Майсторски клас за правене на торти, по-специално Red Velvet

Да направите торта със собствените си ръце не е лесна задача, особено ако планирате да сервирате на празничната трапеза нещо по-изискано и оригинално декорирано от обикновен "Наполеон". Домашните сладкиши днес са също толкова популярни, колкото и преди много години, въпреки изобилието от сладкарски изделия по рафтовете на магазините. Освен това можете да добавяте всякакви съставки, да експериментирате, да комбинирате рецепти или да направите оригинална украса със собствените си ръце, което ще направи тортата наистина оригинална.

Необходимо е да се подходи внимателно към приготвянето на торти, най-важното в процеса на приготвяне е да изберете добър майсторски клас стъпка по стъпка. Ще ви помогне да научите рецептата стъпка по стъпка, да не правите грешки в процеса на производство, да изберете необходимите сладкарски устройства и да направите висококачествена торта. И майсторският клас по рецептата за торта "Червено кадифе" не е изключение.

Какви са необходимите съставки?

В този МК е предвиден сирене-крем крем, въпреки че в оригиналната рецепта се използва обикновен на маслена основа. Но този вид крем ще ви помогне да направите тортата по-сочна, по-подходяща за украса, защото поема добре формата, дадена от вашите ръце.

За тестото ще ви трябва:

• 50 грама какао на прах;
• 2,5 чаши захар;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка горчива сода за хляб;
• 350 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 450 грама брашно;
• бакпулвер - няколко торбички;
• малко сол;
• растително масло - 2 чаши;
• течен или гел червен хранителен оцветител (гелът се използва в този майсторски клас).

Ще направим крема от крема сирене със собствените си ръце, както следва:

• крема сирене - 450 грама;
• чаша и половина прясна сметана 35%;
• малко пудра захар на вкус (около 150 грама);
• добавят се овкусители по желание - ванилия, есенция или ликьор.

Имате нужда от мастика за декорация, за този MK можете да го направите от кондензирано мляко със собствените си ръце:

• пълна чаша пудра захар;
• 150 милилитра сурово кондензирано мляко;
• 5-7 мл лимонов сок;
• от 200 до 300 грама сухо мляко или сметана.

Тази рецепта може да се нарече комбинирана. Кремът от крема-сирене е най-подходящ както за наслояване на тортите, така и за украса на готовата торта, тъй като тортата няма да бъде покрита с мастика, тогава такъв крем ще помогне да се изравнят страничните повърхности на продукта. Тестото в тази рецепта е доста гъсто, ако не харесвате сухи торти, тогава можете да направите един и половина пъти повече крем със собствените си ръце за добро импрегниране на тортите.

Приготвяне на блатове и крем

Започваме с подготовката на питките - за това ще омесим тестото с ръцете си:

Изсипете яйцата в дълбока купа, без да разделяте жълтъците и белтъците. Постепенно добавете захарта и разбийте около 7 минути, докато масата леко се сгъсти и увеличи обема си поради пяната.

Изсипете кефир в отделен съд, добавете към него сода и оцет, разбъркайте, докато се появят мехурчета.

Искате нещо интересно?

Тук изсипваме кефир и гел багрило. За да направите яркочервен цвят като в MK, ще ви трябват около 3 ч.л. Разбъркайте добре, така че течността да се оцвети равномерно. Ако желаете, частта от боята може да бъде увеличена или намалена.

След това изсипваме маслото тук според рецептата, не забравяйте да вземете без мирис и вкус, в противен случай тортата ще прилича на салата.

В третата купа комбинирайте сухата част от нашето тесто - това е брашно, бакпулвер,допълнителна сол и какао на прах. Всичко това се разбърква и се пресява два пъти през цедка.

И трите смеси се обединяват в една с помощта на миксер, полученото тесто се разделя на 2 части. Изпечете две доста високи торти в разглобяема форма с диаметър най-малко 22 сантиметра, но не забравяйте да ги покриете с пергамент.

Печете половин час при температура най-малко 180 градуса, първо една торта, след това втората. След като изстинат на решетка, разрежете всяка от тях на 2 части, така че да се получат 4 еднакви блата.

