място за няколко-три торти, сладкиши или бонбони. Пътувайте вкусно.