Популярни методи за дългосрочно съхранение на зеле

Зелето е ценен зеленчук. Благодарение на балансираното съдържание на витамини, основни микроелементи и фибри, това растение се превърна в уникален диетичен продукт. Има много различни вкусни ястия, чиято основна съставка е зелето. Поради факта, че този зеленчук не изисква специални грижи при отглеждането, има добър добив, съхранява се дълго време и има достъпна цена, зелето се превърна в популярен хранителен продукт.

Нито един празник не минава без кисело зеле или салата от прясно зеле. Този зеленчук върви добре с месо, риба и картофи. Той се използва широко в народната медицина като ефективно лекарство за много заболявания. Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да знае как да съхранява зелето, така че този източник на полезни вещества винаги да е под ръка.

Популярни сортове зеле за дългосрочно съхранение

През вековната история на популярността на зелето, селекционерите от различни страни успяха да създадат многобройни сортове от този прекрасен зеленчук, подходящи за климатичните условия на определен район, които се отличават с висок добив и дълго време за съхранение, без да губят своите вкус и полезни свойства. Освен това непрекъснато се произвеждат сортове зеле, които са още по-полезни и вкусни. Имат по-голяма устойчивост на различни заболявания. Най-популярният вид е бялото зеле.

Късните и средно късните сортове с дълъг вегетационен период са идеални за зимно съхранение. Плътните глави на такова зеле са добре ферментирали и се съхраняват в мазето.

Поради изменението на климата, образуването на кочани става при силна топлина, което забавя развитието на растението и съответно не се увеличава по обем. Но не трябва да се разстройвате, местните учени успяха да отгледат специално топлоустойчиви F1 хибриди на бяло зелеза отглеждане на територията на Русия. Ето техните имена:

• Маряна;
• магьосник;
• Олимп;
• Квартет;
• орбита;
• Валентин

Такива хибридни сортове зеле за дългосрочно съхранение са непретенциозни към рязко променящите се метеорологични условия. Максималното тегло на един кочан от сорта Валентина или Орбита е осем килограма, поради което те са много популярни сред руските фермери.

Изпитани през годините високодобивни сортове зеле за дългосрочно съхранение:

• слава. Главите на това средно късно зеле имат добра устойчивост на напукване. Ще бъде възможно да получите добра реколта три до четири месеца след засаждането. Теглото на един кочан може да достигне пет килограма. Зелето от този сорт може да се съхранява най-малко 90 дни.
• Тюркоаз Отличен сорт за ферментация. Кочаните узряват след четири месеца. Съхраняването на прясно зеле през зимата няма да причини много проблеми.
• Москва късно. Големите глави зеле, някои тежащи около осем килограма, запазват полезните си качества за дълго време, ако зелето се съхранява на студено място.
• Амагер Сортът узрява след четири месеца. Средното тегло на един кочан, който има висока плътност, е четири килограма. По време на съхранението на зелето през зимата вкусът му само се подобрява.
• Креумон F1. Малки сочни кочани (максимум два килограма) могат да се съхраняват в мазето до пролетта. Зелето може да се бере четири месеца и половина след засаждането.

Има още много прекрасни разновидности на тази важна зеленчукова култура, които заслужават внимание. Чрез опити и грешки много градинари и фермери ще могат да изберат за себе си сортове с висок добив.

Съхранение на зеле в мазето

Преди да започнете да прибирате реколтата и да я изпращате до мястото за съхранение, трябва да знаете как правилно да събирате зелето, така че да може да се съхранява възможно най-дълго.

В зависимост от сорта зелето трябва да се бере в края на август или в средата на октомври. При прибиране на реколтата трябва да се спазват следните условия:

• Почистването трябва да се извършва в топъл слънчев ден. Копайте внимателно с лопата. Не режете стъблата и корените.
• Сортирайте зелето. Отстранете повредените листа. Отстранете вилицата, ако кочанът е започнал да гние или е бил повреден от вредители.
• Изсушете събраните плодове.

Необходимо е да се изключи появата на гризачи в мазето. Също така е необходимо да изсушите самата изба, за да елиминирате високата влажност, която допринася за образуването на мухъл и гниене. Би било хубаво да третирате стените и рафтовете в мазето с антисептик.

За съхранение в мазето се използват следните методи:

• В кутии. За да направите това, трябва да отрежете всички дръжки от зелето и да го поставите в дървени кутии. Желателно е те да имат дупки или прорези. Кутиите не трябва да се поставят директно на пода, а на някаква стойка.
• Пирамида. Този метод изисква специална дървена платформа с празнини между дъските. Върху него в шахматен ред се нарежда събраната зелка на принципа - най-голямата е отдолу, а най-дребната е отгоре.
• Покрийте с пясък. За да направите това, трябва да поставите зелето в кутии и да ги покриете с пясък. Вторият вариант включва покриване на пода на мазето с дебел слой пясък и поставяне на кочани в него.
• Увийте в хартия. За целта всеки кочан трябва да бъде увит в няколко слоя хартия. Може да се използва вестникарска хартия, но не и за първия слой, поради оловото, което се съдържа в печатарското мастило. След опаковането зелето трябва да се постави в торби или кутии.
• Висящи от тавана. За съхранение по този начин корените на зелето трябва да се оставят. Необходимо е да окачите дъска или греда под тавана на мазето на разстояние най-малко 30 см от най-близката стена. След това гвоздеите трябва да бъдат изковани отстрани на гредата на същото разстояние. Разстоянието трябва да съответства на размера на най-голямата глава. Събраното зеле ще бъде окачено на тези пирони.

Ако всичко е направено правилно, тогава реколтата ще бъде запазена непокътната и безопасна до самата пролет.

Нов начин за съхранение на зеле

Много фермери многократно са задавали въпроса: как да съхраняват зелето за 12 месеца. За щастие научно-техническият прогрес не стои неподвижен и в допълнение към новите сортове се измислят и ефективни начини за съхранение на зеле през зимата.

Ето какво трябва да се направи, за да има прясно зеле на масата през цялата година:

• Изберете по-стегнати кочани.
• Откъснете всички хлабаво съседни листа.
• Ако има повреда, тя трябва да бъде отстранена.
• Всеки кочан трябва да бъде опакован в тънък хранителен филм (три слоя), закупен предварително в магазин.
• Поставете в кутии или торби и изпратете на подготвеното място за съхранение.
• Веднъж месечно е необходимо да проверявате запасите за гниене, които трябва да бъдат отрязани незабавно.

Съхраняването на зелето в хранителен филм ще го запази в добро състояние почти една година. Благодарение на този модерен метод за една стотинка в диетата винаги ще има полезен пресен зеленчук, чиято редовна консумация допринася за нормализирането на метаболизма в организма, дълголетието и запазването на красотата.