Как правилно да готвите ронлив ориз

Вареният ориз е идеална съставка за много ястия, добър е и като самостоятелно ястие с различни сосове и подправки. Перфектно свареният ориз е мек, но запазва формата си. Как правилно да готвя ронлив ориз? Въпреки привидната простота на приготвянето му, много домакини се сблъскват с факта, че е доста трудно да се постигне необходимата консистенция в комбинация с добре сварени оризови топки.

Най-често фактът, че се получава парче торта вместо идеално разделени перлени нишки, се дължи на нишестето. Именно съдържанието му в тази зърнена култура допринася за факта, че при готвене всичко се превръща в неразбираема консистенция със съмнително предназначение. Разбира се, такъв варен продукт изобщо не е подходящ за приготвяне на вкусни ястия, а като независима съставка и готов.

Правилният избор на зърнени храни е идеалният резултат

Първата и може би най-важната стъпка в приготвянето на перфектния ориз е процесът на закупуване на зърнени храни. Често неопитните домакини правят грешка, докато стоят на витрината. Опитните готвачи ще кажат, че е безсмислено да очаквате перфектен резултат, ако предварително изберете грешния продукт. На пръв поглед изглежда, че има много за избор. Взе една чанта от рафта и отиде до печката. И така, каква е тайната?

Всъщност в света има много разновидности на ориз. Но за да бъде ястието добре приготвено и да се получи перфектният резултат, е важно да се вземат предвид някои аспекти на избора.

Най-скъпият вид е басмати – този вид ориз е най-скъпият и има отлични вкусови качества.

Кулинарите по света го включват в много ястия. Басмати се откроява визуално - тънки, дълги и заострени зърна. Наричан е любовно "кралски" заради основните си свойства и вкусови различия.

От товас разнообразие от ориз, отличен резултат не изисква титанични усилия. Всичко се получава сякаш от само себе си. Разбира се, тази зърнена култура не е достъпна за всеки и не е толкова лесно да я намерите в нашите магазини. Затова ще направим с онези сортове, които лежат на прозорците. Най-лесно е да вземете „задушен ориз, който не изисква готварски трикове. Но не е подходящ и за всички ястия. Кръгли зърна или дълги - по преценка на самата домакиня.

Пет основни тайни за направата на ориз ронлив

• Изборът на тиган е важен компонент на успеха! Категорично не се препоръчва използването на емайлирани съдове за тези цели. Тя никога няма да получи идеално ронлив ориз;
• Съотношението вода и крупа. Най-добрият вариант е 1:1. Главните готвачи на най-скъпите ресторанти в света разкриват своята малка тайна. Само с такова съотношение на съставките можете да получите добър резултат. Ако има повече вода, зърното просто няма да може да абсорбира всичко, което означава, че се осигурява вискозна лепкава структура-размазване;
• Подготовка за готвене на булгур. В азиатските страни оризът се измива поне седем пъти. Този метод гарантира, че почти цялото нишесте се измива от зърнените култури. Основното нещо е да се измие, докато водата стане кристално чиста и прозрачна;
• Преди готвене се препоръчва да добавите растително масло (слънчогледово или маслиново) към зърнените храни в съотношение 1 супена лъжица на половин чаша ориз. И след това се налива вода и се вари;
• В никакъв случай не трябва да се намесвате в процеса на готвене! След като подсолената вода с ориз заври, трябва да се въздържате от разбъркване. Това може да стане след готвене преди сервиране.

През вековната история на развитието на кулинарното изкуство във всяка кухня на света са запазени много различни начини за готвене на ориз. Всеки е уникален и различен по свой начинважни технологични характеристики.

Популярни начини за готвене на ориз

Доказани рецепти за варен ронлив ориз, които помагат да се подготви перфектното ястие за всички поводи. Всяка домакиня ще може да избере опцията, която е подходяща за нея.

Първи метод: Варене на ориз в голямо количество вода

Сортът басмати е идеален за този метод. Този вариант е най-подходящ за приготвяне на перфектно ронливи сухари, които се отделят един от друг и същевременно запазват атрактивния си цвят и форма.

На огъня се слага тенджера с два литра вода, в която по-късно ще се варят басмати. Отделно се поставя чайник за загряване;

По това време оризът се измива обилно с течаща вода, докато стане кристално чист;

След като заври водата в тенджерата, в нея се изсипва 1 чаша измит ориз;

Гответе до готовност. Необходимо е голямо количество вода, за да може оризът да поеме толкова, колкото му е необходимо за пълно сваряване. За да изключите възможността за преваряване, трябва да опитате risinki в процеса;

Готовият ориз трябва незабавно да се изхвърли през гевгир или сито, за да се отстрани излишната течност;

Изплакнете обилно с вряща вода от чайника;

Изсипва се в тава, от която предварително е разтопено масло или е добавено произволно олио. Покрийте с капак. Завийте с кърпа за 10-15 минути. Свършен!

