Различни видове зеле в страната
Сортове зеле
Под термина "зеле" ботаниците разбират рода на семейството на растенията от семейство Зелеви, които също се наричат Кръстоцветни. Включва селскостопански култури като горчица, рутабага, ряпа и всъщност различни видове зеле. Днес има около 50 вида зелеви растения. Повечето от тях растат в средиземноморския басейн, в Централна Европа и Азия. В Америка се отглеждат само онези видове зеле, които са донесени от Европа и Азия.
Този род включва различни едногодишни, двугодишни и многогодишни треви. Те се характеризират с наделени или пересто разделени листа. Хората са се научили да отглеждат зеле преди хиляди години. Този зеленчук е богат на фибри, каротин, глюкоза, витамини и микроелементи. Зелето може да се консумира сурово, варено, ферментирало, пържено. Някои видове зеле се съхраняват перфектно до новата реколта.
Практически всички зелеви растения предпочитат плодородни почви, добро осветление и влажност. Те могат да се отглеждат чрез разсад или чрез засяване в открита земя.
Най-популярните видове зеле, които могат да се отглеждат в страната:
- бяла патица;
- червена патица;
- Брюксел;
- цветен;
- броколи;
- кольраби;
- Савоя;
- Пекин;
- Китайски;
- зеле
В зависимост отот растителните органи, използвани за храна, се разграничават следните видове зеле:
- листни (пекински, китайски, кале), чиито листа се използват за храна;
- зеле (бяло зеле, червено зеле, Savoy), което е обрасъл апикален бъбрек;
- карфиол и броколи, чиито глави са силно разклонени цветоносни издънки;
- Брюксел, при който за храна се използват растящите в пазвите на листата кочани;
- кольраби, при който удебеленото стъбло е ядливо.
Най-добрите сортове зеле дават много висок добив, ако се спазват правилата на селскостопанската технология на тази селскостопанска култура. По-долу са представени различни видове зеле от снимката, които растат перфектно в страната.
Бяло зеле (градинско) зеле
Най-популярно в нашите географски ширини е градинското зеле, което често се нарича бяло зеле. У нас се отглежда от стотици години. Богат е на витамини (С, В), минерали (калций, сяра, калий, фосфор, желязо, магнезий, цинк), протеини. Може да се използва под всякаква форма. Дори начинаещ градинар може да отглежда бяло зеле. Най-често се отглежда чрез разсад.
Най-популярните сортове ранно зеле: Трансфер F1, Козачок, Самур F1, Червнева, Стахановка 1513, Експрес F1, Заполярни F1, Златен хектар, Дитмарская ранна. Най-продуктивните сортове късно зеле: Московска късна 9, Амагер, Зимна Грибовска 13, Московска късна 15, Морозка, Арктика F1, Гарант F1.
брюкселско зеле
Този вид зеле се цени заради малките си кочани с диаметър 4-5 см, които имат отличен вкус. Подходяща е за приготвяне на супи, гасене, консервиране. Този диетичен продукт се отличава с наличието на голям брой полезни за хората вещества. Главите на това зеле имат приятен орехов вкус.
Призасято през април, брюкселското зеле узрява през октомври.
червено зеле
Този вид зеле най-често се използва за приготвяне на пресни салати и туршия, тъй като при продължителна топлинна обработка променя чудесния си цвят. Листата му са по-твърди от тези на бялото зеле. Имат червено-лилав цвят. Предимството му е в по-голямото количество протеини, витамин С, минерали, пантеинова киселина, цианин и йод.
Има ранни, средни и късни сортове червено зеле. Още през юни можете внимателно да отрежете големи листа за салата, без да чакате кочана да узрее.
Карфиол
Много летни жители са предубедени към този вид зеле, тъй като най-често се използва за задушаване, салати, пържене и мариноване. В същото време много от неговите сортове не са предназначени за дългосрочно съхранение. Карфиолът има повече витамини и протеини от бялото зеле, което превъзхожда по хранителна стойност. Има бели, червени, жълти и лилави разновидности. Една глава карфиол има наситен вкус и месеста текстура.
За да могат главите на зелето да запазят своя снежнобял цвят, те се покриват с листа от слънцето.
