Сос от манатарки как да готвя от сушени, замразени и пресни гъби, рецепти

Сосът от бели гъби е не само вкусен и нежен, но и много засищащ. Ще впечатли всеки с аромата си и ще помогне за разнообразяване на менюто. За максимум половин час всеки ще може да приготви невероятен сос, който няма да бъде по-лош от ресторантския сос.

Как да си направим гъбен сос от манатарки

Белите гъби са много популярни сред любителите на тихия лов. С тях се приготвят много различни ястия. Но сосът е особено вкусен с тяхната употреба. Сосът се приготвя на базата на рибен или месен бульон, сметана, заквасена сметана, майонеза, мляко и вино.

Освен това към горещото ястие се добавят зеленчуци, плодове или сирене за подобряване на вкуса, както и брашно, което помага да се направи сосът по-гъст. Можете да разредите до желаната консистенция с мляко или бульон, който е предварително загрят.

Сосът се използва като самостоятелно ястие, както и като добавка към всяко зърнено, макаронено или зеленчуково пюре.

Как да си направим сос от сушени манатарки

Сосът от сушени манатарки е ароматен и много вкусен. Първо плодовете се заливат с вода, така че течността да ги покрие напълно и се оставят за 3-4 часа. Всички копия трябва да се надуят. Ако е необходимо, можете да добавите още вода.

Не е необходимо да източвате течността. Оказва се ароматно и е идеално за по-нататъшно приготвяне на соса. Белите гъби се изваждат с решетъчна лъжица, изцеждат се и се използват по избраната рецепта.

Как да си направим гъбен сос от замразени манатарки

Сосът от замразени манатарки не е по-лош от пресните. Това се дължи на факта, че замразеният продукт напълно запазва вкуса и хранителните си свойства, както и аромата си.

Преди да започнете готвенето е необходимо да размразите горските плодове. Това се изисква предварителноизвадете ги от фризера и ги преместете в камерата на хладилника. Не поставяйте манатарки в микровълнова фурна или гореща вода. По този начин размразяването ще стане по-бързо, но плодовите тела ще загубят формата си и вкусът няма да се промени към по-добро.

Замразените манатарки трябва да се задушават за същото време като прясно набраните.

Как да си направим сос от пресни манатарки

Пресните плодове се сортират първо, само силни и неповредени са подходящи за готвене. Заразените с червеи веднага се изхвърлят. Най-добре е да използвате млади манатарки, тъй като големите абсорбират голямо количество токсини и могат да навредят на здравето.

След това те се почистват, като се отстраняват всички отпадъци и се измиват. След това се варят в подсолена вода до готовност. В процеса на готвене водата се сменя еднократно, което премахва вредните вещества от плодовите тела. Бульонът не се излива, а се използва за приготвяне на сос или супа.

За соса са подходящи не само пресни, но и сушени плодове

Рецепти за гъбен сос от манатарки

Сосът помага да се разкрие вкусът на всякакви ястия. През зимата можете да използвате консервирани манатарки, сушени, осолени или замразени.

съвет! Пригответе соса непосредствено преди сервиране. Бульонът не се приготвя, тъй като при охлаждане ще промени вкуса си и ще стане по-гъст.

По-долу са най-добрите рецепти за задушени манатарки с добавяне на различни съставки, благодарение на които всеки ще може да приготви изненадващо вкусен сос от първия път. Хармонично ще допълни всяко ястие.

Класически гъбен сос от манатарки

Традиционната версия има невероятен аромат и страхотен вкус. Съчетава се с пилешки ястия и паста.

Ще се нуждая:

• пресни манатарки - 170 г;
• млян черен пипер;
• масло - 120 г;
• сол;
• лук - 240 г;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 40 г;
• гъбен бульон - 480 мл

Процес на готвене:

1. Предварително почистените и измити плодници се заливат с вода. Посолява се. Гответе до пълна готовност. Извадете с решетъчна лъжица. Измийте и охладете. Нарежете на малки кубчета. Оставете бульона за по-нататъшно приготвяне.
2. Нарязаният лук се запържва до омекване в маслото.
3. Добавете манатарките, наситнения чесън. Варете на слаб огън за четвърт час. Необходимо е непрекъснато да се разбърква, тъй като сосът може да загори.
4. В отделен тиган запържете брашното с добавката на маслото. Налейте бульона. Разбъркайте старателно и бързо. Не трябва да има бучки. Гответе 10 минути. Огънят трябва да е минимален.
5. Свържете двете маси. За сол Поръсете с черен пипер и разбъркайте. Ако имате нужда от нежна, еднородна консистенция, можете да разбиете сместа с потапящ се блендер.
6. Гответе три минути под капак. Свалете от котлона и оставете за 10 минути.

