Кулинарни рецепти с гравилат
Лечебно готвене
Тинктура от корен на гравилат
- 5 ч.ч. натрошени корени от гравилат,
- 0,5 л вино.
Корените се добавят към виното, настояват се за една седмица и се филтрират. Използвайте 1 с.л. л. в един час след всяко хранене за подобряване на храносмилането, с подуване на червата, както и за премахване на рефлекса на повръщане.
Общо готвене
- Коренището на гравилат се добавя към бира, квас и други напитки, за да добави специален нюанс на вкус и да предпази от киселинност.
- Подправка от корен гравилат се добавя към тестото за овкусяване на печива.
- Пресни корени от гравилат допълват вкуса на хмела, понякога напълно го заместват.
Подправки от коренища на гравилат
Изсушени корени и коренища от гравилат се смилат на прах. Използва се като подправка за първи и втори ястия, сосове и сосове, като се добавя на вкус. Съхранявайте праха в тъмен стъклен съд на сухо място.
Подправка от коренища гравилат и корени от магданоз.Измитите и изсушени корени се счукват на прах, вземат се равни количества гравилат на прах и магданоз, смесват се и се смесват. Използва се като подправка за първи и втори ястия, сосове. Съхранявайте в бутилка от тъмно затворено стъкло.
Салати с гравилат
Салата гравилат.
- 50 г млади листа и стъбла от гравилат,
- 50 г зелен лук,
- 1 варено яйце,
- 25 г заквасена сметана(майонеза, масла),
- 1 чл. л. наситнен зелен копър и магданоз.
Листата и стъблата на гравилата се измиват старателно, бланшират се за 5 минути, поставят се в гевгир и се оставят водата да се отцеди. Нарежете на ситно заедно със зеления лук, добавете едно нарязано яйце, подправете със заквасена сметана и сол на вкус. Сервира се с пресен копър и магданоз.
Зеленчукова салата с гравилат.
- по 60 г пресни домати и краставици,
- 40 г листа гравилат,
- 30 г зелен лук,
- 1 варено яйце,
- 25 г заквасена сметана,
- китка зелен копър и магданоз,
- сол на вкус.
Краставиците и доматите се нарязват на тънки филийки, бланшират се и се нарязват гравилатите, добавят се зеленият лук, разбъркват се, посоляват се на вкус и се подправят със заквасена сметана. Салатата се поръсва с наситнени копър и магданоз, украсява се с резенчета варено яйце.
Супи с гравилат
Хладилник с гравилат.
- 100 г киселец,
- 100 г кисело цвекло,
- 40 г зелен гравилат,
- 25 г зелен лук,
- 1 варено яйце,
- 150 г прясна краставица,
- 200 мл кефир,
- сол и захар на вкус
- 25 г заквасена сметана,
- китка зелен копър и магданоз.
Сварете нарязан киселец, гравилат в подсолена вода, добавете парчета нарязано кисело цвекло и малко марината, оставете всичко да заври, след това охладете.
Смелете нарязан зелен лук с жълтъци и сол, поставете в хладилника заедно с нарязания протеин, краставица, добавете кефир, сол и захар на вкус, разбъркайте и охладете. Сервира се със заквасена сметана и пресни билки от копър и магданоз.
Супа от листата на речен гравилат.
- 60 г листа гравилат,
- 30 г картофи,
- 20 г моркови,
- 15 г лук,
- 5 г копър,
- 30 г сметана,
- сол на вкус.
Картофите, морковите и лукът, нарязани на ивици, се варят в месен бульон, в края на готвенето се добавят нарязани листа гравилат, довеждат се до готовност. Супата се подправя със сметана, поднася се със зелен копър.
Втори ястия с гравилат
Сварени корени от гравилатсе сервират като допълнителна гарнитура към месни, рибни, зеленчукови и гъбени ястия. Корените и коренищата се измиват старателно и се варят 10 минути.
Куршуми с гравилат.
- 400 г мляно месо,
- 150 г зелен гравилат,
- 50 г ситно нарязан лук,
- 1 сурово яйце,
- сол и черен пипер на вкус
- 75 г растително масло за пържене,
- брашно за панировка.
Към каймата се добавят наситнени лук и зелени листа, разбито яйце, сол и черен пипер на вкус, всичко се разбърква добре и масата се разбива. Оформят се топчета, панират се в брашно и се пържат в олио.
Риба, задушена с гравилат.
- 250 г рибно филе,
- 75 г растително масло,
- брашно за панировка,
- сол и черен пипер на вкус
- 50 г зелен гравилат,
- 150 г бял сос.
За соса:
- 2 чл. л. брашно,
- 200 мл бульон,
- 50 г масло,
- 1 g лимонена киселина,
- сол на вкус
- варен жълтък
Рибните филета се нарязват на порции, овкусяват се със сол и смлян пипер, панират се в брашно и се запържват от двете страни. Рибите се слагат в гювеч или дълбока тава, поръсват се с наситнена гравилата, заливат се с белия сос и се задушават до готовност.
За да приготвите белия сос, запържете леко брашното,разрежда се с бульона и се вари на тих огън 5 минути при непрекъснато бъркане. Към леко охладения сос се добавят маслото, солта и лимонената киселина, както и един сварен жълтък, пасиран с малко количество сос и всичко се разбърква добре.
Напитки с гравилат
Чай от коренище гравилат.1 ч.л. прах варете 200 мл вряла вода по обичайния начин.
Ябълково желе с гравилат.
- 3-4 ябълки,
- 1 литър вода,
- малко коренище от гравилат,
- 1 чл. л. нишесте,
- 50 г захар (на вкус).
Коренището на гравилата се вари 10 минути в 1 литър вода и се прецежда. Ябълките се обелват и почистват от сърцевината, нарязват се на тънки филийки. Към бульона се добавят ябълки, захар и се вари още 5 минути. Нишестето, разредено в студен бульон, се изсипва в бульона, довежда се до кипене, след което се изсипва в чаши.
Напитка от корен на гравилату.
- 50 г пресни корени гравилат,
- 1 литър вода,
- 50 г захар.
Корените на гравилата се измиват старателно с четка, натрошават се в месомелачка, заливат се с вода и се довеждат до кипене, добавя се захар и се влива в продължение на 3-4 часа. Поднася се охладено.
Вино с гравилат.
- 1 литър бяло вино,
- 80 г корен от гравилат,
- 20 г портокалова кора.
Виното се настоява с ароматни добавки за една седмица, след което придобива вкуса на вермут.
Олена Марасанова (Кузмина)
Прочетете подобни статии