Вторият метод: Предварително накисване на зърнени култури

Такава рецепта за ронлив ориз не е подходяща за всички сортове. Но кръглият ориз, оризът на пара и басмати се приготвят перфектно с негова помощ!

Зърното трябва да се накисва в студена вода за половин час;

Измийте ориза в обилно количество течаща вода до пълното измиване на нишестето и глутена. Това ще помогне да се избегнезалепване на ориз и образуване на твърда торта по време на процеса на готвене;

След това оризът веднага се залива с предварително приготвената вряща вода. На този етап е абсолютно невъзможно да се използва студена вода!;

Добавете масло по избор и сол на вкус. Тези съставки ще направят ориза вкусен и ронлив;

Гответе на слаб огън под капак до готовност. До пълното абсорбиране на водата.

Третият вариант: Сурово печене

Този метод е универсален за всеки сорт и е идеален за приготвяне на вкусен ронлив ориз.

Сварете вода в чайник;

Прецедете измития в голямо количество вода ориз на сито. Оставете го да се отцеди и да изсъхне добре;

Пригответе тенджера за яхния: първо я изсушете и изсипете 2 супени лъжици растително масло;

Поставете тигана на огъня, добавете ориза и запържете 5-10 минути, като разбърквате, докато всеки ориз придобие красив полупрозрачен нюанс;

Препечените зърна се заливат с вряща вода в необходимото количество;

Посолете и внимателно разбъркайте с лъжица;

Вари се на тих огън до пълното поемане на цялата вода.

Предложените варианти са най-често срещаните и се използват както от готвачи по света, така и от опитни домакини. Тези методи са идеално калибрирани и обмислени до най-малкия детайл. Ако стриктно спазвате технологията и пропорциите, тогава висококачественият резултат е гарантиран.

Нови технологии, които домакинята да отбележи

С навлизането на технологичните иновации в кухненското пространство готвенето стана няколко пъти по-бързо и лесно. Но въпреки това много жени просто се страхуват да приготвят храна по този начин. И това е напразно, защото ронливият ориз в бавна готварска печка се оказва много по-вкусен и по-бърз, отколкото в обикновенатигани на котлона. Основното е да следвате точно инструкциите.

Най-простата рецепта за бавна готварска печка

Необходимо е да използвате специална мерителна чаша и добра оризова каша. Съотношение: 1 мултиварочна мерителна чаша ориз за 3 мултиварочни чаши вода. Измерете крупата и я измийте, поставете в съд за готвене, налейте необходимото количество вода. Добавете сол на вкус и масло или олио.

Разбъркайте всичко старателно и изберете необходимата опция за готвене.

По правило производителят на мултикукър има специфичен режим, при който оризът се готви най-добре. По време на процеса на готвене е по-добре да оставите ориза сам и да не го разбърквате. След завършване на режима е по-добре да оставите готовия ориз да се влива директно в бавната готварска печка със затворен капак.

Разбира се, в зависимост от това какъв ориз е необходим, се избира и начинът на готвене или съставките. Ако това е пълноценно ястие, тогава можете да добавите сол или захар, плодове или зеленчуци, в зависимост от желанията на готвача.

Какво не трябва да се прави в никакъв случай

Съвременното кулинарно изкуство изобилства от различни методи и варианти за рецепти как да приготвите ронлив ориз, но проблемът може дори да не е в самата рецепта или самата зърнена култура. Много често се допускат грешки, които допринасят за това, че положителният резултат няма нищо.

Най-честите грешки:

• Зърнените култури не се измиват от нишесте след закупуване. В допълнение, вносният ориз е специално покрит със смес от талк и глюкоза, за да се запазят всички качества по време на транспортиране. Всичко това ЗАДЪЛЖИТЕЛНО се измива с голямо количество чиста течаща вода до избистряне;
• При готвене в никакъв случай не трябва постоянно да бъркате и дърпате ориза с лъжица. Рискувате да получите нехомогенна вискозна маса, която ще прилича малко на ориз;
• Изборът на съд за готвене е от голямо значение. Ако домакинята не е фен на изстъргването на изгорели бучки от дъното и стените, тогава е по-добре да не използвате емайлирани съдове;
• Силен огън и активно разбъркване на ориза. За да сготвите идеално ронлив ориз, е важно да го варите на възможно най-слаб котлон.

Така че предложените варианти за това как да готвите ронлив ориз са универсални. Те могат да се използват активно при приготвянето на ориз както като съставка, така и като самостоятелна гарнитура. Тези рецепти ще ви помогнат да сготвите перфектен ориз, независимо от неговия сорт. Лесно е да готвите вкусно! Просто трябва да знаете основните кулинарни тайни!