Какво означават жълтите и бели жилки в месестата част на динята
- успяват да продават дини, когато по-голямата част от реколтата все още узрява на леглата;
- получаване на допълнителна печалба изкуствено натрупано тегло на плодовете.
Единственият, който губи, е нещастният потребител, който се поддаде на изкушението и купи напълно ненужна, далеч не винаги вкусна и понякога много опасна диня. В края на краищата, в преследване на печалба, безскрупулни производители на пъпеши, а след това и търговци, трябва да нарушават селскостопанските техники, да наливат химикали върху насажденията, да използват семена със съмнително качество и също така, без да спазват условията за съхранение на плодове, предлагат умишлено развалени дини.
- груби жълти и бели жилки в динята;
- неразвити области на пулпа и пукнатини, които я разделят на няколко части;
- летаргична, отпусната вътрешност на динята;
- петна;
- признаци на ферментация.
А понякога една червена захарна диня, вместо да е сладка, е отчайващо горчива. Защо се случва това? Какво да правим с такава диня и какво означават белите и жълти вени в пулпата?
Откъде идват белите и жълти жилки в динята?
Основната и най-честа причина за отравяне, причинено от дини, е използването на прекомерни количества азотни торове по време на отглеждането.
При нормални условия обаче азотът е незаменим елемент за растежа и развитието на растениятаизползвайки го над допустимите норми, производителите на пъпеши могат да получат плод с тегло до 10 кг вече след 2-3 седмици. След обилно поливане и подхранване с разтвор на селитра, дините набъбват като мая и вместо подходящите 70-90 дни на пъпеш под слънцето, те се берат почти месец по-рано. Производителят получава ранна реколта от огромни плодове, само че всеки от тях вече е успял да натрупа значителна част от нитрати, които са отровни за хората.
Един от признаците за "отравяне" на дините със селитра са белите и жълти жилки в динята, които проникват през месестата част. Те се образуват поради действието на химикал, който принуждава не само камшиците да се развиват по-бързо, но и плода. Първоначално тези особени съдове са бели на цвят и снабдяват с храна все още неузрялата диня, но под въздействието на нитратите плодът расте бързо и също толкова бързо старее. Поради това белите вени в динята скоро стават груби и придобиват жълт или кафяв нюанс.
Високите дози нитрати и синтезираните от тях нитрити могат да се натрупат в организма и да засилят негативния ефект. Влиянието на азотните съединения засяга храносмилателната система, нарушава метаболитните процеси и има потискащ ефект върху нервната система. В резултат на навлизането на нитрити в тялото се влошава снабдяването на тъканите с кислород и имунната система се разрушава.
Ако възрастен понася относително безболезнено доза от 150-200 mg, 600 mg нитрати причиняват непоправима вреда. Но азотните съединения причиняват най-голяма вреда на малките деца, за които доза от 10 mg е токсична.
Защо динята има отпусната плът вътре?
Интересното е, че процесът, причинен от нитратите, продължава и след прибиране на подобна „химическа“ реколта. Вярно, динята вече не расте, но тъканите в нея се променят. Дори когато се откъсне зелено, скоро почервенява, а белите съдове постепенно пожълтяват. И няколко седмици по-къснопулпата вътре в динята е рохкава, ронлива и не много сочна.
При рязане на напоен с нитрати плод, който е лежал известно време на плота, в допълнение към жълтите жилки, в динята често се откриват участъци от жълта уплътнена каша, достигаща от 2 до 50 mm в диаметър. Яденето на такава диня дори при здрави хора може да причини най-неприятните последици и няма да донесе удоволствие, за да бъдем точни. Използването на нитрати е най-честата причина за лошото качество на пъпешите, но в действителност можете да срещнете някои по-неприятни моменти.
Задавайки въпроса: „Защо динята отвътре е пухкава и никак не е вкусна?“, купувачът може да попадне на плод, който е бил съхраняван неправилно дълго време. Няколко седмици на жаркото слънце е достатъчно, за да може диня, откъсната от камшика, да започне да губи влага и пулпата й придобива вида на сухи червеникави или белезникави зърна. По правило този процес започва от мястото на семената и след това се разпространява до сърцевината.
Защо динята е горчива?
Ако грубите влакна в пулпата, промените в цвета и структурата му, които показват лошото качество на динята, лесно се забелязват веднага щом се нареже, тогава горчивият плод определено ще трябва да се опита поне веднъж.
Защо динята, която е известна със своята сладост, е горчива? Тук има няколко възможни отговора. Най-често купувачите трябва да се справят с вече паднали плодове, които поради естествени причини или поради действието на нитрати са загубили първоначалните си вкусови свойства.
Благодарение на селитрата, попаднала в яйчника, тя се развива бързо, достигайки тегло от 10-20 кг.След това безскрупулни производители на пъпеши оставят дините да лежат още няколко дни, през които плодовете стават червени, но, за съжаление, не придобиват подходящата сладост. В резултат натрупаните 5-6% фруктоза и глюкоза се трансформират в захароза и скоромесото започва да вкисва, променяйки се на кисело-горчив вкус.
Освен това, ако сте купили незрял плод, напоен с нитрати, е възможно неприятният му вкус да е причинен от кукурбитацин, вещество, отговорно за горчивината на краставиците и горчивите кратуни. Зрелите дини съдържат малко количество, но зелените съдържат много повече от естествения токсин, който причинява болки в стомаха и лошо храносмилане. Това обяснява защо динята е горчива през лятото.
Ако искате да се насладите на сладък резен през зимата, тогава виновникът за неприятния послевкус може да бъде етиленов газ, който се използва за обработка на плодове, отглеждани някъде в Тайланд или Турция, за по-добро съхранение.
Във всеки случай, ако на масата има диня, която е разхлабена отвътре, с груби влакна или има специфичен вкус, трябва да откажете да ядете.