Кремът в този майсторски клас е доста лесен за приготвяне, тортата не изисква специални изследвания:

Кремът трябва да се охлади доста и да се разбие с миксер, докато стане плътен и стабилен.

Съд с вода и смесете с миксер крема сиренето и пудрата захар. Между другото, в тази рецепта изобщо не можете да използвате пудра захар.

Комбинираме двете маси и ги оставяме да се охладят за около половин час в хладилника.

Преди сглобяване на тортата блатовете трябва да са идеално студени, кремът се взема директно от хладилника преди да започне оформянето. Много е лесно да направите основа за торта със собствените си ръце, ако използвате нашия майсторски клас.

Приготвяме мастика и украсяваме тортата

Последният етап от приготвянето на торта според нашия MK е създаването на декорации от мастика и окончателното сглобяване на продукта. Днес в интернет има много майсторски класове за правене на декорации от мастика, така че можете да експериментирате тук.Ние предлагаме доста проста MK, за да можете да украсите тортата си със сърца от мастика. Между другото, такъв продукт ще се превърне в оригинална украса на масата за Свети Валентин или като подарък на любим човек.

И така, нашият майсторски клас ще ви разкаже стъпка по стъпка как да направите мастика:

Смесете млякото на прах с фино смляна захар в отделен сух съд. Най-добре е да вземете чиния или плоска купа.

Загребете кондензирано мляко директно от кутията и в същото време смесете масата със супена лъжица.

Поставете получената смес върху маса, поръсена с пудра захар и месете с ръце като тесто, докато мостът спре да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете пудра захар или добавете малко кондензирано мляко, така че консистенцията на мастика да е подходяща за този MK.

Сега разделете мастика на две части, оставете една част небоядисана (тя ще бъде кремава поради включването на кондензирано мляко, може да се види от MK), боядисайте частта на автора със същата или червена боя, която сте използвали за тестото. Капнете го върху мастика малко по малко, така че сянката да не е много интензивна. Вместо изкуствено багрило можете да добавите сироп, например череша или ягода, в този случай няма да постигнете ярък нюанс.

Когато мастикът е готов според рецептата, започнете да създавате фигурки, както в нашия майсторски клас:

Разточете слой бяла мастика.

Разходете се по него със специална точилка релефно, направете го само в една посока, плътно притискайки мастиката на точилката.

Сега изрежете няколко заготовки с изрез във формата на сърце, след което ги изравнете с пръсти или специална купчина, така че да няма прорези.

По абсолютно същия начин разточете пластмасата от червена мастика, както в MK, изрежете от нея малко по-малки сърца в количество, съответстващо на броя на белите сърца.

След това с помощта на четка нанесете специален лепилен състав върху обратната страна на червените сърца, поставете по-малките сърца върху по-големите и ги натиснете леко с ръце.

След това можете да направите според MKмалки бели цветя и ги залепете в средата на горното сърце.

В допълнение, такъв декор може да бъде украсен със златни мъниста (ядливи). Залепват се и с гел.

Сега е време да сглобите тортата. Как да го направите стъпка по стъпка според MK, прочетете по-долу:

Нарежете още твърдите блатове с остър нож или кръгла форма, превърнете ги на трохи в блендер или с точилка.

Изстиналите блатове намажете добре с крем и ги наредете една върху друга.

Отгоре и отстрани тортата също се намазва с крем.Използва се широк нож.

На повърхността на тортата направете граница от трохи, както е показано в майсторския клас.

На страничната повърхност, смазана с крем, разходете специален ъгъл, за да добавите красив релеф.

Поставете предварително направени сърца от мастика вертикално върху повърхността на тортата, както в майсторския клас или по ваша преценка.

Както можете да видите, създаването на такава торта със собствените си ръце изобщо не е трудно. Нямате нужда от специални умения за работа с мастика, тестото и кремът са съвсем обикновени, но резултатът е истински шедьовър на кулинарното майсторство, който освен това сте създали със собствените си ръце.