Как се изгаря прасе с газова горелка, слама, попарване

Изгарянето на прасето след клане е много важно. Това е същата необходима процедура като обработката на трупа, но се изгаря веднага след клането, докато трупът все още не е охладен.

Защо се нуждаете от катран

Необходимо е правилно да изгорите прасе, преди всичко, за да освободите кожата от четина. Освен това почистването често предшества опушването и влияе върху качеството на свинската мас. Ако прасето е заклано за продажба, то трябва да бъде угоено, за да придобие търговски вид.

Опцията за отстраняване на четина частично влияе върху качеството на свинската мас. Ако прасето се намаже с катран, сланината придобива специфичен вкус. Обикновено се препоръчва опушването и осоляването на трупа веднага след изгарянето му.

Теоретично не можете да пушите младо прасенце, да го оставите с четина, а по време на готвене можете просто да премахнете кожата. Това обаче ще предотврати използването на свинска кожа. Материалът от четина не е подходящ за подстригване и обработка и е почти невъзможно да се отървете от космената покривка върху вече охладена кожа.

Начини за премахване на четина

Ако решите да използвате кожа, трябва да изберете как да премахнете четините. Избира се най-удобният и достъпен метод. Препоръчително е да се отървете от четина, като използвате един от 4 метода:

слама, чипс;
газов котлон;
горелка;
попарване

Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Във всеки случай обаче е необходимо да се спазва предпазливост, внимание към процеса. Играе решаваща роля. Важно е да не изсушавате кожата с огън и да не варите трупа, като отстранявате четините с вода.

Има алтернативни методи - почистване на кожата с химикали. Не се препоръчва обаче да правите това у дома. Освен това си струва да запомните вредността на такива методи.

Не е достатъчно да изгориш прасе. Необходимо е да се изстържат сажди, изгарящи четина. Вместо нож обикновено се използва скрепер,острие. Алтернативни методи - твърда четка и шкурка не са достатъчно ефективни, след процеса остават голяма част от косъмчетата, те са изгорени.

Важно! Правилното угояване на прасенца е особено важно за фермерите, които не използват услугите на кланиците. Някои кланици дават на собственика напълно завършен, обработен труп.

Как правилно да изгорите прасе с газова горелка

Изгарянето на прасе с газова горелка е удобно, защото е възможно да се почистват труднодостъпни места с високо качество. Допълнително предимство е, че можете сами да направите газова горелка за изгаряне на свински трупове. Тя трябва да бъде поставена по следната схема:

Трупът се поставя на възвишение, за предпочитане по гръб, с раздалечени крака.
След като включите газовата горелка, постепенно изгаряйте кожата.
Препоръчва се процедурата да се повтори 2 пъти - изгаряне, изстъргване, повторение отново.
В процеса те се уверяват, че кожата не изсъхва. Маслените мехурчета показват степента на готовност.

Газова горелка за изгаряне на прасета е по-безопасна от горелка. Горелката няма възможност да загрява. Недостатъкът на метода е просто изсушаване на кожата, изгаряне на кожата с изключение на четините. Можете да развалите горния слой свинска мас.

Как да си направим газова горелка за обработка на прасета

Липсата на инструмент у дома е причина да направите сами устройство. Можете да направите горелка за изгаряне на прасета със собствените си ръце. Дизайнът включва следните елементи:

корпус (метал);
дюза;
редуктор;
възел за закрепване на газовия цилиндър;
регулатор за управление на подаването на гориво;
газов маркуч;
дръжка;
пламегасител;
главата

Подробни инструкции за производство са демонстрирани в множество видеоклипове. Те създават газова горелка за прасета със собствените си ръце съгласно следната схема.

Първо се прави дръжката. Допустимо е да се използва стара дръжка от поялници, ненужни тръби. Дръжката трябва да остане студена.
Те създават стоманена кутия. Допустимо е използването на месингова пръчка с диаметър 2 cm.
Фрезата е направена от същия прът, направени са 4 отвора за циркулация на кислород. Липсата на кислород ще направи горенето невъзможно.
Натиснете със сила ножа в кутията. Необходимо е да се монтира вътрешен фланец с междина.
Те правят дюза. За това се използва метален прът. С бормашина с диаметър 2 мм се прави глух отвор. В джъмпера се прави отвор от 4 мм. Начукват се с шлифовъчно колело, заточват се с шкурка.
Към края на тръбата е прикрепен маркуч за редуктор (гума, плат), фиксиран със скоба и отвертка. Маркучът е изработен от специализирани материали, рисковано е да се използват импровизирани.
След това задайте оптималното налягане в прикрепения газов цилиндър.

Важно! Домашната газова горелка е подходяща за печене на прасе също толкова добре, колкото и закупената. Разликата е в нивото на сигурност. Моделът за покупка е гаранция за съответствие на инструмента с необходимите стандарти.

