Сушеният пъпеш е деликатес за възрастни и деца
Подготовка за съхранение на пъпеш
- Колхозник.
- Торпедо.
- Ананас
- Гуляба
За резервна реколта се избират само средно големи ненаранени плодове. Приготвянето им се състои в изсушаването им цели два дни. След това повредените плодове се отхвърлят, останалите се измиват старателно и се нарязват на филийки. В същото време кората и зеленият подкорков слой се отстраняват.
Как да изсушите пъпеш у дома
Ако реколтата се извършва у дома на открито, по естествен начин, тогава резените пъпеш се нарязват по дължина, но накрая се оставя джъмпър, така че два резена да могат да се закачат на тел или въже, опънати в проветриво помещение . Дебелината на ивиците е 2-4 см. Сушенето на открито продължава около две седмици, като филийките се обръщат всеки ден, за да се изпарява равномерно влагата. Намаляването на теглото спрямо първоначалното се случва приблизително 10 пъти.
След това еластичните ленти могат да бъдат сплетени и увитифилм, така че продуктът да не привлича влага, оставете за съхранение. Друг начин за съхранение на сушен пъпеш са стъклени буркани, чиито резени са поставени вертикално и херметически затворени. Тъй като сушенето на пъпеш у дома на въздух отнема много време и лошото време може да попречи, все по-често се използват специални устройства, фурни и сушилни шкафове за сушене.
Как да изсушите пъпеш с помощта на устройства
Можете да сушите резени пъпеш, като нарязани ябълки, патладжани, моркови и други плодове във фурната или на електрическа сушилня. Във всеки случай нарежете на тънки ивици, за да изсъхне по-бързо. Резените трябва да са с дебелина не повече от 0,7 см. При излагане на топъл въздух във фурната температурата не трябва да е по-висока от 75 0, по-добре е в шкафа да има вентилатор. Сушенето се извършва на два етапа. Първите 7 часа се сушат на висока температура. След прекъсване от няколко часа се сушат при 60 0. Общото време за съхнене е около ден, включително прекъсване за изравняване на влажността във вътрешността на лентите.
Въпреки това е много по-удобно да изсушите пъпеш в електрическа сушилня, подобно на други сочни продукти. В същото време се използват не повече от три решетки, така че сушенето става по-бързо. Сушилнята се настройва на температура 55, след това на 45 градуса, като филийките периодично се обръщат. Процедурата се извършва през деня.
Електрическата сушилня представлява кутия с монтирани вътре перфорирани тави, през които излизащият през отворите на капака въздух се изпомпва от монтирания вентилатор. Въздухът се нагрява и подава отдолу или се разпределя през тави отстрани.
Устройството е тихо, заема малко място, а консумацията на енергия зависи от производителността на устройството. За домакинството трябва да изберете сушилня със средна мощност.
Потребителски свойства на сушен пъпеш
Изсушеният продукт има всичко товасъщите свойства като пресния пъпеш, само че в по-висока концентрация. Основният енергиен компонент на продукта са въглехидратите. Ето защо не се препоръчва да се яде сушена филийка за тези, които губят тегло и диабетици. Подобно на пресния пъпеш, изсушеният резен не може да се консумира с мляко, алкохол или мед. Сладкият деликатес може да се консумира с топъл чай, но в малки количества, тъй като 100 грама от продукта съдържат 341 Kcal, от които 329 са бързоусвоими захари. Въглехидратите са представени от моно- и дизахариди.
В изсушения продукт се запазва цялата гама от витамини от групи В, РР, Е, А. Съдържа голямо количество витамин С. Минералните вещества присъстват във всички сортове, което прави този продукт полезен за всеки, който се възползва от пресния пъпеш.
Съвети за приготвяне и съхранение на пъпеш
Ако сте купили неуспешен пъпеш на пазара, не бързайте да го изхвърлите. Нарежете на тънки филийки и леко изсушете продукта върху пореста повърхност. След това окачете частиците да изсъхнат на въздух. Два часа на ден трябва да бъде под слънчевите лъчи. Когато плочите станат отпуснати, завъртете ги на сноп или изплетете плитка, изсушете на въздуха в продължение на три дни. Съхранявайте в платнени торби или фолио.
Ако нарежете лентичките на ситно и ги навиете на топки, ще получите удобна за ползване форма. А ако лепкавата повърхност се поръси със сусам или маково семе, деликатесът ще стане още по-привлекателен. Можете да навиете пъпеша на руло с ядкова плънка и да го нарежете на малки парчета.
В ерата на изобилието не е изненадващо на празничната маса с фабрични бонбони. Но деликатеси, приготвени от сушен пъпеш и поднесени за десерт, ще придадат особен чар на гостоприемството на домакините.