Полезно е да знаете как и кога да събирате тикви с различни периоди на зреене
Срокове на зреене на различни видове тиква
Започвам да събирам реколтата от такива тикви през втората половина на август, а през септември плодовете с твърда кожа трябва да бъдат напълно събрани, дори в студено лято. Този вид плодове не траят дълго, ако отрежете тиквата след 5-6 месеца, под кората ще се появят покълнали семена и разхлабена каша, която е загубила качеството си.
Моментът, когато е време да извадите тиквите от градината, може да се определи по дървесната петура, уплътняването, втвърдяването на кората и промените в цвета й.
Средно узрелите сортове, които включват по-голямата част от едроплодните тикви, се нуждаят от време, за да натрупат маса и размери, узряват за 110-130 дни. Такива плодове са вкусни, пулпата им е богата на витамин А, богата на микроелементи и перфектно натрупва захар. Освен това те са лидери по отношение на срока на годност, но можете да осигурите дългосрочно съхранение само като ги нарежете навремеразбийте тиква.
Ако кората все още не е намерила правилната твърдост или е била повредена от замръзване, тиквата ще трябва да бъде обработена.
Ето защо е толкова важно да извадите тиквата от градината преди първото студено време, което в района на Москва или Урал може да започне още в средата на септември. При необходимост плодовете се оставят да узреят в топло и сухо помещение за 14-30 дни, преди да бъдат изпратени за съхранение.
Най-сладките и ароматни тикви узряват най-късно, включително мускатовите сортове. Плодовете отнемат от 130 до 150 дни, за да достигнат пълна зрялост, така че, подобно на сорта ягоди, тези тикви се берат преди сезона на замръзване.
Само в условията на южната част на страната, като се започне от района на Ростов и стигне до Крим, когато се берат тикви от къснозрели сортове, те узряват на камшици. В други региони те трябва да се презареждат за 1 до 2 месеца. В същото време зрелите плодове остават вкусни и полезни за не повече от 4-5 месеца, така че е по-добре да ги ядете незабавно.
Как да разберете, че тиквата е узряла, ще е вкусна и ще издържи безпроблемно няколко зимни месеца?
Признаци на зрялост на тиква
Независимо от вида и ранното узряване на тиквата, нейните плодове имат общи признаци на узряване:
- На първо място, стъблото на тиква става твърдо, губи своята сочност и придобива вид на дърво или корк.
- Кората на тиквата в повечето разновидности и сортове променя цвета си. Нюансите на зеленото се заменят с жълти и оранжеви тонове, моделът става ясен.
- Кората е уплътнена и е трудно да се повреди с пирон.
- Камшиците и листата на растението се свиват, пожълтяват и умират.
Ако тиквите с характерни признаци на узряване се отстранят от градината, плодовете са добре запазени, месото им не губи влага и вкус за дълго време.
По-добри са тиквите, които не са напълно узрелипредварително дозиране до пълното предпазване на плода от влиянието на външната среда. Но е по-добре да не съхранявате яйчниците с неоформена кора, а веднага да ги преработите в сок, домашно приготвени консерви или кулинарни ястия.
Важно е да запомните, че не всички сортове променят цвета си до есента. Подобно изключение може да се счита за восъчна тиква, сортове със сива и бяла кора. Сянката на тиквите Butternut се променя леко.
Когато тиквата се извади за съхранение, тези знаци могат да се считат за критерий за подбор и гаранция, че плодовете няма да изсъхнат и да умрат.
Как и кога да съберем тиква от градината?
Най-вкусната и полезна каша е в близост до тикви, които са напълно узрели в градината и са абсорбирали слънчева светлина и хранителни вещества от почвата до последния ден. Но климатичните и метеорологичните условия не винаги позволяват това да се постигне. Следователно, когато тиквите вече са събрани в Урал, в Ставропол, културата може да остане на леглата поне месец.
Колкото по на север, толкова по-често градинарите трябва да засаждат предварително узрели сортове в градинските си лехи и да използват прогнозата на метеоролозите вместо съветите на растенията, за да определят времето за прибиране на реколтата. Например, в средната лента тиквите се отстраняват от камшиците в средата на септември, но в южните райони те могат да бъдат на полето, докато камшиците изсъхнат напълно.
Независимо по кое време е прибирането на реколтата, важно е времето в деня на прибиране на тиквата да е достатъчно сухо и топло. Ако плодовете, лежащи на земята, паднат под силна слана, въпреки гъстата кора, зеленчукът страда и може да изгние по време на съхранение.
Прибирането на плодовете се извършва възможно най-внимателно, като се третира внимателно всяка тиква. Важно е не само да не режете кората, но и да не допускате тиквите да падат.
В края на краищата, дори и чрез микроскопичниВ пукнатините на кората лесно проникват микроорганизми и бактерии, които водят до развитие на мухъл и гниене вътре в плода. Освен това, при удар, структурата на пулпата се променя, сокът започва да изтича, което също води до бързо разваляне на реколтата.
Когато тиквите се извадят от лехите, по-добре е да не се опитвате да ги откъснете или развиете от камшика, а да ги отрежете с остър нож, оставяйки дръжка с дължина от 5 до 10 см.
Ако тиквата се окаже без "опашка", тя е лишена от естествената защита на плътта в зоната на закрепване, от която гниещи бактерии и гъбички със сигурност ще се възползват. Затова при пренасяне и товарене на тикви е по-добре да не хващате дръжката, колкото и удобна и здрава да изглежда. Това правило е особено актуално при отглеждане на пълноценни едроплодни тикви, сочни сортове, предназначени за получаване на сок и сладки десертни сортове. Тяхното влошаване ще бъде най-бързо.
След изрязване от камшика, тиквата се изсушава, като внимателно се отстраняват остатъците от почвата и сухата растителност върху кората. След това за 10 до 30 дни плодовете се поставят в сухи закрити складове, където температурата достига 27-29 °C. При влажност до 85% в такива условия тиквите узряват активно и кожата им се втвърдява.
След като научите, че тиквите са узрели и готови за дългосрочно съхранение, се избират чисти цели плодове, без признаци на механични повреди и признаци на болести.
При избора на трапезни тикви за зимата се взема предвид и техният размер. Смята се, че тиквите с диаметър най-малко 12-15 см ще могат да издържат дълъг престой в мазето.
Когато съхранявате тиквите, изберете сухо, хладно помещение с температура 10-13 °C и постоянно проветряване. В склада плодовете се подреждат внимателно върху стелажи или палети, като се предотвратява пренатрупването и контакта на тиквата с мокри повърхности. По-добресамо ако:
- културата се поставя в един слой над нивото на почвата с най-малко 10-15 см;
- тиквите не влизат в контакт с други зеленчуци и плодове;
- складът е защитен от гризачи;
- в помещението няма конденз и гъбична инфекция.
Особено важно е да не поставяте тиквата в непосредствена близост до ябълки, круши, дюли. Тези плодове отделят етилен, който ускорява узряването на плодовете и съкращава срока на годност на тиквата. През зимните месеци, докато реколтата се използва за храна, периодично се преглежда, като се изхвърлят повредени или омекнали плодове.