Каква е разликата между киселото мляко и кефира?

Полезните свойства на ферментиралите млечни продукти се споменават много често. Препоръчително е да ги пиете при заболявания на стомаха и червата, за подобряване на храносмилането и повишаване на апетита. Известно е, че Escherichia coli, които причиняват разстройства и хранителни отравяния, умират в кисело-млечна среда. Следователно редовната консумация на такива напитки е полезна като превантивна мярка.

Използват се и за козметични цели, за приготвяне на различни маски за грижа за лицето, тялото и косата. Приготвят се различни ястия: салати, сладкиши, студени супи. Най-популярните ферментирали млечни напитки са кефир и кисело мляко. В много козметични и кулинарни рецепти те могат да се заменят един с друг при липса на желаното.

Но това не означава, че те са абсолютно еднакви и имат еднакви свойства.

Първо, те имат различна производствена технология. Киселото мляко е продукт на млечнокисела ферментация. Приготвя се чрез естествена ферментация на мляко при определена температура. Много по-лесно е да го приготвите у дома.

А кефирът се получава чрез млечнокисела и алкохолна ферментация. За производството на кисело мляко се използват дрожди и млечнокисели бактерии. За да получите кефир, ви е необходим специален гъбичен стартер. За да приготвите кефир у дома, се препоръчва да използвате закупен кефир. Но трябва да се има предвид, че готовият кефир, който вече лежи на рафтовете, не е същият като гъбичната закваска за кефир.

Второ, в тях живеят различни микроорганизми. В заквасената сметана живеят лактококи и термофилни стрептококи, които са полезни за организма. Те ефективно се борят срещу различни гъбични заболявания.

Кефирът съдържа около двадесет кефирени гъбички. Например млечнокисели стрептококи и бацили, оцетнокисели бактерии, дрожди.Тези видове микроорганизми помагат в борбата с туморите, понижават холестерола, подобряват състоянието на хората с алергии, особено тези с хранителни алергии.

И двата ферментирали млечни продукта перфектно утоляват жаждата. Те помагат за възстановяване на здравето и го поддържат. Подобрете имунната защита. Всеки има свои собствени характеристики и влияе на тялото по свой начин. Те се различават по вкус и консистенция. Следователно какъв продукт да изберете ще бъде продиктувано от собствените предпочитания или препоръките на лекаря.