Консервите с гъби се взривиха, какво да правя
Под капак се съхраняват не само краставици и домати. Годните за консумация гъби също се използват активно от домакините като основна съставка за подготовка за зимата от лятото до края на есента. На тяхна основа се приготвят вкусни пастети, салати и маринати, които винаги се търсят на празничната трапеза. Рецептите за консервиране се различават по съставки и технология, което позволява на готвача да избира между прости и сложни рецепти, в зависимост от уменията и количеството свободно време.
За съжаление, консервирането не винаги е без проблеми и грешки. Дори при стриктно спазване на всички правила, понякога възникват неочаквани проблеми, които понякога изглеждат невъзможни за справяне. Например, какво да направите, ако кутиите с гъби са издухани и могат ли да бъдат обработени, без да изхвърляте вкусните гъби в ароматната марината? Нека отговорим днес!
Защо консервите с мариновани гъби се издуха?
„Бомбаж“ е широко разпространен ефект след затваряне на кутиите. Среща се не само сред начинаещи, които са решили да попълнят килера с хрупкави гъби, но и сред опитни готвачи, които правят кисели краставички от година на година. Причината за това е ферментацията, причинена от навлизането на термофилни бактерии в детайла. Проблем може да възникне не само поради неспазване на рецептата и препоръките, но и в резултат на неправилно съхранение, използвани капаци, неуважителна термична обработка и дори стерилизация на консерви.
Нерядко "бомба" се получава и при недобре прилепнали клепачи. Въздухът може да влезе в мястото за докинг, което причинява ферментация и образуване на вредни бактерии в препарата. Подуването на клепачите може да се появи както веднага, така и няколко дни след инжектирането.
За да не набъбват маринованите гъби в буркани и да се съхраняват дълго време, трябва да следвате всички посочени инструкциив рецептата за готвене. Топлинната обработка, приготвянето на гъби и марината, стерилизирането на буркани и капаци, както и внимателното завъртане с ключ ще помогнат да се избегнат неприятни последици.
Освен "памук", гъбите могат да мухлясат няколко месеца след усукване. Невъзможно е да забележите такава реакция! Обикновено готвачите забелязват развален продукт едва след отваряне на консервата. Такъв проблем е тясно свързан с първия и може да възникне в резултат на елементарни грешки. Мухлясалите гъби не могат да се използват! Ако все пак се случи такава неприятност, гъбите трябва да бъдат изхвърлени.
Стерилизация на буркани и капачки
За да се предотврати бомбардиране, трябва да се спазва времето на експозиция на бурканите и капаците по време на стерилизация. За разлика от стерилизацията на зеленчуковите заготовки, туршиите с гъби изискват по-продължителна експозиция. Поставете бурканите във фурната за 15 минути и варете капаците във вода за 12-16 минути.
Възможно ли е да се повторят пъпките, ако се подуят след няколко часа или на втория (третия) ден?
Не е необходимо да изхвърляте гъбите, ако след кратко време (няколко часа) набъбнат. Необходимо е гъбите да се измият под течаща вода, да се подложат отново на термична обработка, като се приготви нова марината. Консервите и капаците трябва да се приемат по различен начин! Този подход ще избегне повторението на неприятния процес.
Ако гъбите са издухани след няколко дни, не трябва да хабите енергията си за повторно събиране. Напоените с бактерии гъби вече не стават за храна! Затова не бива да пестите време и усилия. Както се казва, "Здравето е по-скъпо!".
Ако кутиите са пълни с гъби и готвачите не знаят какво да правят, първо трябва да направите изводи, като анализирате възможните грешки. Това ще помогне да се избегнат проблеми в бъдеще! Е, след като се обмисли подготовкатапо-подробно, можете да започнете да обработвате консервирането, при условие че са минали само няколко часа от навиването на капаците.