Глазура за украса на торта, снимки, видео, идеи

Ако нямате време да правите сложни декорации за домашно печене, глазурата ще ви помогне. Приготвя се на базата на какао, истински шоколад, заквасена сметана, кондензирано мляко или мед. Тортата може да бъде изцяло покрита с глазура, украсена с надписи или дори да се използва като слой за торти. Глазурата се приготвя бързо, не са необходими специални умения.

Принципи на декориране на торти с глазура

Някои трикове ще ви помогнат да оформите празничната си торта по оригинален начин:

При готвене глазурата винаги трябва да се разбърква интензивно, в противен случай ще загори и ще вгорчи.

Шоколадът винаги може да бъде заменен с какао на прах, просто спазвайте пропорцията: ако в рецептата пише "100 грама шоколад", вземете вместо това 50 грама какао на прах и 50 грама масло, сметана или кондензирано мляко.

След украсата тортата, покрита с глазура, се прибира на студено за поне 3 часа.

Светлата глазура може да се тонира с хранителни оцветители. Една капка синя боя ще добави снежнобял нюанс към светлата глазура, ще неутрализира жълтеникавостта на маслото.

За глазурата е по-удобно да разтопите шоколада в микровълнова фурна, като предварително сте покрили съда с капак.

Огледална глазура

Това покритие за торта е лъскаво, гладко и много издръжливо. Когато режете тортата на порции, ножът трябва да е загрят, в противен случай глазурата може да се напука.

шоколадова огледална глазура красива глазура за торта

съставки:

Шоколад (бял може да се комбинира с хранителни оцветители, черен) - 1,5 бара;

Глюкозен сироп - 150 милилитра;

150 грама захар;

Кондензирано мляко - 100 милилитра;

Желатин (+ 60 милилитра вода) - 12 грама;

75 милилитра вода.

Процес на готвене:

Първонакиснете желатина във вода и го оставете да набъбне.

Смесете глюкозен сироп и захар в тенджера, поставете на огън и кипете.

Сварете малко, отстранете от огъня, охладете.

Добавете желатина към студения сироп, изсипете там кондензирано мляко.

На този етап се добавя оцветител за храна, ако шоколадът за глазурата е бял и се изисква различен цвят на покритието.

Натрошете шоколада, изсипете сиропа, разбийте с блендер.

Поставяме масата на студено за през нощта. На сутринта го загрейте в микровълновата фурна до 35 градуса, ако е необходимо разбийте отново и покрийте сладкиша. При украсата просто изсипете равномерно глазурата върху повърхността на тортата, без да я заглаждате с нож.

Слагаме на студено за 3-4 часа да стегне.

глазура

Това покритие за торта е най-лесното за приготвяне и най-празничното. Снежнобелият цвят на повърхността на десерта му придава тържественост и елегантност. В допълнение, продуктите за такава глазура ще бъдат намерени в хладилника на всяка домакиня.

захарна глазура в различни цветове украса на торта със захарна глазура

съставки:

Пудра захар - 200 грама;

Лимонов сок - 1-2 супени лъжици;

Ванилин - 1 опаковка.

Процес на готвене:

Пресейте пудрата захар на ситна цедка, най-добре два пъти.

Изстискайте сока от лимона и филтрирайте.

Бавно изсипете сока в праха, като разбърквате масата с бъркалка.

Когато получите гъста маса, разбийте я на висока скорост с блендер.

Накрая добавете ванилия или друга есенция по желание.

Ако добавите 1 яйчен белтък към състава, ще получите доста вискозна, еластична глазура (глазура). Тя може не само да покрие тортата, но и да създаде невероятни снежнобели декорации, фигурки, надписи.

Глазура с мед и кокосмляко

Необичайната шоколадова глазура на базата на течен мед и кокосово мляко е много сладка, леко лепкава. Има отлични покривни свойства, запълва всички неравности по тортата.

медено-ядкова глазура OLYMPUS DIGITAL CAMERA

съставки:

Кокосово мляко - 35 милилитра;

Какао на прах - 10-15 грама;

Мед - 30 милилитра;

Половин блокчета черен шоколад;

Парче (около 40 г) масло.

