Различни методи за дългосрочно съхранение на картофи
Подготовка на грудки за съхранение
Картофите трябва да бъдат приготвени, преди да ги поставите в мазето.
Картофите могат да се съхраняват до новата реколта по различни начини, в зависимост от климатичните зони и възможностите на домакина:
- в мазета;
- в ями в градината;
- на балконите.
Съхранение на картофи в мазето
Най-често срещаното е съхранението на картофи в мазето. В същото време мазето трябва да има вентилационни отвори, да бъде подготвено за прибиране на реколтата, тоест изсушено и дезинфекцирано. Складовите помещения предвиждат устройството на специални кошчета или кутии с вентилационни отвори. Реколтата се поставя в кутии за съхранение на картофи или в насипно състояние, няма значение. Основното нещо е бързо да се установи равновесна температура от 2-4 градуса в мазето, което е най-удобно за запазване на хранителните вещества. Влажността на въздуха трябва да бъде в рамките на 85-90%.
Напоследък се практикува метод, когатоприготвената реколта се пакетира в мрежести чували по 20-25 кг и се съхранява в тях. Това позволява на продукта да диша и, когато е избран за употреба, да не нарушава установения микроклимат, да не преобръща съседните кореноплодни култури. При този метод на съхранение няма отпадъци. В същото време слоят картофи не трябва да бъде повече от 1,5 метра.
Въпросът как да съхранявате картофите ще стане важен. За дългосрочно съхранение се използват само ранни и средни сортове. На първо място се използват ранни картофи, тъй като периодът на почивката им се изпомпва през февруари и те ще започнат да покълват неконтролируемо. В мазето трябва да има няколко отделения. Семенният материал се съхранява отделно. Сортовете също не трябва да се смесват. Следователно нетното съхранение е оптимално за летен жител, който иска да получи и запази няколко разновидности.
Нарушаването на топлинния режим може да доведе до проблеми:
- отпуснатост на картофите;
- появата на сладък вкус;
- появата на тъмни петна по повърхността и в дълбочината на кореновата култура;
- ранно покълване на грудки.
Картофите могат да омекнат, когато се съхраняват на топлина. В същото време влагата се изпарява от картофа и биологичните процеси в клубена се ускоряват. Ако картофите се съхраняват дори на разсеяна светлина, те ще позеленеят и ще станат отровни. Тъмни петна могат да се появят, когато картофите се съхраняват под нормалната температура дори с половин градус за дълго време. Но в същото време тъмните петна не се появяват веднага, а след няколко дни на топлина. Грудката става неприятно сладка след съхранение близо до температурата на замръзване на водата, по-близо до нула градуса. Такива картофи не са подходящи за храна, но кълновете ще дадат реколта и това няма да навреди. По този начин се запазва ранният семенен материал.
За да се спре пробуждането на картофите през март, за тях се създават условия за съхранение за кратко времепонижаване на температурата до 1 градус. Охлаждането за няколко дни няма да повлияе на вкуса на клубените, тъй като нишестето няма време да се превърне в захар. Поникването се забавя за седмица или две и това е значително през пролетта. В бъдеще вентилационните отвори помагат да се поддържа необходимата температура в сутерена до новата реколта, а срокът на годност на картофите значително се удължава.
За запазване на клубените е необходима стабилна влажност и температура.
Други начини за съхранение на картофи
Съхранението в ями е възможно в райони с мек климат. В същото време се създава дълбока яма, а отворът за вентилация е облицован със слама и вертикално монтирани снопове. Картофите се покриват със слой от 1 метър, отгоре се поставя чул, отгоре се поставя слой сух пясък и се изравнява със суха земя. Преди настъпването на устойчиви студове ямата е допълнително изолирана отгоре. Заслонът се разглобява само през пролетта.
В западните райони се използва съхранение в открити полета. Този метод на съхранение се основава на дългосрочно наблюдение на състоянието на почвата под снежната покривка. Клубените, поставени в траншея, имат подпочвен слой за абсорбиране на влагата и горен изолационен слой. Най-добрият материал за изолация е сламата, която оптимизира влажността и затопля. Освен това отстрани се вентилира чрез специално положени тръби. При студове слоят на подслона се регулира в зависимост от температурата вътре в картофената маса. Снегът е добър изолатор. Наземното съхранение изисква постоянен контрол на температурата. Срокът на годност на картофите зависи от установяването на топло време през пролетта.
Произвеждат се и се продават термостатни кутии за съхранение на картофи на балкон при зимни условия. Принципът на такова съхранение се основава на производството на верига с многослойна топлоизолация. Освен това е необходимо да се осигури отопление. Те могат да бъдат източник на топлинаса обикновени лампи с нажежаема жичка, но светлината от тях не трябва да пада върху картофите. Съхранението в кутия, монтирана в кухнята, също предполага топлоизолация на пространството, но в същото време е необходим студен въздух за вентилация. Такива системи, създадени от майстори, също работят в автоматичен режим. В старите хрушчовски къщи в кухнята е вградена специална кутия с отвор за вентилация с външен въздух. Най-често в такъв контейнер се поставят до 200 кг картофи и система за принудителна вентилация.
Използването на всеки метод трябва да осигури условия за съхранение на картофи с непроменена хранителна стойност на продукта.