Как да си направим кетчуп у дома
В момента рафтовете на магазините просто са препълнени с голям брой доматени кетчупи, но кетчупите, състоящи се само от домати, стават все по-малко и понякога е просто невъзможно да ги купите. Производителите заменят голяма част от доматената маса с ябълково пюре, което значително влошава вкуса на доматения кетчуп. А за големия брой оцветители и консерванти няма нужда да говорим. Но кетчупът е любим деликатес на много деца, без него някои от тях не ядат почти нищо. Доматеният кетчуп е незаменим за барбекю, като добавка към паста и като цяло е просто вкусно да го ядете с парче хляб.
Приготвянето на кетчуп у дома е много лесно. Освен това често има презрели домати, които са леко напукани. Такива плодове са идеални за приготвяне на домашен кетчуп. Оказва се, че е вкусно, ароматно, умерено гъсто, може да се дава на деца без страх. Освен това можете да приготвите домашен кетчуп за зимата.
Необходими продукти за приготвяне на кетчуп у дома:
- 1,5 кг. домати
- 50 мл. трапезен оцет 9%
- 70 грама захар
- 15 г сол
- 8-10 пъпки карамфил и грах черен пипер всеки
- щипка смляна канела
- щипка смлян червен пипер
- 2-ри зъб чесън
Рецепта за домашен кетчуп
Претеглете и измийте необходимото количество домати. За приготвянето на домашен доматен кетчуп е най-добре да изберете големи, месести плодове.
Нарежете доматите на произволни парчета, като отстраните дръжките.
Поставете на огън. Оставете да заври на силен огън, но докато доматите пуснат сока си, трябва да разбърквате често, за да не загорят. След кипене огъннамалете до средна степен и гответе без капак, докато масата им намалее с една трета. Ще трябва да готвите поне час. Водата ще се изпари и кетчупът ще стане по-концентриран.
Измерете необходимото количество сол, захар, оцет, почистете чесъна.
Пригответе още пъпки карамфил, зърна черен пипер, канела и червен пипер.
Изсипете сол и захар в тигана. Вари се 15 минути.
След това добавете наситнения чесън и другите подправки. И отново оставете да поври 15 минути.
Разтрийте доматената маса през фино сито, оставете да заври. Веднага налейте оцета и можете да свалите от огъня.
Поставете готовия домашен кетчуп в стерилизиран буркан и го навийте за зимата. Увийте го в топла кърпа и го оставете, докато изстине напълно, след което можете да го занесете в мазето. Ако планирате да ядете кетчуп веднага, трябва само да го охладите и да го съхранявате в хладилника. От това количество излязоха 600 мл. вкусен доматен кетчуп, но всичко зависи от сорта домати: ако са воднисти, тогава малко по-малко, ако са добри месести - малко повече.
Кетчупът е приготвен у дома от Олена Волосевич Авторска снимка. Копирането е забранено