Зелените ще помогнат за подобряване на вкуса на соса

Гъбен сос от манатарки и сметана

Подробна рецепта със снимка ще ви помогне да готвите гъби в бял сос от заквасена сметана за първи път. Ястието ще бъде чудесно допълнение към ронлив ориз.

Необходими компоненти:

• брашно - 60 г;
• варени манатарки - 250 г;
• черен пипер - 5 стр;
• гъбен бульон - 800 мл;
• лук - 360 г;
• сол;
• заквасена сметана - 110 ml;
• масло - 70 r.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете почистените луковици. Пържете до златисто кафяво.
2. Нарежете на ситно плодните тела ипържете отделно. Процесът ще отнеме около 20 минути. По това време освободената течност трябва да се изпари.
3. Комбинирайте с брашното. При непрекъснато бъркане се налива горещ бульон. С негова помощ можете да регулирате желаната плътност на соса.
4. Въведете заквасена сметана. За сол След това пипер.
5. Загрейте за три минути. Изключете котлона и оставете под капак за седем минути.

Сосът се сервира горещ

Гъбен сос от манатарки с индийско орехче

Сосът помага да превърнете обикновено парче месо или котлет в изискано и скъпо ястие. Можете да го приготвите с всякакви гъби, но с бели гъби се оказва особено деликатен и ароматен.

Необходими продукти за соса:

• масло - 40 г;
• черен пипер;
• шалот - 1 бр.;
• сол;
• чесън - 1 скилидка;
• индийско орехче - 2 г;
• брашно - 30 г;
• вряща вода - 500 ml;
• лют червен пипер - 2 г;
• мащерка - 3 стръка;
• сушени манатарки - 7 големи;
• бяло вино - 60 мл

Инструкции за готвене:

1. Белите гъби се заливат с вряла вода. Оставете за половин час. Извадете и смелете.
2. Ако запарката не е напълно чиста, филтрирайте я.
3. Загрейте олиото в тиган. Добавете ситно нарязан лук. Запържете за три минути, докато леко покафенеят.
4. Добавете наситнения чесън. Оставете да къкри за половин минута.
5. Сипете брашно. Гответе две минути, като разбърквате. Брашното трябва да потъмнее малко.
6. Налейте вино. Оставете да къкри две минути при непрекъснато бъркане. Поръсете с подправки и билки. Налейте малко инфузия от манатарки. Разбъркайте Уверете се, че няма бучки.
7. Залейте с останалата запарка. Кипене.
8. Превключете огъня на минимум. Сварете соса за 11 минути. Разбърквайте периодично.Разбийте с миксер.

съвет! Лютите подправки се използват с повишено внимание, тъй като нарушават вкуса и аромата на основния продукт.

Сервирайте соса, гарниран със зеленчуци

Сос от бели гъби с чесън

Чесънът придава пикантност на соса, а лимоновата кора го изпълва със странен аромат.

Ще се нуждая:

• масло - 60 г;
• индийско орехче;
• лимонова кора - 10 г;
• манатарки - 230 г;
• черен пипер;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене - 60 г;
• сметана - 360 мл

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете горските плодове. Успокой се.
2. Разтопете маслото в тенджера. Подредете нарязаните на филийки бели гъби. Пържете за половин минута. Огънят трябва да е среден.
3. Добавете ситно нарязани скилидки чесън. Изсипете сметаната. Разбъркайте
4. Добавете лимонова кора, след това индийско орехче и черен пипер. За сол
5. При непрекъснато бъркане гответе три минути.
6. Изсипете настърган кашкавал. Варете, докато последният добавен продукт се разтвори.

Сосът е вкусен за сервиране с варени, пържени или печени картофи

Сос от бели гъби с лук и сирене

Гъбеният сос от манатарки е идеален за паста. За да стане по-задоволително, към състава се добавя мляно месо.