Броколи
Този вид зеле смътно напомня на карфиол, но има тъмнозелени съцветия. Напоследък се появиха сортове с лилав цвят. Вкусът на цветчетата броколи наподобява карфиол, но е много по-деликатен и пикантен. Този нискокалоричен зеленчук е диетичен продукт. Освен витамини, протеини и минерали, съдържа фолиева киселина, метионин и антиоксиданти. Вари се, готви се на пара.
Този вид зеле е непретенциозен. Броколите издържат на замръзване до -7 °С. Това зеле не се нуждае от засенчване на главите. Обикновено расте почти нана всяка почва Броколите по време на периода на растеж на главите изискват обилно поливане. Съцветията трябва да бъдат отрязани навреме, за да не цъфтят.
Колраби
За съжаление, този вид зеле е незаслужено пренебрегван от летните жители. Този зеленчук не яде листа или съцветия, а удебеленото стъбло (стъблови плодове). Яде се сурово, задушено, варено, пържено, пълнено и печено. Има вкус на ряпа със сладък послевкус. Колраби е известен с богатия си химичен състав. Има повече витамин С от цитрусовите плодове. Този зеленчук се препоръчва за диабетици.
Това зеле се отличава със своята непретенциозност. Може да се засява директно в открита земя. В същото време узрява за 2-2,5 месеца. Колраби трябва да се отстрани навреме, така че в стъблото да няма груби растителни влакна. Този зеленчук може да се съхранява дълго време при добри условия.
Савоя
Този вид зеле се характеризира с къдрави листа. Съдържа повече хранителни вещества от бялото зеле. Листата му са по-крехки и по-вкусни. Идеални са за диетична храна. Използват се за приготвяне на салати и сарми.
Савойското зеле се отглежда по същия начин като бялото зеле. Устойчив е на висока температура, липса на влага, увреждане от вредители.
Пекинско зеле
Пекинското зеле е подобно на маруля и зеле едновременно. Неговите пълни, продълговати кочани се отличават с нежни и сочни листа. Узрява много бързо (2-2,5 месеца). Използва се за приготвяне на салати и кимчи.
Семената на зеле се засяват директно в открита земя, тъй като не понасят добре трансплантацията. Засява се през април-май. Това зеле трябва да бъде внимателно защитено от вредители като охлюви, тъй като те могат напълно да унищожат цели насаждения от китайско зеле.
китайско зеле
Китайското зеле започна да се отглежда в летни вили едва наскоро. Това зеле няма глава. Съставът му е много близък до бялото зеле.
Кейл зеле
Този вид зеле е новодошъл в нашите вили. Отглежда се както като ядлив зеленчук, така и като декоративно растение. Това зеле съдържа много полезни вещества и има много декоративен вид. Има красиви "издълбани" листа.
Характеристики на селскостопанските машини
Зелето може да се отглежда на едно място повече от две години. След това парцелите се засяват с краставици, цвекло и картофи. Всички зелеви семена покълват при 2-3 °C. Младите растения обикновено понасят студове до 5-7 °N. Зелето расте най-добре при 13-18 °C. При високи температури тези растения могат бързо да се разтегнат, за да образуват дълъг кочан. Всички зеленчуци от този род обичат добре навлажнени почви.
Продължителността на вегетационния период на различните видове зеле е различна:
- зеле - 100-170 дни (в зависимост от сорта);
- карфиол и броколи - 80-180 дни (в зависимост от сорта);
- Брюксел - 150-160 дни;
- кольраби - 70-80 дни.
Карфиолът и броколите не са толкова придирчиви към почвата, както другите видове от този зеленчук. Могат да се отглеждат на глинести и песъчливи почви. Сортовете зеле се избират в зависимост от климата. В северните ширини най-често се отглеждат ранни и средни сортове, а в южните ширини се отглеждат късни.
Следните вредители могат да развалят реколтата от зеле:
- Гъсеници;
- листна въшка;
- Охлюви
За борба с вредителите се използват специални инсектициди. Сред народните средства е особено популярно поливането на растения с разтвор на дървесна пепел или отвара от луковици. Различни видове зелеви позволяват да отглеждате богата реколта от много вкусни и здравословни зеленчуци в страната.