Как да отглеждаме целина

Този "брадат" корен все още рядко се среща в летни вили и чифлици, въпреки че е бил популярен в древни времена в Рим, Египет и Гърция. Ястия от него бяха сервирани на масата на кралица Клеопатра.

Листата от целина са богати на алкални соли, каротин, аскорбинова киселина и етерични масла. Това се свързва с особения аромат и вкус на всички части на растението. Корените от целина съдържат аспарагин, множество витамини и други биологично активни вещества. В културата са известни три вида целина: листа, дръжка и корен. Първият се отглежда заради буйната розетка от ароматни листа. Има къси дръжки. При целината с дръжки те са дълги (50-60 см) и месести със сравнително малка листна плоча. Коренът от целина се отглежда за кореноплодна култура, чийто диаметър достига 10-15 см. Този сорт има малки дръжки и листни плочи. Ядат се всички части на растението. Нарязаните листа се добавят към ястията вместо магданоз или се запържват в олио, докато станат хрупкави. Сервира се с месо и риба. Стръковете целина най-често се консумират сурови. Сервира се със ситно накълцано сирене в зелени салати или нарязано на парчета, смесено с ябълки и скариди, подправено с майонеза. Кореноплодите могат да се използват за храна както пресни, така и варени. В някои страни целината се отглежда изключително заради семената й, които се използват за приготвяне на сол от целина. Това растение, което е много взискателно към плодородието на почвата, реагира добре на прилагането на органични торове, особено хумус. Толерира преовлажнени, тежки почви по-добре от други култури, но не обича засенчване. Целината е студоустойчива: разсадът издържа на студове до -3-5°С, възрастните растения - до 7-9°С. Има дълъг вегетационен период. При кореновата целина е 120-210, при листната целина- 110-180, лист - 80-90 дни. Поради тази причина кореновата целина може да се отглежда само чрез разсад. Целината с дръжки се обработва както чрез разсад, така и чрез директна сеитба на семена на постоянно място, а листната целина се засява най-добре веднага на открито. Не са необходими специални техники за получаване на разсад от целина. Необходимо е само да се има предвид, че продължителността на отглеждането му за коренова целина е 60 дни. Разсадът трябва да се засажда на открито не по-рано от средата на май, в противен случай растенията могат да "прецъфтят". Следователно оптималното време за сеитба е средата на март. Разсадът може да се отглежда на перваза на прозореца. Във всяка чаша се засяват по две семена, последвано от отстраняване на по-слабото растение. При отглеждане на разсад в топли оранжерии се използват 2 г семена на квадратен метър. м. Добри предшественици за целина са картофи, зеле, краставици, домати. Преди засаждане на разсад, нанесете хумус (3-4 kg / m), прогнозни норми на минерални торове, изкопайте почвата дълбоко и оформете хребети или хребети. Стръковете целина могат да се отглеждат по следния начин: в началото на април се подготвя изкоп с дълбочина 30 см и ширина 50-60 см. На дъното се слагат 4-6 кг угнил оборски тор, 70-100 г комплексен тор на квадратен метър. метър. Изкопът се поръсва така, че повърхността му да е под нивото на почвата с 8-10 см и растенията се засаждат в два реда с разстояние между тях и между растенията в реда 20-25 см. С традиционния метод на отглеждане на хребети , разсадът се засажда на редове 40-45 см, а на хребетите - 60 см. В един ред растенията се поставят на разстояние 25 см едно от друго. Във всички случаи разсадът трябва да е във фаза 5-6 листа. За да могат растенията да се вкореняват по-добре, е полезно да се намали (отреже) площта на листната повърхност с една трета. Ако разсадът е бил отгледан в саксии, тогава този метод е необходимотпада Трябва да се засажда внимателно, така че точката на растеж да не е покрита с пръст. Коренова целина се засажда на същата дълбочина, както през периода на разсад, в противен случай кореноплодите ще дадат многобройни корени и качеството им ще пострада. След засаждането растенията трябва да се полият в рамките на 3-4 дни. При отглеждане на листна целина семената се засяват на триредови ленти с разстояние между редовете 30-40 см. В същото време почвата трябва да се подготви внимателно, тъй като те са много дребни. Семената се накисват предварително и се засяват в добре навлажнена почва, след което се поръсват с торф или пясък не повече от 0,5 см. За да се ускори покълването, повърхността на хребетите се покрива със стар филм, който се отстранява веднага като се появят разсадите. След първото прореждане разстоянието между растенията в реда трябва да бъде 4-5 см, след второто - 15-25 см. Грижата за културите е традиционна: плевене, разхлабване и торене. Те се извършват 7-10 дни след засаждането на разсад или 15-20 дни след появата на разсад и отново след 20-30 дни. В същото време се използва разреждане на тор (1: 5) или птичи тор (1: 10) с добавяне на 200-300 g дървесна пепел на 10 литра разтвор. По време на суша целината трябва да се полива обилно, в противен случай, когато почвата изсъхне, растението образува цветни стъбла и става негодно за консумация. В средата на лятото, когато растенията са високи около 30 см, те започват да избелват стъблата на целината. Страничните издънки се отстраняват, дръжките се увиват във вестник и се връзват хлабаво с канап, след което канавката се покрива с пръст. През август и септември растенията се обръщат, само листните плочи трябва да останат над високия хребет, но в същото време трябва да се внимава почвата да не попадне в средата на храста. В страните, в тъмнината на листата, ще се образуват белезникави дълги и деликатни дръжки. По този начин можете да получите деликатеспродукти. Въпреки това, отглеждането на целина с дръжки по метода на окопите изисква много усилия и време. Напоследък се появиха "самоизбелващи се" сортове, които не се нуждаят от засаждане в окоп и обръщане. Но те нямат толкова хрупкави дръжки и по-слабо изразен вкус, въпреки че се отглеждат много по-лесно. Що се отнася до кореновата целина, тя се обработва по-лесно, не е необходимо да се обръща, рядко се поврежда от вредители и болести. Листата от корен и листна целина се отстраняват при необходимост. Те се използват веднага или се съхраняват в резерв. На кореноплодите се дава възможност да достигнат максималния си размер. Окопават се късно през есента при настъпването на сланите при 6-8°С. Стръковете целина се берат в началото на октомври. Растенията заедно с корените се изкопават в оранжерии или мазета, където запазват търговската си годност за 1-1,5 месеца. В Република Беларус няколко разновидности на коренова целина са включени в Държавния регистър за отглеждане. Ето характеристиките на няколко от тях. Анитае къснозреещ сорт, вегетационният период от появата на разсад е 175-185 дни. Масата на кореноплода е 460-600 гр. Търговският добив е 534-766 т/ха, или 5,3-7,6 кг/м. Вкусът и трайността са добри. Използват се пресни и за преработка. Чорноморе къснозреещ сорт, вегетационният период от появата на разсад е 162-185 дни. Масата на кореноплода е 470-660 г. Продажният добив е 544-832 t/ha, или 5,4-8,3 kg/m. Вкусът и трайността са добри. Използват се за прясна консумация и за преработка. А. В. ХИРСКИ