Как храната може да причини чревни заболявания и затлъстяване
Изкуствените консерванти, използвани в много преработени храни, могат да увеличат риска от възпалителни заболявания на червата и метаболитни нарушения, съобщава проучване, чиито основни резултати са публикувани в списание "Nature", проучването е проведено с участието на Университета на Джорджия (САЩ).
Проучването установи, че химикали, известни като "емулгатори", използвани за подобряване на текстурата и срока на годност на храните променят състава на бактериите в дебелото черво. Това е първото проучване, което доказва, че обичайните хранителни добавки като маргарин, сосове, бисквити, сладолед, тестени изделия и конфитюри пряко влияят на нашето здраве.
За да направят тези заключения, учените проведоха експеримент с мишки: на първата група бяха дадени два много обичайни емулгатора ( Полисорбат 80и Карбоксиметилцелулоза), имитиращи дозата, съдържаща се в почти всички преработени хранителни продукти; втората група служи като контролна група. След известно време експертите откриха, че емулгаторите променят чревната микробиота, превръщайки бактериите във възпалителни. Тези новопроменени бактерии могат да проникнат през дебелия слузен слой в самите черва, произвеждайки бактерии, които активират експресията на противовъзпалителни имунни гени. Поради тази причина някои от мишките, предразположени към това заболяване, развиват хроничен колит. Тези, които не са генетично предразположени към колит, развиват леко чревно възпаление и метаболитен синдром – състояния, които причиняват затлъстяване, хипергликемия и инсулинова резистентност.
Тези емулгатори, изяснява проучването, може да са отговорни за подобни промени в чревната микробиота и повишена честота на заболявания като възпалително заболяване на червата (IBD), които включват Болест на Крон, неспецифичен улцерозен колит и метаболитен синдром, които могат да доведат до диабет тип 2 или чернодробни, сърдечно-съдови проблеми, чието разпространение рязко нарасна от средата на 20-ти век.
„Въпреки човешката генетика, както и влиянието на факторите на околната среда, има рязко увеличение на подобни заболявания. И тъй като храната директно взаимодейства с чревната флора, ние вярваме, че някои съединения, присъстващи в храната, могат да допринесат за възпалението на чревните бактерии“, обяснява Benoit Chassaing, съавтор на изследването.
Следващата стъпка в изследването ще бъде провеждането на експерименти върху хора, за да се види дали те са засегнати по същия начин като мишките и те смятат, че резултатите ще бъдат подобни.