Gruzdyanka от пресни gruzds как да готвя супа, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Груздянка, приготвена от пресни грузди, е традиционно ястие от руската кухня. За рецептата на такава супа можете спокойно да се обърнете към бабите, те ще ви кажат как правилно да събирате grudsi, как да ги измивате, обработвате и готвите. Струва си да разгледаме най-популярните прости рецепти на груздянка с допълнителни съставки под формата на месо или зеленчуци.

Варят супа от сурови бучки

Gruzdi може да се намери в смесени и широколистни гори в средната зона на Русия. Тези гъби принадлежат към семейство Сироежкови, имат много разновидности, събират се в средата на есента или до края на лятото, при условие че има обилен дъжд. Изненадващо, в западните страни този вид се счита за негоден за консумация, но в Русия ястията, базирани на gruds, са много популярни. Месото им е плътно, на разреза се появява млечен сок, който по-късно става жълт.

Най-често гъбите се събират за осоляване, за да се премахне характерната горчивина, характерна за този вид. Гъбената супа се приготвя от сурови гъби, които предварително се накисват в солена вода и след това старателно се измиват от пясъка.

ВНИМАНИЕ! Много ценен продукт носи много ползи за тялото, но не трябва да злоупотребявате с ястия на базата на гъби, техният протеин е труден за смилане от тялото. Невъзможно е да дадете злоба на деца, както и на хора, склонни към алергични реакции.

Как да готвя груздянка от прясна груздянка

Изобщо не е трудно да се готви груздянка от прясна груздянка, но е важно да следвате няколко прости препоръки, така че ястието да се окаже вкусно, здравословно и ароматно:

• гъбите не трябва да са червиви;
• гъбите трябва първо да се накиснат за няколко часа в подсолена вода;
• продуктът, събран в гората, трябва да се измие старателно от пясък и други отпадъци.

Основната тайна на готвенето са натрошените гъби. Това е основната разлика между груздянка и обикновена гъбасупа Част от основната съставка трябва да се удря с пестик или да се превърти през месомелачка, така че бульонът да се окаже богат и гъст.

Рецепти за груздянка от пресни грузди със снимки

Има много рецепти. Най-вкусните и популярни варианти за готвене на това ястие са събрани по-долу.

Класическа рецепта за супа от пресни гъби

Богат бульон със свеж аромат на магданоз, зелен лук, копър, с фин вкус на горски гъби. След това е представена стъпка по стъпка рецепта за супа, приготвена от пресни гъби, за която са ви необходими освен 7-8 бр. пресни гъби, глава лук, няколко картофени грудки и пресни зеленчуци за украса. По желание можете да сложите лъжица мазна заквасена сметана в готовата супа.

Груздянка с пресни билки

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте гъбите, накиснати в солена вода, нарязани на малки кубчета или тънки ивици.
2. Гъбите се разделят на 2 части, първите се измиват с чукало в отделна чиния или хаванче, за да се отдели възможно най-много сок.
3. Оставете водата да заври в тенджера, гответе гъбената каша и парчетата за около 1 час на слаб огън.
4. Запържете ситно нарязания лук в растително масло, нарежете картофите на кубчета.
5. Добавете картофите и печеното във врящия бульон и гответе до готовност.
6. Сервирайте груздянка с пресни ситно нарязани зеленчуци и лъжица заквасена сметана.

Това е най-простият - класическа рецепта за готвене, количеството на съставките може да се променя.

Рецепта за грюдянка от прясна грюдянка с моркови

Следващата стъпка по стъпка рецепта за груздянка е подобна на класическата. За него, в допълнение към другите съставки, трябва да вземете един средно голям морков.

Възможност за сервиране на готово ястие

Приготвяне:

1. напоенапредварително измийте гъбите с течаща вода и ги нарежете на ситно, смилайте частта старателно.
2. Морковът се настъргва или нарязва на кръгчета, лукът се наситнява.
3. Запържете зеленчуците в олиото до златисто.
4. Сложете гъбите и картофите, нарязани на едри парчета, във вряща вода. Гответе на слаб огън за около 20 минути, запържете, посолете супата.
5. Сервирайте груздянката гореща, гарнирана с лъжица заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Груздянска супа от прясна груздянка с манатарки

За ароматен бульон можете да комбинирате няколко вида гъби, например да добавите горски гъби, които обикновено растат в същите широколистни гори като гъбите.

