Тези диети правят антиоксидантите практически безполезни
Смята се, че антиоксидантите са ключът към забавянето на процеса на стареене и намаляването на риска от дегенеративни заболявания. Някои антиоксиданти се създават от телата ни, но храната, която ядем, може да осигури на тялото повечето от тях, за да поддържат хората да изглеждат и да се чувстват млади и здрави, но проучванията съобщават, че има едно предупреждение обаче: антиоксидантите, които идват от храната, губят силата си , ако се измие с млечен протеин.
Антиоксидантите са молекули, които инхибират окисляването на други молекули. Окислителните реакции могат да създадат свободни радикали, които от своя страна да предизвикат верижни реакции в тялото, които могат да доведат до увреждане или разрушаване на клетъчно ниво, водещо до стареене и болести. Известно е, че антиоксидантите спират тези верижни реакции. Помислете за процеса на окисляване, когато дъждът пада върху гол метал и антиоксидантите действат като бариера между метала и водата.
Фенолите и полифенолите са активни съединения, намиращи се в растенията и притежаващи антиоксидантни свойства.
Няколко научни изследвания са установили, че млечният протеин влияе на антиоксидантите. В наскоро публикувано проучване изследователите добавиха ягодова основа към киселото мляко, което доведе до незабавно намаляване на общата антиоксидантна активност с 23%. Когато се разглеждат отделните съединения, се наблюдава най-голямо намаление сред всички тях, по-специално катехинът и епикатехинът показват 60% намаление. Тези съединения характеризират лечебните свойства на зеления чай, а също така се срещат в кафето и какаото.
Друго проучване, публикувано през 2014 г., тества сок от нар с кисело мляко, за да определи антиоксидантната активност за 28 дни съхранение в хладилник. На първия ден на съхранение 84,73% от общото количествоот антоцианините се свързват с протеините на киселото мляко, а в края на периода на съхранение — 90,06%. Голямо количество антоцианини има в боровинките, червеното зеле, гроздето и виното, черния боб, патладжаните и черешите.
Няколко проучвания са открили множество ползи за здравето от яденето на боровинки. В друго проучване изследователите оценяват антиоксидантния статус на боровинките, когато се консумират с вода и млечен протеин. Те открили, че когато ядете боровинки с вода, обикновено постигате високи нива на антиоксиданти. Но когато боровинките се консумират с млечен протеин, те не откриват почти никаква антиоксидантна активност.
Концентрациите на две други антиоксидантни съединения, ферулова и кафеена киселина, намерени в боровинките, също бяха намалени. Кафеената киселина се намира в много други плодове, включително ябълки, праскови, кайсии, а също така е един от антиоксидантите в зехтина и в много билки. Феруловата киселина присъства в кафето, спанака, морковите и аспержите, крушите, ананасите и цитрусовите плодове, както и в пълнозърнестите храни.
Изследователите също установиха, че млечният протеин свързва чая, неутрализирайки неговите полезни за сърцето свойства. Те открили, че черният чай значително подобрява способността на артериите да се отпускат и разширяват, признак за сърдечно-съдово здраве. Но когато към чая се добави мляко, този ефект се губеше. Изследователите стигат до извода, че млечният протеин е отговорен за изчезването на положителните свойства на антиоксидантите, присъстващи в чая.
Какво точно казват тези резултати?По-важни са фенолите и полифенолите с антиоксидантна активност. Те поддържат здравето на тялото по различни начини. Това означава, че си струва да преосмислите употребата на някои продукти, които обикновено комбинирате, когато използвате.
Хранителни продукти, съдържащи тезисъединенията трябва да съставляват по-голямата част от дневната диета и да се консумират през целия ден. Фенолите и полифенолите се метаболизират бързо и са активни за определено време в организма, което е много кратко. Някои от тях изобщо не се абсорбират в кръвния поток, а отиват в дебелото черво, където са защитени от дебелата чревна тъкан. Фенолите и полифенолите са съединения, които помагат на тялото. В много отношения те са нашето спасение.
Тези изследвания не трябва да се пренебрегват. Вместо това те служат като призив да промените хранителните си навици, ако наистина искате да извлечете всички предимства, които идват с растителна диета. Изводът е, че не трябва да се консумират млечни продукти, докато тялото не оползотвори напълно изядените феноли.
Има много ползи от консумацията на млечни продукти и те трябва да имат своето място във вашата диета. Но млечните продукти не трябва да са на първо място, докато не се усвоят от тялото за краткото време, необходимо за фенолите.