Домашен червен пипер с мед
Моят приятел ми каза рецептата в общи линии, така че трябваше да проуча малко допълнителна информация. Това, което мога да кажа със сигурност: от съставките са важни само черен пипер и мед, а сместа, съдържаща алкохол (водка, лунна светлина, алкохол), разбира се, други съставки не са толкова важни, но без тях вкусът ще бъде лош . Като цяло, нека да преминем директно към рецептата.
Рецепта за червен пипер с мед у дома
Като начало ще споделя рецептата за червен пипер върху алкохол - точно това е вариантът, който моя приятел направи. За да подготвим тинктурата, ще ни трябва:
- 0,45 алкохол със сила 96%;
- 1 чл. лъжица мед;
- 3 шушулки лют пипер (червен);
- 1 чл. лъжица сух червен пипер;
- черен пипер на зърна, лимонова кора, щипка прополис, ванилова захар, канела (кора).
Малко за съставките:
- както казахме по-горе – медът и лютият пипер са задължителни, можете да шаманизирате с други съставки;
- алкохолът може да се приема с по-ниска сила, но в крайна сметка трябва да го доведем до 40% (вижте статията за това как правилно да разреждате алкохола с вода и намерете връзка към полезен калкулатор в нея);
- мед от пирен с най-добро качествоили акация, като цяло, най-ароматната и свежа;
- люта чушка - 6-10 см шушулки, не по-дебели от диаметъра на гърлото на бутилка водка, можете да вземете по-малко шушулки, три са за силните, така да се каже;
- количеството червен пипер също е по ваш вкус, но все пак е желателно да го поръсите, в противен случай няма да се окаже вкусно;
- черен пипер трябва да се натроши на грах, количеството на вкус (около 5-7 грах);
- лимонова кора - нарежете с нож за почистване на зеленчуци, необходими са ви 3-5 ленти без бяла жилка с площ 2-4 квадратни метра. вижте;
- прополис - буквално на върха на ножа, ако е на бучки - замразете и смелете (може с точилка между два листа);
- ванилова захар - по същия начин, на върха на ножа;
- канелата трябва да се приема точно под формата на кора, тоест не натрошена, парче някъде от нокътя (1 см), по-добре е изобщо да не се слага.
Приготвяне на домашен червен пипер с мед върху алкохол
Тази опция е най-простата и отнема най-малко време. Моят приятел, както разбрах, го направи малко по-различно. Всички съставки (с изключение на меда) той настояваше за алкохол, след което го разрежда до 40% и след това добавя мед. Той загря меда. За товаПрепоръчвам да го разредите с вода или малко количество от получената инфузия и след това да го изпратите на огъня - да го загреете, като разбърквате непрекъснато, някъде до 40 градуса, не повече (при високи температури медът не само губи полезните си свойства, но и но става и опасно за здравето).
Между другото, можете да настоявате по-дълго, но трябва да го направите много внимателно - пиперът може да се окаже много ядрен и пиенето му ще бъде "не високо". Може да сложите повече мед - 2-3 лъжици, всичко зависи от топлината на получената напитка (ясно е, че се иска дегустация преди консумация). Що се отнася до филтрирането, ще бъде трудно да се изясни поради наличието на мед и червен пипер в пипера. Можете да бъдете търпеливи - просто го оставете да се утаи добре и го отстранете от утайката. Доказаният метод на "професионалистите": прекарайте напитката през филтър, който трябва да е изработен от филтърна хартия (продава се, изглежда, за кафемашини), между два листа от която трябва да поставите памук от дамска козметична чантичка. Изглежда, че излиза като сълза =).
Разбира се, нямаше как да подмина една по-малко времеемка рецепта, този път с водка. За това ще ни трябва:
- 0,5 л водка;
- 1 шушулка червена чушка чили;
- 4-7 грах черен пипер;
- 1 супена лъжица мед (може и повече, до 3);
- 3 кутии карамфил.
Подготовката е следната:залейте всички съставки с водка в литров буркан и оставете да се влеят на тъмно място в продължение на 5 дни. Първите три дни е добре да се разклати, последните два дни да се изправи. След 5 дни прецедете през дебел плат и изпийте с удоволствие. Тази опция ще бъде подобна на пипера от Nemiroff, споменат по-горе.
Важно е как да пиете пипер
Наистина важен момент. Пиперът трябва да се пие на стайна температура, не по-ниска и не по-висока - не върви добре охладенмного, топло - силно "алкохолно". Първата чаша гори лошо, следващите се пият с много по-голямо удоволствие. Всичко от малка краставица до резен месо ще свърши работа като лека закуска. Много доволен от пържени картофи. Сигурен съм, че пиперът ще ви хареса още повече през зимата.
Самият пипер е много пикантен, така че трябва да помислите за здравето си, преди да го използвате. Разбира се, не се препоръчва да се опитва от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. С моя гастрит не чувствах дискомфорт, въпреки че често страдам от киселини. Направете изводи!
Що се отнася до собствените експерименти, за съжаление все още няма такива. Отдавна мина 1 литър алкохол, на който не намирам подходящо приложение. Най-вероятно ще сложа половината от него на черен пипер, а другата на хрян (чакайте рецептата му в близко бъдеще); Becherovka все още не ловува, а за Limoncello вече е някак готино. Ще ви държа в течение за моите "теренни" изследвания!
UPD #1 от 21.09.2014 г.. Днес взех проба от първата ми чушка със следните съставки: 0,45 мл алкохол, вода до 1 литър от цялата смес, 1,5 чушки "Вогник" (големи, около 14 см) и 1 люта чушка, която се оказа да не е горещо по някаква причина, 1 ст. лъжица мед, 3 бр. бахар, половин скилидка канела, половин скилидка чесън за опит, 1 пъпка карамфил, 0,5 с.л. лъжици червен пипер. Първата палачинка с гърди - мирише на доматена саламура, вкусът е просто ядрен, не знам дали някой ще я пие. Сега го прекарвам през памучен филтър, почиствам го с въглен, добавям няколко лъжици мед и го слагам в хладилника - може би ще помогне. Определено ще пиша обратно.
UPD № 2 от 02.12.2014 г.Престоя два месеца и половина. Резултатът е чудесна напитка с изискан вкус. Издръжливостта е решаваща.