Как да запазим плодовете през зимата
Красиви ябълки се продават по магазините и пазарите през цялата година и аз не мога да запазя своите до пролетта, въпреки факта, че имам късни сортове в градината си. Яд ме е, че полагаш толкова много работа, а след това занасяш всичко на сметището. Посъветвайте кой е най-добрият начин за съхранение на ябълки, така че работата да не е напразна. Ю. Н. Панков. Би било възможно, разбира се, преди всичко да кажем на нашия читател как и къде е най-добре да се организира съхранение на ябълки, каква вентилация, влажност, температура и т.н. Въпреки това, не всеки любител градинар може да съхранява овощни култури. И решихме да тръгнем по друг начин и да поговорим за това как е възможно да повишим устойчивостта на плодовете към болести по време на съхранение дори преди прибиране на реколтата. Кандидатът на селскостопанските науки Д. И. МАРЦИНКЕВИЧ, научен сътрудник на отдела за съхранение и преработка на Института по овощарство, беше помолен за съвет. И ето какво каза той: - За да имате пресни плодове на трапезата си през по-голямата част от годината, разбира се, трябва да имате добро съхранение. Днес се провеждат изследвания за използването на химикали, които повишават устойчивостта на плодовете към една или друга болест или потискат развитието на гъбички и бактерии по време на съхранение. — И какви са тези средства, ако не е тайна? — Има много от тях, сред които обикновени фунгициди, регулатори на растежа, йодсъдържащи вещества, биологични препарати, антиоксиданти, филмообразуващи покрития, газообразни съединения и накрая препарати, съдържащи калций. Фунгицидите, например, се използват за намаляване на загубите на продукти от гъбична инфекция по време на дългосрочно съхранение. Те извършват обработка преди прибиране на реколтата, тъй като много видове гъбички заразяват ябълките дори в градината, а по време на съхранение се появяват признаци на болести. Така например, изследванияУстановено е, че третирането на някои сортове ябълки с беномил и фундазол в концентрация 250 mg / l намалява увреждането на плодовете от гъбични заболявания при условия на продължително съхранение. Фунгицидът, приложен 30 дни преди беритбата на плодовете в концентрация 50%, предпазва плодовете от струпясване и разпространение на гниене по време на съхранение.
По време на изследването беше установено, че ефективността на използването на фунгициди и растежа на гъбичките зависят от местоположението на плодовете върху дървото. Гъбите "растат" по-добре от северната страна и тук лекарствата са най-ефективни. Най-нисък процент гнили ябълки сред плодовете, събрани от северната страна, се наблюдава при пръскане със садоплон (0,2%) и каптан (0,2%), а от южната страна - при използване на полирам (0,3%). Топсин М и строби препаратите потискат развитието на най-вредните патогени на гниене на плодовете, а феразим и бавистин, напротив, ги стимулират. Така че трябва да сте много внимателни и предпазливи по този въпрос. Според редица учени третирането на дърветата през вегетационния период с фунгицидите каптан (0,2%), цинеб (0,2%), тиурам (0,15%), беномил (0,06%) предотвратява разпространението на струпясване. Просто казано, фунгицидите, използвани в овощните градини преди прибиране на реколтата, продължават да влияят на плодовете, когато се съхраняват. Концентрирайки се върху повърхността на ябълката, те влияят върху промените в количествения и видовия състав на гъбите. — И в периода след прибиране на реколтата, точно преди полагането на плодовете за съхранение, какви препарати е по-добре да използвате? — На първо място трябва да се споменат регулаторите на растежа, които влияят върху процеса на зреене на плодовете, повишават устойчивостта им към фитопатогенни микроорганизми и намаляват увреждането от слънцето. Това е най-широко използваният 2CHEPC + метацид. Когато това лекарство се разлага, се освобождава етилен и метацид, който е включен в негосъстав, служи като антисептик.
