Има начини да съхранявате собствената си тиква
Уникалният витаминно-минерален комплекс, присъстващ в пулпата и семената на тиквата, помага през зимата да се зареди с енергия, да загуби излишните килограми и да подкрепи имунитета. Тиквата се счита за отличен продукт за детска и диетична храна. За любителите на вкусната домашна храна тиквата дава възможност за разнообразяване на менюто с ароматни каши и яхнии, захаросани плодове и сладка, сокове и сладкиши.
Въпреки това, очаквайки запознаване с гастрономически изкушения, радвайки се на края на лятната работа, летният жител трябва да реши една също толкова важна задача. Тиквените ястия ще бъдат вкусни и полезни само когато плодовете са снабдени с подходящи условия за съхранение.
Как да съхраняваме тиква през зимата? При какви условия зрелите тикви няма да се развалят, месото им ще остане толкова сладко, плътно и сочно, колкото през есента?
Как да събираме и съхраняваме тиква през зимата?
Днес летните жители могат да избират от до сто различни сорта и хибриди, които узряват по различно време и дават плодове с всякакви форми и цветове. Поради това периодът на прибиране на реколтата се удължава от средата на августи до ноември.
Най-трудно е за градинарите в средната зона, Урал, северозападната част на страната и Сибир. Тук летните жители често са принудени да режат тикви от камшика, те се нуждаят от дълго време, за да погребат.
Но дори и при тези условия, знаейки как да съхранявате тиква, можете да спестите и изгодно да използвате това, което сте отгледали. Знак, че тиквата е готова да заеме място в склада и да прекара там повече от един месец, може да се счита:
- втвърден, който се превърна в един вид запушалка на дръжката;
- увяхване на камшика, върху който расте плодът и листата наоколо;
- силен, не счупва кората на плода, когато е засегнат от нокти;
- появата в оцветяването на тиквите на цветовете, характерни за зрял плод.
При прибиране на реколтата опитните градинари се опитват да не късат и разплитат плодовете, а внимателно да ги нарязват, така че тиквата да се съхранява през зимата с дръжка с дължина най-малко 4-6 см. Ако по някаква причина тиква остане без дръжка, вредните гъбички и бактерии незабавно се установяват на мястото на закрепването й и плодът започва да гние. Подобен процес се случва, когато плодовете се съхраняват:
- повредени от гризачи или градински инструменти;
- с пукнатини и неравности;
- огнища на болести по кората.
Най-доброто време за прибиране на реколтата е в сухи слънчеви дни, когато плодовете могат да се разпръснат на проветриво и осветено място за сушене. Ако времето позволява, реколтата се оставя за една седмица на леко есенно слънце.
През това време кората се втвърдява допълнително, пулпата става по-сладка и дори малките драскотини по кожата се стягат малко. Такива тикви се съхраняват по-добре през зимата, а когато се нарязват, те радват както с вкус, така и със сочност.
Сухите, вентилирани мазета с право се считат за идеалното място за съхранение на тикви през зимата. Тук при температура от 5 до 10 °C плодовете се потапят всъстояние, близко до хибернация. Всички процеси в тях са инхибирани, настъпва само много бавно изпаряване на влагата и превръщане на нишестето в захар.
- Ако въздухът е влажен на мястото, избрано за съхранение на тиква, и няма вентилация, има голяма вероятност с течение на времето да се появят огнища на мухъл и гниене на повърхността на пилафа и месото скоро да се влоши.
- Минусовите температури също оказват също толкова негативно влияние върху събраните тикви. Повредената кора омеква и тиквата загнива.
Чудейки се как да нараните тиква, градинарят трябва да подготви вентилирани, сухи и чисти стелажи или палети за плодовете. Върху тях, сортирани по степен и срок на годност, тиквите са подредени така, че да няма контакт с пода или стените, върху които може да падне конденз.
По време на съхранение не се допуска струпване на плодовете. При необходимост се покриват с амбалажна хартия или слама. Ще бъде по-добре, ако дръжките се появят отгоре.
При спазване на прости, но ефективни мерки за безопасност, както и при редовен преглед на реколтата, тиква, която е започнала да гние, ще бъде бързо забелязана и отстранена. Други плодове ще останат сухи и здрави.
Но не винаги, дори когато са изпълнени всички условия за съхранение на тиквите, те могат да угодят на фермера и неговия градинар. Факт е, че всеки сорт има свой собствен срок, когато тиквата се съхранява без загуба на качество. Ранните сортове, например Holosemennaya кратуна или Butternut плодове, които са популярни днес, се консумират най-добре в рамките на 3-5 месеца след прибиране на реколтата. В противен случай можете да се сблъскате със ситуация, когато семената започнат да покълват вътре в плода и пулпата напълно губи всичките си потребителски качества.