Как се изгаря прасе или прасе със слама

Изгарянето на прасе със слама се счита за груб, но прост метод за обработка на трупа. Някои препоръчват да използвате метода само когато приготвяте трупа за себе си и печете прасенца за продажба по други методи.

Трупът се поставя на земята. Подходяща е топлоустойчива маса, но земята е по-удобна, ще бъде по-удобно да премахнете пепелта, да изстържете четина в неограничено пространство.
Раменете са покрити със слама, запалени. Трябва да наблюдавате изгарянето. Силен пламък трябва да бъде съборен с чул.
Пепелта от изгорялата слама се отстранява заедно с изгорялата четина. Препоръчително е да използвате допълнителни инструменти.
трупобърнете, повторете действията. Важно е да поставите сламата равномерно от двете страни на прасенцето.

Правилното изгаряне на прасе със слама е съвсем просто. Ако е необходимо, сламата се заменя с тънки трепетлика. Изгарянето на прасенце с дървени стърготини е по-бързо от изгарянето със слама поради високата температура на огъня. Саждите и четините трябва внимателно да се изстържат със скрепер. Някои съветват да се изстърже с твърда четка, но методът е неефективен.

Как се намазва прасе или прасе с паялна лампа

Методът с горелка е подобен на метода с газовата горелка. Разликата е, че обработеното прасенце ще използва пропан.

Трупът на прасето се поставя на масата за удобство. По-удобно е да оставите голямо прасе на земята.
Включете горелка. Желателно е да се регулира температурата преди процедурата за изгаряне на прасенце.
Внимателно изгорете четините, включително на труднодостъпни места. Изгарянето ще отнеме време, трябва да се вземат предвид необходимите почивки, ще отнеме повече време от почистването на прасе с газова горелка.
Трупът се обръща, ако е необходимо. Особено внимателно се обработват ушите, главата и опашката.
Някои съветват да се направи осмоление два пъти, като се почиства кожата възможно най-старателно.

Необходимо е да запомните, че лампата за запояване се нагрява. Необходимо е да се правят почивки в работата, някои лампи за запояване експлодират от прегряване. Процесът ще отнеме повече време, отколкото ако се изгори със слама или газова горелка. Предимството на горелката е способността да се обработва прасенцето по-задълбочено, отколкото с други методи.

За предпочитане е да остържете кожата с острие, стъргалка или нож. Но е важно да запомните, че кожата не трябва да се поврежда. Невъзможно е да пресушите кожата, също така е необходимо кожата да не се овъгли.

Важно! Духовка и газова горелка позволяват дълбоката обработка на трупа, добавяне на аромат и вкус към месото. Удобно е да се тарира със слама, но да се гори дълбокоще бъде трудно.

Как да изгорите прасе, за да добавите вкус

След отстраняване на четините се препоръчва допълнително изпичане, което придава на свинската мас и месото специфичен аромат.

Почистеният труп се изгаря, докато почернее. Гърбът и краката се третират по-дълго от кожата на корема.
Водата се излива върху кожата, което я прави по-мека и еластична. Дъбене прави кожата чуплива, твърда, крехка.
Трупът се обръща, процедурите се повтарят. Прасето трябва да бъде равномерно изгорено, в противен случай ароматът и вкусът ще бъдат различни в различните парчета.
Копитата се отстраняват чрез нагряване с пламък на горелка. Отстранете, като поставите домакински ръкавици, за да предотвратите изгаряния.

Резултатът е вкусна сланина, месо, готово за опушване и мариноване. Нека замразим суровините, направим кайма, използваме по свое усмотрение.

Отстраняване на четина чрез метода на обгаряне

Отстраняването на свинската четина чрез попарване е достъпно само за прясно убито животно. Ако попарването може да се извърши по всяко време, докато прасенцето се охлади, тогава попарването трябва да започне веднага.

Пригответе вана с гореща, а не вряща вода. Обемът зависи от размера на прасенцето.
С помощта на въжета трупът се спуска.
Прасенцето непрекъснато се върти с въже. Цялата кожа трябва да бъде равномерно напоена.
След като изчакате кожата да омекне (четините трябва да се отделят лесно), трупът се отстранява.
Косъмчетата се остъргват със скрепер, ножче. Инструментите трябва да се поддържат остри, без ръжда или повреди.
Местата, където отделянето не протича добре, се поливат с гореща вода няколко пъти, ако е необходимо. Забранено е използването на вряща вода.

Методът на попарване често се използва, когато трупът не се планира да се осолява или пуши в бъдеще.

Важно! Спасяването на прасенце от четина не е задължителна процедура,само желано. Необходимо е да премахнете четините, ако се планира по-нататъшна употреба на кожата.

Заключение

Изборът на метод за изгаряне на прасе зависи от фермера. Често изборът е свързан с лични предпочитания, обективните фактори не се вземат предвид от всички. Има обаче и такива, които обработват несмолисти трупове. Не е забранено да се продава настръхнало прасе, въпреки че купувачът може да мисли друго.

⇐Предишна

Следваща⇒