Череши в собствен сок за зимата, прости и вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка, консервирани, със и без захар

Черешите в собствен сок за зимата могат да се приготвят по различни начини: в чиста форма или с добавена захар, със или без костилки, със или без стерилизация. Във всеки случай ще бъде много полезно през зимата.

Правила за прибиране на череши в собствен сок за зимата

В този вид плодовете имат близък до пресен вкус, запазват повече витамини, по-полезни са от сладко или компот и се приготвят много по-лесно и бързо.

Консервираните плодове в собствен сок са една от популярните заготовки за зимата

За зимните препарати трябва да изберете правилните плодове, те трябва да са узрели, цели, без повреди, изгнили и не презрели. За да приготвите череши в собствен сок за зимата, най-добре е да спрете на едроплодни сортове, особено ако планирате да премахнете костилките.

На първо място, трябва да разглобите плодовете, да оставите настрана лошите екземпляри с повреди и признаци на гниене. След това се измиват в гевгир, оставят се да изсъхнат малко и се отрязват опашките.

Червеите често се срещат в плодовете. За да се отървете от тях, плодовете се накисват в леко подсолена вода за 30 минути. За 1 литър вода трябва да вземете супена лъжица сол с пързалка. Когато червеите изплуват на повърхността, те трябва да бъдат уловени и плодовете да се измият под течаща вода.

С черешите трябва да се работи много внимателно при измиване, премахване на костилките и поставяне в буркани. Необходимо е да се опитате да не повредите пулпата, в противен случай сокът ще изтече преди време.

След като измиете в гевгир, оставете водата да се отцеди и изсушете малко плодовете

Най-добрият начин да премахнете ядрото е да използвате специално удобно устройство. Допускат се и домашни средства – карфици или хартия.

ВНИМАНИЕ! Колкото по-малко захар има в продукта, толкова по-полезен е той.

Плодове без подсладителимат естествен вкус и приятна киселинност. Зрелите и сочни екземпляри са много подходящи за този метод.

За да подобрите вкуса и аромата, можете да добавите такива съставки като кориандър, ванилия, коняк.

Независимо от рецептата, има общи правила за всички препарати. Те се отнасят до обработката на стъклени съдове. Първо се измива със сода, изплаква се с вода. След това се стерилизират по един от наличните начини: над тенджера с вряла вода, в микровълнова печка или фурна. Последните две се считат за най-удобни от опитни готвачи.

Що се отнася до стерилизацията на буркани с череши, у дома те се поставят в голяма тава върху специална стойка или обикновена памучна кърпа. Налейте вода, така че да достигне 2/3 от височината на съда с детайла, поставете го на печката. След като заври, оставете на слаб огън за 15 до 30 минути. Колкото по-голям е контейнерът, толкова по-продължителна е обработката.

По-долу са представени рецепти от череши в собствен сок със снимки.

Класическа рецепта за череши в собствен сок

Съставките изискват 5 кг череши. Освен това са необходими стъклени буркани с капачки на винт.

Начин на приготвяне:

1. Подгответе плодовете с костилките и стерилизирайте стъкления съд.
2. Насипете черешите в буркани.
3. Поставете кърпа в резервоар или голяма тенджера, поставете контейнери с плодове върху нея.
4. Налейте вода до стените на кутиите, загрейте до кипене, намалете котлона до минимум, покрийте и стерилизирайте.
5. Капачките на винт могат да се варят в друг съд или заедно със заготовките.
6. От плодовете ще се отдели сок, те ще се утаят. Трябва да добавите вряща вода към кутиите.

Затворете контейнера с череши с винтови капачки, те трябва да се охладят с главата надолу

Череши в собствен сок без захар

За готвенеимате нужда от плодове и стъклени съдове с всякакъв обем - от 0,5 до 3 литра.

Начин на приготвяне:

1. Измийте черешата, отстранете костилките.
2. Поставете в задушени буркани, покрийте с капаци, не усуквайте.
3. Стерилизирайте в съд с вода за 20 минути.
4. Завийте капаците, обърнете бурканите, покрийте с нещо топло.

Когато заготовките се охладят, прехвърлете ги на хладно място.

Консервираните плодове без захар запазват максимално свежия си вкус

Рецепта за череши в собствен сок за зимата без стерилизация

съставки:

• захар - 1,3 кг;
• череша - 1 кг;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Начин на приготвяне:

1. Сварете вода в подходящ съд, залейте добре измитите и подсушени плодове за една минута, след което ги отцедете.
2. Пригответе сиропа. Сварете половин чаша вода, изсипете 650 г захар, оставете да заври, отстранете от котлона.
3. Поставете плодовете в сиропа, настоявайте за 4 часа, след това изсипете в отделна чиния и изсипете половината от останалата захар в нея. Оставете да заври на силен огън, намалете топлината, гответе 10 минути.
4. Поставете черешите във врящ сироп и настоявайте за 5 часа, след това изцедете, изсипете останалата захар, гответе на огъня за 10 минути. Добавете плодовете и гответе до желаната гъстота.
5. Стерилизирайте стъклените бутилки и капачки, прехвърлете черешите със сироп в буркани, затворете с горещи винтови капачки.

Охладете заготовките напълно и ги изпратете в хладен склад

Череши в собствен сок със захар и стерилизация

Броят на съставките се взема от изчислението: за 3 супени лъжици. л. горски плодове 2 с.л. л. захар

Начин на приготвяне:

1. Отстранете семките от плода.
2. Стъклените буркани трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Сварете капаците във вода.
3. Поставете плодовете в съд, покрийте до шията с гранулирана захар.
4. Стерилизирайте бурканите и капаците за череши в подходяща тава. Това ще отнеме 15-20 минути, в зависимост от обема на контейнера.
5. Навийте заготовките, охладете под одеяло. Съхранявайте в хладно помещение максимум една година.