Процес на готвене:

Разбийте шоколада с блендер или го настържете на едро ренде.

Смесете го с пресятото какао на прах, млякото и меда.

Поставете съдовете на малък огън, за предпочитане на водна баня.

Разбърквайки, кипнете сместа и я варете, докато всички компоненти се разтворят.

Добавете парче масло към леко охладената маса, разбъркайте, така че да се разтвори.

Повърхността на тортата се намазва със соса и се намазва с нож.

Глазура от шоколад и сметана

Такова покритие за печене се оказва меко и деликатно. Можете да нанесете глазурата на доста дебел слой и тя няма да тече, но и няма да се втвърди. Може да служи като слой за торти. Заквасената сметана за този пълнеж трябва да е мазна, без излишна киселина.

FN_Alton Brown Ganache Frosting 2.tif, украсен с шоколадова глазура

съставки:

Захар - 6 супени лъжици;

Заквасена сметана - 30 грама;

Какао на прах - 2,5 супени лъжици;

Масло - 20 грама.

Процес на готвене:

Смесете захарта и какаото на прах, изсипете в тиган с дебели стени.

Изсипете заквасена сметана, разбийте леко с бъркалка и поставете масата на малък огън.

Сместа се кипва при бъркане.

Извадете от печката, охладете малко и разтопете парче масло в масата,разбъркайте и покрийте готовата торта. Съхранявайте на хладно.

Глазура от кондензирано мляко

Шоколадовата глазура на базата на кондензирано мляко е много сладка, пластична, лепкава. Той служи като оптимална основа за по-нататъшно декориране на тортата с мастика, глазурни фигури и залепващи детайли.

Глазура от кондензирано мляко и какаова украса за торта с кондензирано мляко

съставки:

Какао на прах - 20 грама;

Масло - чаена лъжичка;

Кондензирано мляко - 1 чаша.

Процес на готвене:

Смесете кондензираното мляко и пресятото какао на прах в съд с дебели стени.

Сложете на малък огън, оставете да заври и гответе не повече от една минута, като винаги разбърквате.

Готовата смес леко се охлажда, след което се добавя парче масло и се смесва с глазурата.

Покрийте тортата и я оставете да се охлади за няколко часа.

Ганаш

Тази рецепта за френска шоколадова глазура е различна по това, че не използва пудра захар или чиста захар. Цялата сладост на пълнежа се осигурява от истински висококачествен бял или млечен шоколад.

ганаш за украса на торта украса на торта с ганаш

съставки:

Шоколад - 180 грама;

Чаша 35 процента сметана;

50 ml ликьор (като Baileys).

Процес на готвене:

Сложете сметаната да заври в тенджера с дебело дъно.

Натрошете или начупете шоколада.

Свалете сметаната от котлона и веднага пуснете в нея парченцата шоколад.

Разбъркайте, докато всички се разтворят. Изсипете ликьора в охладения ганаш.

Можете да използвате черен шоколад вместо бял. В този случай най-добрият аромат ще бъде ром или коняк, както и процесът на приготвяне на всички сортовеганашът е идентичен.

Цветна шоколадова глазура

Шоколадовото покритие за торта може да бъде нещо повече от кафяво или бяло. За да украсите торти, можете да приготвите цветна глазура с добавяне на хранителни оцветители.

розова глазура с глазура, украсена с красиви цветя торта, украсена с глазура Обичам те на тортата

съставки:

Несолено масло - 200 грама;

Пудра захар - 600 грама;

Растително масло - 150 грама;

Екстракт от ванилия;

Мляко - 180 мл;

Бои за храна.

Процес на готвене:

Разтопете маслото на пара, изсипете в него ванилия и растително масло (без мирис).

Отделно смесете праха с мляко, като разбиете масата с миксер при висока скорост. Комбинирайте съставките не наведнъж, а на части.

Добавете оцветител за храна капка по капка, докато се постигне желаният нюанс на глазура.

Смесете маслената и захарната смес с миксер, омесете добре.

Покрийте тортата и веднага я приберете в хладилника, в противен случай глазурата може да се разтече.