Апетитна порция груздянка от пресни гъби

Необходими са следните съставки:

• гърди - 600 г;
• гъби - 400 г;
• картофи - 6 бр.;
• лук - 1 бр.

ВНИМАНИЕ! Не трябва да купувате гъби на съмнителни места, да събирате в гората близо до магистралата или промишлените предприятия.

Карамфилът и гъбите трябва да се измият от горски отпадъци и пясък, накиснати за няколко часа в подсолена вода. Нарежете основната съставка на малки кубчета, отделете част от тях в отделна чаша. В тиган с вода сложете кубчетата сардини, оставете бульона да заври, добавете картофите. Запържете лука в растително масло за около 5 минути. Разбийте забавените гъби, добавете към супата, гответе около 40 минути. Посолете груздянката, добавете малко черен пипер по желание, прехвърлете запържения лук в тигана.

Груздянка от прясна груздянка с месо

Гъбите се състоят от трудно смилаем протеин, ако готвите груздянка в месен бульон, ще получите много сърдечно и богато ястие. Необходими съставки:

• свежи гърди -700 гр.;
• картофи - 0,5 кг;
• пилешко филе - 500 г;
• лук - 2 бр.;
• морков - 1 бр.;
• слънчогледово масло за пържене;
• куп пресни зеленчуци;
• сол и черен пипер на вкус.

Груздянка в месен бульон

Гответе в следната последователност. Първо пригответе месния бульон, извадете месото и го нарежете на кубчета. След това сварете груздянката по класическата рецепта, накрая добавете нарязаното пиле обратно към супата. Украсете готовото ястие с пресен зелен лук, сервирайте на порции.

съвет! Не сервирайте ястието веднага след изключване на котлона, оставете го да се влива около 40 минути на стайна температура.

Груздянка от прясна груздянка в бавна готварска печка

В купата на уреда гъбената супа къкри в продължение на един час, в резултат на което всички съставки разкриват своя вкус и аромат с пълна сила. За да приготвите ястие в мултикукър, ще ви трябват същите съставки като за класическа рецепта.

Груздянка на етапа на готвене

Нарежете на едро накиснатите гъби, обелете лука и моркова. Налейте малко масло в купа, запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук в режим "печене". След това добавете кубчета бучки и парчета картофи, налейте вода и включете режима "супа". Оставете бульона да къкри около 40 минути, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете пресни билки и малко заквасена сметана.

Супа с пресни гъби и манатарки

Два вида гъби от древни времена са наричани царски гъби и ако ги комбинирате заедно, ще получите невероятно вкусна груздянка - богата и гъста. Гъбите се вземат в равни пропорции, други съставки се добавят "на око". Ще ви трябват картофи, моркови и лук, малко пресни зеленчуци за украса на ястието и заквасена сметана за допълнителен вкус.

Груздянка със заквасена сметана изеленина

съвет! Грушди трябва да се накиснат до изчезване на горчивия вкус, водата трябва да се източи и смени няколко пъти.

Приготвяне:

1. Измийте манатарките и ги нарежете на едри парчета, също нарежете картофите и нарежете лука. Запържете гъбите в загрят тиган заедно с лука и маслото, задушете под капак за около 20 минути.
2. Смелете чесъна в отделен съд с дървена чукалка. Кипнете 1,5 литра вода в тенджера, добавете картофите и двата вида гъби, варете около 15 минути на слаб огън.
3. Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете супата да се влива за около час и сервирайте, гарнирана със заквасена сметана и зеленчуци.

Гъбена супа-пюре от пресни гъби

Ястието може безопасно да се припише на изискана френска кухня. Броят на съставките не е посочен, те се вземат в пропорции "на око". Трябват ви пресни, цели зеленчуци (лук, моркови, картофи), малко брашно и масло.

Крем супа от гъби

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Сортирайте суровите гъби, измийте ги, попарете ги с вряща вода, прекарайте продукта през месомелачка.
2. Почистете пресния лук, нарежете го на ситно, запържете в олиото за 5-7 минути.
3. Към лука добавете моркови, настъргани на едро ренде, гъбена маса, задушете на слаб огън с капак за около 15 минути.
4. Пърженето се прехвърля в тиган, в тигана се запържва лъжица брашно до златисто.
5. Добавете брашно към зеленчуково-гъбената маса, разредете с вряла вода, оставете да заври в тенджера.
6. При сервиране поръсете крем супата със зелен лук и добавете лъжица заквасена сметана.