Плодовете без костилки са по-удобни за ядене, те ще се съхраняват по-дълго

Рецепта за череши без костилки в собствен сок на фурна

съставки:

• плодове - 1 кг;
• захар - 400 r.

Начин на приготвяне:

1. Отстранете костилките на черешите, стерилизирайте стъклени буркани във фурна, микровълнова фурна или над съд с вряща вода.
2. Поставете плодовете в контейнери, добавете подсладител и поставете в топла фурна.
3. Когато плодовете дадат сок, увеличете температурата до 100 градуса. Времето за стерилизация е 30 минути.

Лесна рецепта за череши без костилки в собствен сок

За тази подготовка са необходими само зрели череши.

Препоръчително е да изберете големи и не презрели плодове

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, налейте чиста вода и оставете за един час.
2. Отстранете костите от пулпата.
3. Стерилизирайте стъкления съд, напълнете с череши.
4. Поставете кърпа в тиган с голям диаметър, поставете контейнерите с бъдещия препарат върху нея и налейте вода до стените на кутиите.
5. След кипене стерилизирайте на слаб огън за 15 минути (половлитрови буркани), 20 минути за литрови буркани. След това навийте или завъртете с винтови капачки, охладете в топлината в обърната форма.

Череши в собствен сок с костилки и коняк за десерти

съставки:

• череша - 1 кг;
• коняк - 200 мл;
• захар - 800 г;
• вода - 300 мл

начинподготовка:

1. Сварете сироп от вода и захар. Когато заври, сложете черешите в него, варете на слаб огън около 10 минути, като обира пяната.
2. Напълнете стерилизирани контейнери с плодове.
3. В сиропа се налива коняк, разбърква се и се разпределя в буркани.
4. След като навиете, обърнете контейнерите с главата надолу.

Оставете да изстине под одеяло или одеяло

Приготвяне на череши в собствен сок за кнедли и пайове

съставки:

• плодове - 1 кг;
• захар - 200-800 r.

Начин на приготвяне:

1. Отстранете костилките на измитите череши, поръсете с кристална захар и разклатете купата.
2. Оставете за 3-4 часа.
3. Когато се отдели сок, сложете съда на котлона, оставете да заври на умерен огън, оставете да ври 2 минути.
4. Навийте в стерилизирани контейнери.

Използват се за приготвяне на кнедли и пайове, за украса на сладкиши, концентрираният сок може да се разреди с вода и да се пие

Как да си направим череши в собствен сок веднага в буркани

За 1 кг плодове са необходими около 200 г захар

Процес на готвене:

1. Измийте плодовете, отрежете опашките, отстранете костите със специално устройство или обикновен щифт. Запазете отцедения сок.
2. Поставете черешата в голяма купа. Изсипете сока, изсипете захарта, настоявайте 20 минути.
3. Когато плодовете дадат сок, поставете съдовете на огъня малко по-малко от средното. Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сварете капаците във вода, стерилизирайте бурканите на пара или във фурната.
5. Напълнете контейнерите с череши до раменете, изсипете сока до върха.
6. Завъртете или навийте кутии. Охладете под топло одеяло и поставете в мазето, избата, хладилния склад.

Ако е останало многосок, затворете го отделно или направете компот.

Как да готвите череши в собствен сок в бавна готварска печка

съставки:

• захар - 3,5 м;
• череша - 3,5 кг.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, изсушете ги, изпратете ги в купата на бавната готварска печка.
2. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте внимателно, оставете за 4 часа.
3. Задайте програма "Пара" за 20 минути.
4. След това превключете на режим "Гасене" за 1 час.
5. Изсипете в подготвени стъклени съдове.

Най-лесният начин да приготвите череши е да използвате бавна готварска печка

Правила за съхранение

По-добре е да поставите препарата в малки кутии, например 0,5 l или по-малко, в краен случай - литрови. Малките контейнери са по-удобни, защото съдържанието им ще бъде изядено веднага и няма да се развали при отваряне.

Препоръчително е да използвате капаци, които са по-малко податливи на окисление, например калай с покритие.

Важно! Бурканите със заготовки трябва да се съхраняват на тъмно място, така че съдържанието да не загуби красивия си богат цвят.

Череша в собствен сок с костилки ще запази по-малко, въпреки че изглежда много по-привлекателна, отколкото без костилки. Факт е, че след 6-8 месеца ядките започват да отделят отровни вещества, които водят до отравяне, така че такива консерви трябва да се използват преди всичко, без да се чака срокът на годност.

Ако бурканите са затворени без стерилизация, те трябва да бъдат изпратени в хладилника и първо да бъдат отворени. Стерилизиран и херметически затворен може да се съхранява при стайна температура, но е по-добре да се съхранява в хладен килер или мазе.

Заключение

Черешите в собствен сок за зимата са универсален препарат. Използва се като пълнеж за кнедли, кифли, пайове и палачинки. Апетитни сочни плодовеидеален за украса на торти, сладкиши, сладолед и други десерти, както и ястия от зърнени храни и сирене. Можете да готвите желе или компот, да приготвяте мус, желе и дори сос от консервирани плодове. Черешите в собствен сок са отлично средство за поддържане на здравето наред с касиса и малините. Съдържа калий, който е необходим за сърдечно-съдовата система.