Що се отнася до антисептиците, те потискат само външната гъбична инфекция и нямат ефект върху вътрешната. Въпреки това, боракс (0,5-8%), борна киселина (0,5-8%), калиев перманганат (0,5-8%), сорбинова киселина се използват широко като антисептични препарати за обработка на плодове.
В допълнение, борбата с микробиологичните заболявания може да се проведе с помощта на растителни антисептици - фитонциди от чесън, биологично активни вещества от игли, екстракти от мента, майчинка и др. За повърхностна обработка на плодове в периода след прибиране на реколтата се използва такъв биологичен препарат от ново поколение като "Baikag EM-1". Състои се от 86 полезни микроорганизми, които изместват патогенната микрофлора.
Проучванията показват, че добивът на стандартни продукти при обработка с този продукт е по-висок, докато разпространението на микробиологични заболявания и естествени загуби е по-ниско в сравнение с нетретираните плодове. Водни разтвори на йодсъдържащи вещества - йодофори (йод-нишесте; йодинол; йодополивинилов алкохол - 0,5-0,7%) добре предпазват плодовете от микробиологични заболявания. Те образуват йодополимери под формата на тънък, здрав филм върху повърхността на плода.
— Използват ли се други филмообразуващи покрития за плодове? — Protexan — плодов восък — се използва като филмообразуващо покритие за обработка на плодове след прибиране на реколтата. Представлява бяла кремообразна емулсия, състояща се от парафиново масло, вода, както и смес от емулгатори и антибиотичен компонент (протексан). Преди съхранение плодовете се потапят в емулсионен разтвор. След изпаряването на водата около всяка ябълка се образува тънък парафинов филм, който предотвратява изпаряването на влагата и ограничава дихателния обмен на плодовете. Лекарството не етоксичен. Когато се използва правилно, намалява загубата на тегло на плодовете по време на съхранение и намалява разпространението на гниене. Изследванията, проведени в нашия институт, показаха, че използването на екстракти от торф и торфообразуващи растения като восъкоподобни лекарства против изпотяване уни-продължава разпространението на микробиологични заболявания и физиологични нарушения в плодовете, добивът на продаваеми продукти се увеличава, естествената загуба на маса намалява, както и разпространението на обикновената краста - Май трябваше да си градинар, за да запазиш реколтата, трябва да станеш и химик. Нека сега да поговорим за по-познатите лекарства, съдържащи калций. — Съдържанието на калций в ябълките играе важна роля за тяхната устойчивост на болести по време на съхранение. Именно калцият помага за инхибиране на процесите на узряване и стареене на плодовете, поддържайки физиологични и биохимични процеси на определено ниво, което осигурява най-голямата естествена устойчивост на гъбично гниене. Проучванията показват, че третирането на плодовете преди и след беритбата с водни разтвори на калциеви соли повишава съдържанието им 1,5 пъти. Третирането на плодовете след беритба с калциев хлорид има за цел да намали загубите от подкожни петна, разлагане от стареене. В най-голяма степен подобна обработка влияе на намаляването на такива заболявания. При ботридиоза, фузариум и кладоспориоза калциевият хлорид има по-малко забележим ефект или изобщо го няма.
Най-ефективният начин за борба с покафеняването на месестата част на плодовете е третирането им със смес от калциев хлорид, беномил и дефиниламин. Трябва да се има предвид, че третирането с калций след прибиране на реколтата трябва да се извършва само върху плодове, събрани в оптимално време. — От всички изброени методи за защита на плодовете от болести по време на периода на съхранение, кой бихте препоръчали конкретно? - За жалост,практиката в областта на съхранението показва, че използването на определено вещество не осигурява пълна защита на плодовете от различни микробиологични и физиологични заболявания. За да се намали рискът от разпространение на болести по време на съхранение на плодовете, е необходима сложна комбинация от различни вещества и тяхното приложение, като се започне от образуването на яйчника и залагането на реколтата за съхранение.