Ние правим класическа бисквита за гости у дома

Бисквитатае може би един от основните полуфабрикати, използвани за приготвянето на прекрасни торти, рула, торти. Има много рецепти за този сладкиш. Но най-правилният пандишпан - деликатен, пухкав, еластичен, задължително с пореста, равномерна трохичка и приятна светлокафява коричка - излиза според GOST. И това не са празни думи, защото нито едно поколение сладкари не е работило по рецептата: броят на съставките и технологията на приготвяне на тестото са взети предвид.

Класическата (приготвена по основната рецепта) бисквита е най-популярна сред сладкарите. За приготвянето му у дома ще са ви необходими само брашно, яйца и захар. Можете да вземете кръгла форма за печене с диаметър 20 см или квадратна 18х18 см.

Съставки:стандартно яйце (с тегло 55 g) - 4 бр. гранулирана захар - 120 g пшенично брашно от най-висок клас - 120 g масло - за намазване на формата брашно за поръсване на формата.

Начин на приготвяне на пандишпан:

Тъй като бисквитеното тесто се утаява бързо след готвене, формата за печене трябва да се подготви предварително. За целта разтопете маслото и внимателно намажете с него дъното и стените на формата (може да използвате четка за сладки). След това поръсете стените и дъното с брашно.

Загрейте фурната до 200°C. Брашното трябва да се пресее, така че да се насити с кислород и да се разпредели равномерно в тестото.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Жълтъците се разбиват с миксер с 80 гр. захар.

В резултат на това захарните кристали трябва да се разтворят напълно и масата трябва да бъде лека и гъста. В друга купа разбийте белтъците на твърда пяна.

Добавете останалата захар.

Разбийте още една минута, докато стане лъскава иплътност Но не прекалявайте, ако разбиете белтъците твърде силно, бисквитата може да не бухне. Добавете разбитите белтъци към жълтъчната маса и внимателно разбъркайте с шпатула или лъжица.

Изсипете брашното и разбъркайте много внимателно, но в същото време енергично и усърдно. Най-добре е да разбърквате с движения от ръба на купата, сякаш спускате тестото в средата. Не забравяйте да завъртите купата в същото време. Изсипете готовото тесто за класически пандишпан за гости в подготвената форма и го изпратете във фурната. Пече се 25 минути. Бисквитата трябва да бухне и да придобие светлокафяв цвят. Лесно можете да проверите готовността на сладкиша: използвайте клечка за зъби или дървено шишче, за да пробиете средата на бисквитата. Ако продуктът е готов, пръчката ще остане чиста и суха. Освен това повърхността на готовия сладкиш трябва да пружинира при натиск. Готовата гореща бисквита извадете от фурната и я оставете във формата за 10 минути. Това време е достатъчно, за да се получи малка празнина между тестото и стените на формата, благодарение на която бисквитата може лесно да се отстрани.

Обърнете бисквитата върху решетката. Вкусна и пищна бисквита е готова според госта.

По-нататъшното използване на пандишпан (за приготвяне на торти или сладкиши) е възможно само след 8-12 часа. И има обяснение за това: прясно изпечената пандишпанова торта има много деликатна и буйна трохичка. С него се работи доста трудно, тъй като при нарязване се рони много, а при напояване със сиропи се намокря съвсем и става на каша. Следователно е необходимо да издържите (издържите) детайла дълго време при стайна температура. През лятото, когато стаята е суха и гореща, по-добре е да увиете бисквитата в хранителен филм, в противен случай ще изсъхне.

Забележка към хостесите:

При домашно приготвяне на бисквитено тесто по Гост част от брашното може да се заменикартофено нишесте. Ще ви трябват 100 г брашно и 20 г нишесте.