черен дроб с боб

Ароматен, вкусен и сърдечен пържен черен дроб с боб, патладжан, зеленчуци и маринован червен ("кримски") лук. Черният дроб е много специфичен продукт, за изсветляване на горчиво-жлъчния вкус, който се използва в заквасена сметана, лук и други продукти. Но, въпреки класификацията му в категорията "карантия", "черен дроб" (на английски "черен дроб" е "черен дроб") - искаме да докажем, че черният дроб може да бъде доста достоен компонент на вкусно ястие. Плюс това, всеки компонент на нашето ястие има своя собствена функция за подпомагане на тялото, неговата полза за всяка негова клетка. Особено полезно е да се използва черен дроб за бъдещи и кърмещи майки, хора, страдащи от анемия, както и всички, чийто хемоглобин периодично пада под нормата.

За това ще ни трябва:

• телешки черен дроб - 0,5 кг. Старателно измийте и отстранете възможно най-много различни съединителни тъкани - те не са ни полезни;
  
• патладжани - 100 гр.; (пресни или замразени, не осолени или консервирани. Във всеки случай трябва да се измият и да се отцедят, за да се погрижат за горчивината. Имаме достатъчно горчивина и в черния дроб)
• боб от консерва (за предпочитане червен, но не е задължително. Ако бобът е сух, накиснете го и го сварете един ден предварително);
• червен "кримски" лук. Нарежете на тънки половинки и мариновайте в оцет (1 час е достатъчен) - 1 глава лук. Тъй като има по-скоро декоративна функция, в отсъствието му може да бъде заменен с обикновен бял. Но тогава (вижте предишната точка) ще трябва да използвате червен боб - в противен случай нашето ястие ще се окаже напълно скучно;
• бял (жълт) лук - 1 лук;
• морков - 1 бр.;
• билки, подправки, черен пипер, сол;

Подготовка

• Белият лук, морковите и патладжаните се нарязват на ситно и се задушават в олиото и подправкитена слаб огън до омекване;
• Добавяме боб там;
• Отделно: запържете на силен огън едро нарязания дроб, докато "хване коричка" и спре да пуска "сок" (кръв). Не препържвайте, иначе ще стане твърдо!
• Сол и черен пипер;
• Добавете към зеленчуците и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън;
• Сложете го като гарнитура, поръсете със зеленчуци и маринован червен лук. Готов

Черният дроб с боб и луке готов, добър апетит!