Какъв вид мед има в буркана Как да определим качеството на меда.

Много здраве и добро настроение на всички!

И двете ни помагат да поддържаме вкусен сладък продукт – мед. Много е писано за ползите от меда, ние ще говорим за неговите свойства и начини на употреба в този раздел. И днес ще обсъдим как да изберем мед и как да определим качеството на меда.

Факт е, че съпругът ми се занимава с пчеларство повече от 30 години и постоянно ни питат: „Как да определим качеството на меда?“, „Как да изберем мед?“, „А какви видове мед има? " Ще отговоря както мога. Ще има въпроси - задавайте ги, аз няма да мога да отговоря сама, съпругът ми ще помогне.

Трудно е да разберете дали медът е с добро качество или не по външния му вид, но ако се притеснявате за външния вид на меда, задайте този въпрос на продавача.

Как да изберем мед?

Ако купувате мед на панаира, разгледайте продуктите на няколко продавача, сравнете цвета, вкуса, мириса. Медът от една и съща култура от различни продавачи трябва да бъде много близък по цвят. Ако при един е почти бял, а при друг е тъмно жълт, това трябва да е тревожно.

В нашите условия ранният рапичен мед или така нареченият майски светъл мед, като в кристализиран вид може да бъде както светложълт, така и почти бял.

Веднъж през юни ни почерпиха с мед от Исик-Кул - беше почти бял, но много ароматен и вкусен, а вкусът му беше напълно различен от традиционните ни сортове.

По-късните сортове мед са по-тъмни. Например липа - красив жълт цвят, много ароматна. Медът от елда е тъмен, с характерен вкус на елда, а най-тъмният мед в беларуските условия е медът от пирен.

След това медът трябва да е малко узрял, тоест да има определено съдържание на влага. Преди се препоръчваше да се проверява съдържанието на влага в меда с химически молив (помните ли ги?). Ако в меда има повече влага, отколкото трябва -веднага ще стане синьо. Добрият узрял мед е гъст, тече на непрекъсната струйка след лъжица.

След месец-два, в зависимост от сорта и температурата на съхранение, медът трябва да кристализира. Беларуският мед кристализира цял. Четох, че медът от бяла акация не кристализира, но тъй като в центъра на Беларус, където живеем, акациевият не кристализира, не мога да твърдя това със сигурност.

Ако условията, при които се съхранява медът, са хладни, тогава медът ще се сгъсти по-бързо и ще бъде по-твърд. Структурата на кристализирания мед може да варира.

Има видове мед,които имат еднородна, мека консистенция, а има и такива, които като ги вкусиш, се усещат като зърна. Между другото, такъв мед е много готин за използване вместо балсам за устни - хем подхранва, хем ексфолира.

Можете също така да добавите 1-2 супени лъжици етерично масло, например портокалово или хвойново масло, да го нанесете върху тялото във ваната, да го изтъркате, да седнете в парната баня - и ще получите чудесно антицелулитно лечение, и ставите и кръвоносните съдове ще ви благодарят.

Добрият зрял мед може да се съхранява с години, без да се развали. Ако медът е бил излят в буркани веднага след изпомпване, тогава след втвърдяване на повърхността на буркана има изсъхнала пяна. Не се страхувайте, много е добре. И така, този мед беше налят в буркани веднага след изпомпването. Защото когато се изпомпва, той се насища с въздушни мехурчета и след това тези мехурчета бавно се издигат нагоре, но медът е много вискозен, започва да се сгъстява и в резултат на това мехурчетата замръзват на повърхността. Понякога в тази пяна се виждат малки парченца восък, попаднали в меда при източването.

Медът, който вече е плътен в буркани, няма такава пяна. Но това не е причина да се смята, че такъв мед е с лошо качество. Може би е бил съхраняван в голям контейнер и след това опакован.

Видовемед

Традиционните видове медв Беларус, а вероятно и в средната зона на Русия, са рапица, малина, буркунива, липа, кипарис, пирен, зърнастец, ливадни и горски билки. Всеки мед има свои собствени специални свойства. Те могат да бъдат допълнително подсилени с етерични масла. Например липовият мед в комбинация с масло от лимон или чаено дърво помага много при настинка.

В Беларус няма мед от шипки, боровинки, морски зърнастец, иглолистни дървета, живовляк, самур и др.

Може би на теория такъв мед може да съществува, но къде сте виждали насаждение от самур, живовляк или шипка например? В крайна сметка, за да получите 3 кг мед от шипки (или около 2 литра), имате нужда от 1 хектар насаждения! Колко трябва да струва такъв мед? А пчелите винаги търсят подкуп там, където има повече. Елдата например дава 160 кг от декар.

Но видовете мед с имената на всички лечебни растения на пазара - макар и да ми потекат лигите. Лично аз винаги съм предпазлив, когато се предлага мед с пчелно млечице или прополис. Вярвам, че медът трябва да е мед, а с какво да го смесвам - ще го измисля сам. Но аз така мисля. А прополисът и пчелното млечице не могат да попаднат в меда по естествен път. Те могат да бъдат само смесени. И къде е гаранцията, че наистина ги има? И какво всъщност са те? И защо са там?

Как да определим качеството на меда

Съветвам всички - за да определите качеството на меда, особено на панаира, попитайте продавача дали има поленов анализ. Факт е, че прашецът на растението, от което е събран, задължително попада в меда. А прашеца е като пръстовите отпечатъци - всеки има свои.

Характерното е, че всеки вид мед трябва да съдържа следи от прашец от зърнастец. Факт е, че расте почти навсякъде и цъфти през целия сезон. INВ Европа е забранена продажбата на мед без поленов анализ и сертификат, издаден от специални служби. Ако продавачът е сериозен на пазара, той ще има този анализ.

Тревожен е фактът, че има все повече фалшифициран мед. Китайците са особено успешни в това отношение (както и навсякъде другаде). Цената на едро на доставяния от тях "мед" може да бъде 1 долар за 1 кг!

Всъщност това не е мед, а нишесте, което е специално обработено, когато е изкуствено разделено на глюкоза, фруктоза и захароза. След това се пречиства и му се добавят добавки - оцветители, набухватели, овкусители - всичко във всичко и химичната наука е успяла в това.

Можете да синтезирате почти всяка миризма. Можете дори да добавите малко натурален мед, например слънчогледов мед. Защото е най-евтиният. И това е всичко - готов мед за всеки вкус. У нас се доставя на едри брикети, а тук вече се нарязва или нагрява, пакетира и продава. И е невъзможно да се различи от естественото на око. И най-лошото е, че хората купуват мед за медицински цели, а вместо това си развалят здравето.

Какво да правя? Най-лесният начин е да закупите мед от надежден продавач. Може би вие или вашите приятели познавате пчелар - станете редовен клиент. И не преследвайте екзотика и красиво име. В крайна сметка не е важно какво има отвън, много е важно какво има вътре.

И така, днес научихте как да определите качеството на меда, как да изберете мед, какви видове мед имаи на какво да обърнете внимание, когато купувате мед.

Ако имате разяснения или въпроси - пишете, ще разберем проблема заедно.

Много здраве и добър апетит на всички!