Как да направите украса за торта със собствените си ръце

Декорирането на тортата е много желан етап от нейното производство. В крайна сметка тортата, украсена по специален начин, не е просто сладкиш, тя е истински шедьовър, връхната точка на празника, а понякога и най-добрият подарък за рожденика. Покажете малко въображение и вашата торта няма да има равна. Запасете се с търпение, продукти и специални сладкарски устройства - и продължете напред към завладяването на нови кулинарни върхове!

Фантазии от мастика

Една от най-популярните декорации не само за торти, но и за мъфини, пайове и други десерти е мастиката. Удобно е да покриете тортата напълно - тя става равномерна и чиста. Фигури от мастика изглеждат красиви и апетитни. С негова помощ се създават истински шедьоври със собствените ви ръце - торти във формата на животни, кукли, чаши, коли, бургери.

дизайн на торта с мастика декорация на торта с мастика

Няколко съвета за работа с този материал:

Пудрата захар трябва да се пресява два пъти по време на готвене;

Повърхността и всички инструменти трябва да са сухи по време на работа;

Можете да покриете тортата с плътен маслен крем, марципан или ганаш, преди да я покриете;

Можете да залепите частите на фигурата от мастика с чист разбит белтък или смес от него с пудра захар или просто леко да намокрите фугата с обикновена вода с гъба;

Водката се използва за придаване на блясък на готовото мастично покритие;

Увийте неизползваната мастика във филм, за да не изсъхне;

Големите фигурки изискват дълго време за втвърдяване - направете ги няколко дни преди празника;

Мастикът може да бъде оцветен с хранителни оцветители (течни или сухи разредени) както по време на процеса на валцуване, така и по-късно с помощта на въздушна четка (или друга пръскачка от импровизирани средства);

Ако мастикът е изсъхнал, загрейте го в микровълноватаняколко секунди;

Можете да съхранявате масата в хладилника, но не повече от 2 седмици;

Можете да разточите мастиковия слой върху нишесте или пудра захар, но не прекалявайте, защото мастикът може да стане твърде плътен и да се напука след изсъхване.

Самата мастика може да се направи със собствените си ръце на базата на дъвчене на marshmallow (marshmallow), като се разтопи в микровълновата, оцвети и се оваля в пудра захар. По-евтиният вариант е мастика, направена от масло, пудра захар и багрила. Можете да направите всичко с този пластмасов материал: разточете го на тънък слой и изрежете плоски цветя, звезди, букви, кръгове или извайвайте триизмерни фигури на животни, цветя с много листенца.

Флорален дизайн

В сватбените торти, както, обаче, и в други, можете да използвате живи ядливи цветя. Използват се определени сортове, отглеждани в екологично чисти условия. Стъблото и листата се отстраняват. Възможно е да вземете пъпката изцяло или само венчелистчетата. Можете също да ги захаросате със собствените си ръце. В този вид те могат да се съхраняват в суха кутия няколко седмици.

Тортата е оригинално украсена с цветя Ние украсяваме тортата със свежи цветя

Многоетажните торти често се украсяват с цветя:

Върху тортата се поставят пъпки.

Можете да направите каскада - подредете ядливи цветя в спирала от горния слой към долния.

Ако слоевете на продукта се поставят върху специална форма за торта, между тях в кръг могат да се поставят буйни ядливи пъпки.

Горната част на продукта може да бъде поръсена с венчелистчета, а страничните повърхности могат да бъдат изложени и да се направят ивици, пътеки и серпентини.

Когато декорирате със свежи цветя, бъдете внимателни: животът на цветето е кратък и след няколко часа то ще загуби външния си вид. Започнете да правите декора след максимум 2-3 часапреди сервиране. Не трябва да поставяте десерт с цветя в хладилника - много цветя не понасят добре студа.

Шоколадови фигурки и шарки

Торта с шоколад, както и каша с масло, не могат да бъдат развалени. Този невероятно вкусен деликатес се използва успешно за украса на всякакъв вид торта - както суха "Наполеон", така и сочна "Прага", и "Медовик" с горчивина. Можете да вземете всякакъв вид шоколад - черен без захар с максимално съдържание на какао, бял, млечен, порест, най-важното - без пълнеж или ядки, ако ще го разтопите и правите шарки.

tort-s-shokoladnimi-listjyamiподарък торта от шоколад

Идеи за създаване на шоколадови бижута със собствените си ръце:

Най-бързият начин да освежите домашно приготвената торта е да я поръсите с парченца шоколад или да я разтопите и покриете цялата повърхност с глазура.