Необходими продукти:

• мляно месо - 230 г;
• сирене - 130 г;
• бяла гъба - 170 г;
• сол;
• сметана - 330 мл;
• пипер;
• лук - 150 г;
• зелено;
• зехтин - 50 мл;
• чесън - 2 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука, а след това и скилидките чесън.
2. Сортирайте, измийте и нарежете манатарките на кубчета.
3. Загрейте олиото в тенджера. Сложете чесън и лук. Оставете да къкри за три минути.
4. Сложете кайма смесена с горски плодове. Поръсете с черен пипер. За сол Запържете седем минути, като разбърквате непрекъснато. В процеса на готвене разбийте бучките с шпатула.
5. Изсипете сметаната. Гответе на слаб огън, докато масата заври. Добавете настърган кашкавал. Разбъркайте
6. След минута сервирайте. По желание поръсете с нарязани зеленчуци.

За готвене се използва твърдо сирене

Гъбен сос от манатарки с топено сирене

Топеното сирене помага да направите вкуса на соса по-богат.

съвет! В края на готвенето можете да добавите всякакви нарязани зеленчуци към соса.

Необходими продукти:

• топено сирене - 130 г;
• сол;
• ядки - 20 г;
• заквасена сметана - 230 ml;
• зехтин - 40 мл;
• пипер;
• варени манатарки - 130 стр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете сиренето във фризера за половин час. Такава подготовка ще помогне за опростяване на процеса на смилане.
2. Нарежете гъбите. Пържат се до златисто. Ядките се смилат в кафемелачка и се смесват със запържения продукт.
3. Изсипете заквасена сметана. За сол Поръсете с черен пипер и оставете за 12 минути. Разбърквайте непрекъснато в процеса.
4. Кашкавалът се настъргва на средно ренде. Изсипете в соса. Когато продуктът се разтопи, ястието е веднага готово за консумация.

Сервирайте готовия продукт красиво в отделен съд

Постен сос от манатарки

Диетата е сложен процес, който не всеки може да издържи. Много хора смятат, че е необходимо да се ядат безвкусни и еднообразни ястия. Предложената рецепта е в състояние да докаже на всички, че менюто може да бъде не само полезно, но и вкусно. Постният гъбен сос ще подобри вкуса на кашата и лесно ще замени месните продукти. Ето защо, в допълнение към тези, които отслабват, сосидеален за вегетарианци и хора, които постят.

Ще имаш нужда:

• сушени манатарки - 70 г;
• сол;
• лук - 130 г;
• моркови - 70 г;
• подправки;
• сладък пипер - 70 г;
• растително масло - 60 g;
• брашно - 60 r.

Процес стъпка по стъпка:

1. Покрийте плодните тела с вода за една нощ. Извадете с решетъчна лъжица и смелете. Направете кубчетата по-малки. Не източвайте водата, тя ще ви бъде полезна за приготвянето на соса.
2. Накълцайте лука. Настържете ситно моркова. Смелете чушката, която по желание може да пропуснете. Запържват се заедно с манатарките.
3. Запържете брашното. Цветът му трябва да стане тъмно кремав. Налива се олио. Смесете до гладкост. Свалете от огъня и охладете. Повторете процеса няколко пъти, докато масата стане гъста.
4. Залейте с малко вода, останала след накисването. Разбъркайте Добавете подправки и сол и гответе седем минути.
5. Добавете пържените продукти. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Сосът с манатарки и зеленчуци е питателен и полезен

Калорично съдържание на сос от бели гъби

Самата бяла гъба е нискокалорична, тъй като 100 g съдържат 34 kcal. Индикаторът става по-висок при добавяне на различни продукти. Сосът по класическата рецепта съдържа 102 kcal на 100 g, със заквасена сметана - 69 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, с лук и сирене - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

съвет! Можете да добавите любимите си подправки и нарязани зеленчуци към всички предложени рецепти. Ако харесвате течен сос, тогава трябва да разбиете готовото ястие с блендер.

Заключение

Гъбеният сос е вкусна добавка към ориз, елда, картофи и паста. Правилно приготвеният сос има високи вкусови качества иподходящ за използване от хора, които следят фигурата си.