Как да съхранявате тиква в апартамент
Изба или друго помещение, подходящо за съхранение на култури, винаги е добра помощ за летен жител. Но какво, акоако градинарят има само градски апартамент? В допълнение към факта, че реколтата от тикви заема много място, е необходимо да се създадат удобни условия за зеленчуци. Възможно ли е да съхранявате тиква в апартамент и как да предпазите плодовете от неизбежно изсъхване в жегата?
Правилата за съхранение на тикви както в мазето, така и в отопляемото помещение имат много общи неща. Плодовете се чувстват по-добре на сухо и тъмно място с вентилация.
Всичко това може да се осигури, като поставите тикви в килера. Основното е, че наблизо няма отоплителни уреди, тиквите не са изложени на отрицателни температури и, ако е възможно, не се докосват.
Дори остъклен балкон или лоджия може да се превърне във временно убежище за зеленчуци, събрани от леглата. Тук те се поставят на стелажи или в кутии, покрити с плътен плат, за да ги предпазят от слънцето и евентуални студове. Когато изстине, плодовете се прехвърлят в апартамента и тиквата се съхранява, докато се затопли навън.
Ако няма подходящо място за съхранение на цели плодове, остава да изсушите тиквената каша и семена, да преработите реколтата в домашни консерви, сок и пюре. Има ли други начини за съхранение на тикви през зимата? И какво да направите, ако е невъзможно да ядете плодовете, отглеждани на парцела, наведнъж?
Как да съхраняваме нарязана тиква?
Едроплодните сортове тиква се съхраняват по-дълго от другите, но след рязане на такъв плод понякога е трудно дори за приятелско семейство да го изяде веднага. Защо не изхвърлите по-голямата част от тиквата, ако само малка част се изразходва за пюре или сок за детето? Въпросът как да съхранявате нарязана тиква също е от интерес за онези летни жители, които при проверка на реколтата откриват леко развалени екземпляри.
Тъй като месото на тиквата съдържа много захари, вкусна храна за бактериите, няма да работи да запазите нарязана тиква за дълго време. Максимален срок на годност, добъризмитата, почистена от семките и нарязана на порции тиква е две седмици. Освен това такъв плод трябва да бъде плътно увит в хранителен филм и да се съхранява в хладилника. При температура от 2-6 ° C развитието на патогенната флора се забавя, но не спира, така че е по-добре да ядете сладки сортове възможно най-рано.
Вместо филм можете да използвате фолио, но тъй като този материал не предпазва от дехидратация, резените от нарязана тиква, предназначени за съхранение, се обработват предварително с рафинирано растително масло.
Замразяването на пулпата ще удължи срока на годност на нарязаните плодове. Освен това този метод не е никак трудоемък и прост.
Възможно ли е да замразите тиква във фризера?
Бързото замразяване на зеленчуци напоследък се превърна в един от най-популярните начини за запазване на реколтата. Това се обяснява с факта, че плодовете не губят лъвския дял от полезните си свойства, запазват аромата и вкуса, характерни за културата. Това в пълна степен се отнася за тиквите, предназначени за зимно съхранение.
Ако сочен пъпеш може да бъде замразен, без да загуби консистенцията си, плътната плът на тиква лесно понася минусови температури. Но е по-добре да не изпращате големи парчета във фризера. Размразяването им ще отнеме много време, което неизбежно ще доведе до влошаване на качеството на продукта.
Много по-лесно и по-удобно е да изпратите тиквата във фризера, за да замръзне под формата на малки кубчета. Този метод спестява място за съхранение, но дори и през зимата значително намалява времето за приготвяне на любимите ви ястия от тиква, тъй като кубчетата са напълно готови за изпращане в тиган или тенджера.
За да не загуби консистенцията на зеленчука по време на размразяване, след изваждане на пулпата от фризера е важно да го прехвърлите в отделението за зеленчуци. Тук, припри температура, близка до нулата, тиквата ще се размрази, но няма да загуби влага.
Има и друг начин да замразите тиква във фризера. В този случай в камерата не се изпращат кубчета, а пюре, направено от печена каша. Преди да попадне в хладилника, тиквата се измива, нарязва на едри части и се отстраняват семките заедно с рехавата влакнеста сърцевина.
Парчетата тиква се нареждат с пулпата надолу върху корите, които се поставят във фурната за 30-40 минути, през които пулпът омекне.
Кожата се отстранява внимателно от охладената тиква, а получената каша се смила в месомелачка или блендер до равномерна хомогенна маса.
Пюрето от тиква, което запазва всички свойства и вкус на зеленчука, се опакова в плътно затворени малки торбички, които съдържат порция за едно използване на продукта или във форми за лед.
Замразената тиква може да се съхранява във фризер до една година. Важно е само да запомните, че повторното замразяване на зеленчукова каша е неприемливо.
Те използват вкусен и здравословен продукт за приготвяне на супи, бебешка храна, хайвер, конфитюр, сладкиши и десерти.