Предишният вариант изглежда твърде скучен? Опитайте се да направите шарки с шоколад: разтопете го на водна баня, изсипете го в корнет и нарисувайте поздравления за рожден ден или дантела директно върху тортата. Също така шаблонът може да бъде направен върху пергамент: шаблонът, нанесен по контурите, трябва да се държи около 20 минути, за да се втвърди, след което внимателно отстранете пергамента и поставете или инсталирайте шаблона върху продукта.

Шоколадовите лъкове изглеждат необичайни. За да ги създадете върху пергамент, изсипете дълги ленти от корнета, докато шоколадът се втвърди, сгънете ги наполовина и защипете краищата с обикновена карфица. Когато масата се охлади и втвърди, можете да премахнете пергамента. Поставете получените части на лъка на слоеве, като намалите броя на заготовките: например долният слой - 4 раздела, вторият - 3, а горният - 1.

Шоколадов бордюр е особено изящна декорация. Върху лист пергамент, който съответства на размера на страната на тортата или малко над нея, изсипете добрешаблон, веднага увийте тортата с чаршаф и залепете краищата. След като се втвърди, отстранете хартията, като я пробиете с остър нож. Границата е прикрепена към крем или глазура, тоест всяка лепкава повърхност.

Едрите и фини шоколадови стърготини са чудесен начин за освежаване на декора на печива. За да създадете фини стружки, просто разтрийте половината от плочката на ренде. За да направите големи къдрици, използвайте специално устройство или обикновена белачка за зеленчуци, като отстраните големи плочи от плочката.

Кремово изкушение

Всяка торта може да бъде украсена със сметана без ограничения. У дома можете да използвате както протеини, така и на базата на разбити семена и масло. Освен това тортата е украсена с растителна сметана от балон.

маслен крем слънчогледова торта украсена с маслен крем

От крема можете да направите следната оригинална украса:

Цветята са най-често срещаният вариант. За да ги създадете, ви е необходим сладкарски пош със звездообразен накрайник. Натиснете цветето веднага върху тортата или върху специален пластмасов пирон, поставете цветята на студено, за да стегнат, и след това ги прехвърлете върху продукта.

Надписи. За да ги създадете, използвайте дюза с тесен прав разрез. За да завършите красиво надписа, рязко преместете носа на чантата в посока нагоре на буквата.

Страници по диаметъра на тортата. Те могат да бъдат направени плоски и обемни, ниски и високи. Най-добрият крем за тяхното създаване е маслото. С помощта на ръбовете можете да прикрепите вафлена картина, да скриете краищата на плитката от мастика и просто да скриете нередностите по ръбовете на продукта.

страна Кремът се използва протеин или масло, помага да се изравни тортата отстрани и да се увеличи визуално по размер. Страните също могат да бъдат украсени с малки цветя или звезди. Моделът на плитка, който е създаден с помощта на малки, изглежда спретнатвертикални и хоризонтални ивици крем.

Захарна глазура (глазура)

Най-евтиният и ефектен начин за украса на празнична торта е да направите шарки или надпис върху повърхността й с помощта на глазура. Масата на базата на пудра захар и яйчен белтък става гъста след изсушаване, а при добавяне на глицерин придобива пластичност.

украсете тортата с шарки за глазура, направени от глазура за торта

Ще ви трябва торба с накрайник:

Омесете масата за рисуване.

Поставете го в торбичка, изстискайте го равномерно, за да излязат въздушни мехурчета.

На обратната страна на пергамента нарисувайте картина с маркер и нарисувайте шарки или рисунки върху нея.

За да създадете триизмерни балони, надуйте обикновен балон до желания размер и с помощта на корнет нанесете ивици върху цялата му повърхност. Когато масата се втвърди, пробийте топката и я извадете през дупката.

За изпъкнали листа и венчелистчета поставете филм върху точилка или пластмасова чаша, нарисувайте венчелистче, изсушете и извадете от филма.

Същите цветя, звезди, листа, букви могат да бъдат изцедени върху повърхността на тортата.

Готовите фигури от глазура се съхраняват добре на сухо място, така че могат да бъдат направени предварително - дори няколко седмици предварително и само преди да сервирате тортата на масата, да я украсите. Айсингът се прикрепя към лепкава повърхност - крем или глазура. Не е желателно да го съхранявате в хладилника, той може да абсорбира конденз или влага и просто да стане кисел.

Създавайте, създавайте декорации за торти, изненадвайте гости и роднини. Имате нужда от малко търпение и продукти, време и сладкарски инструменти, за да създадете шедьовър, на който биха завидели известни готвачи.

Видео галерия

Добър апетит!