Как да отворите кафене от нулата
Истинските гастрономи, които мечтаят да създадат собствен малък бизнес, могат да изберат малък магазин или кафене. Ако решението е да спрете на втория вариант, бъдещият успешен предприемач трябва да знае как да отвори кафене правилно и за предпочитане с минимални инвестиции (от нулата). Трябва да се отбележи, че е невъзможно да се отвори бизнес от такова ниво без капиталови инвестиции. Началният капитал, от който собственикът се нуждае, за да започне своя бизнес в сферата на общественото хранене, е около 60-100 хиляди долара.
Правни аспекти
Бизнесът трябва да се извършва в строго съответствие със закона. Всеки нюанс се регулира от законодателството, като се започне от регистрацията на юридическо лице или частен предприемач, завършвайки с ремонтни дейности в помещенията и регистрация на служители. За да отворите кафене и ресторант, трябва да съберете цял пакет документи. Те включват: годишен лиценз за търговия на дребно, патент за извършване на търговска дейност (издаден от органа на местното самоуправление), както и лиценз за продажба на алкохол и тютюневи изделия (ако ще се продават тютюневи изделия или алкохол). .
За да бъдат изготвени всички документи в строго съответствие със закона, най-добре е да потърсите помощ от компетентен адвокат.
Въпреки това, всички правни аспекти не са затворени на този етап, тъй като все още е необходимо да се извършат ремонтни дейности в помещенията и съответно да се издаде разрешение за поставяне на ресторант (кафене). Говорим за официалното разрешение на властите за отваряне на кафене в това конкретно пространство. Издава се от Rosspozhivnadzor, трябва да се издава в санитарна станция. Цялата процедура отнема не повече от 10 работни дни от датата на подаване на заявлението. За издаване на разрешение ще са необходими следните документи: договор за наем (документи занедвижими имоти) и удостоверение за регистрация, резултатите от медицински преглед на персонала (медицински картон) и заключение за готовите продукти и суровини.
Избор на по-добро място
Това е важен момент за започване на всеки бизнес. Как да отворите асансьор, така че да донесе приличен доход и да стане популярен сред жителите на града? Разбира се, подредете го на най-изгодното място в населеното място. Само при избора трябва да се вземе предвид посоката на институцията. Тясно фокусирани или елегантни кафенета се намират в центъра на града или в неговата бизнес част. Идеално живописно място за подобно заведение, тъй като посетителите посещават респектиращия ресторант не само през деня, но и вечер.
В този случай, ако е решено да се отвори малко кафене с домашна кухня и възможност за закупуване на храна за вкъщи, то се намира в непосредствена близост до спалните райони или в търговските центрове. На такива места можете да си купите вкусна храна за вкъщи, за да ядете със семейството си. За тази цел могат да бъдат подходящи апартаменти на първите етажи на сградите. В този случай обаче жилищната площ трябва да бъде прехвърлена към нежилищния фонд.
Избор на оборудване
За приготвянето на огромен брой ястия в ресторант или кафене е необходимо различно оборудване. Професионалните готвачи често сравняват това място с миниатюрна "фабрика" за производство на изискани ястия за истински гастрономи. Оборудването за ресторанти и кафенета изисква най-добро качество. Икономията в такъв важен въпрос просто не е приемлива.
Струва си да се отбележи, че в зората на дейността на кафенето не е необходимо да се запасявате с всички видове сложно оборудване. Съществува обаче кратък списък, който ще помогне да се оборудва съоръжението най-малко с цялото необходимо оборудване. Така че, като начало, кафенето трябва да закупи: фурна и микровълнова печка, печка и хладилниккамера, две маси на масата. Съгласно санитарните стандарти трябва да се закупят две маси за обработка на зеленчуци и месо (не се допуска използването на една маса за обработка).
Кадрови въпроси
Това също е важна задача, от която зависи много. Трябва да се отбележи, че подборът на квалифициран и опитен персонал вече е половината от успеха. Ако планирате да отворите кафене, младите хора обикновено се доверяват да обслужват клиенти. Ето защо веднага се препоръчва да се осигури на младите кадри удобен работен график, за да могат да съчетават обучението и работата.
Персоналът на кафенето и ресторанта също живее на бакшиши. Трябва да се обърне внимание и на този въпрос. В началния етап трябва да се уточнят начините за разпределение на допълнителните средства. Освен това, за дълго и ползотворно сътрудничество е необходимо компетентно да се организира целият работен процес, като размерът на заплатата е от голямо значение. Ако заплатата е ниска, трябва да сте подготвени за "текучество на персонала".
Внимание, храна!
Храната ще се превърне във важна и определяща област на дейност на кафене или ресторант. За това са планирани покупки. Това трябва да се прави от компетентен и рационален служител, който отчита пред себе си, че излишната храна се разваля бързо или зависи от нея. За да не изхвърляте продукти, е необходимо да поддържате баланс и да изчислите (приблизителния) брой ястия, които кафенето ще подготви за определен период. Само спазването на всички горепосочени фактори може да гарантира успеха на цялото предприятие!