Рецепта Груздянка от пресни гъби с риба

Апетитното ястие много прилича на туршия, тъй като съдържа доста съставки. Ще бъдат необходимиследните продукти за готвене:

• пресни гъби - 350 г;
• рибно филе - 450 г;
• мариновани краставици - 2 бр.;
• кисело зеле - 200 г;
• маслини или маслини - 15 бр.;
• лимонов сок - 2 с.л. L.;
• куп пресни зеленчуци;
• саламура от краставици - 2 супени лъжици. L.;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• брашно за гъстота на бульона;
• растително масло за пържене на зеленчуци.

Възможност за сервиране на саламура с риба и гъби

Гъбите се измиват в студена течаща вода, нарязват се на ситно и се сваряват до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Запържете брашното в сгорещен тиган, добавете няколко лъжици гъбен бульон. Нарежете рибното филе на ситно. Сложете всички съставки в тенджера за бульона и варете до готовност на рибата. В края на готвенето добавете лимонов сок и пресни билки към супата, сол на вкус.

Груздянка от прясна сурова груздянка с кюфтета

Обилна супа на базата на телешка кайма и кюфтета от всякакъв вид кайма може да се приготви бързо и лесно. Ще ви трябват същите съставки като за класическа груздянка, плюс 500 г мляно месо.

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Накиснати в подсолена вода гъби нарежете на ситно, част от тях смелете на пюре.
2. Сварете вода в тиган, сварете гъбите до полуготовност.
3. Оформете малки кюфтета и ги изпратете към основния бульон в тенджера.
4. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в олиото до красив златист цвят.
5. Сложете печеното в бульона, добавете сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за груздянка от сурова груздянка със сирене

Прекрасно и необичайно първо ястие ще се получи, ако добавите гъбена супа към рецептатакрема сирене. Необходими са следните компоненти:

• пресни гъби - 300 г;
• пиле - 350 г;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• топена извара - 2 бр.;
• растително масло за пържене;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Възможност за сервиране на гъбена супа с пиле и топено сирене

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете бульона на основата на пилешкото месо, извадете пилето и го нарежете на големи кубчета.
2. Прясно измити в подсолена вода се настъргват на ситно или се намачкват с чукало.
3. Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги изпратете в тенджера с врящ бульон.
4. Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците в растително масло.
5. Комбинирайте всички съставки и продължете да готвите до готовност на гъбите и картофите.
6. Посолете груздянката, добавете смлян черен пипер и пуснете топеното сирене във врящата супа, разбъркайте, докато сиренето се разтвори.

Окрошка с пресни гъби

Повечето рецепти за оригинална окрошка с гъби съдържат в състава си солени гъби, но можете да приготвите и апетитна лятна супа от пресни продукти. Ще са необходими следните съставки:

• пресни гъби - 4 бр.;
• краставици - 2 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• картофи - 2 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• горчица - на вкус;
• квас;
• пресни зеленчуци;
• захар и сол - на вкус.

Окрошка или лятна супа с гъби

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Накиснете гъбите в подсолена вода за един ден, изплакнете и сварете до омекване, нарязани на тънки ивици.
2. Сварете и почистете морковите, картофите и яйцата.
3. Натрошете всички съставки на ситно в тиган,налейте квас и, ако е необходимо, сол.
4. Добавете малко захар, горчица и пресни билки, охладете в хладилника.

Калорично съдържание на супа от пресни гъби

Гъбите съдържат много вода, на пръв поглед съставът на продукта може да изглежда оскъден. За 100 g е необходимо:

• 88 g вода;
• 8 g протеини;
• 9 г мазнини;
• 1 g въглехидрати;
• съдържание на калории - 16 kcal.

Елдата е много полезна за здравето на кожата, съдържа много витамини от група В, както и фибри, пепел и диетични фибри. Пулпът на млечната гъба съдържа рибофлавин и тиамин - естествени антиоксиданти, които спомагат за укрепване на имунната система. Ценен източник на протеини съдържа вещества, които разграждат мазнините.

100 г проста супа от пресни гъби съдържа:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 м;
• F - 0,4 g;
• В - 7.75 r.

Заключение

Груздянка, приготвена от пресни цариградско грозде, ще се превърне в любимо ястие, актуално в разгара на есента. Ароматният, гъст и богат бульон е не само невероятно вкусен, но и засищащ и питателен.