Рецепти за мариновани стойности, колко да се накисват, как да се мариноват, кога можете да ядете

Много домакини търсят рецепти за мариновани валуи за вкусни заготовки за зимата. Тези гъби, наричани още "каубойски" сред хората, са привлекателни поради запазването на текстурата, цвета и формата след топлинна обработка. Те лесно поемат вкуса и аромата на марината. Струва си да се обмислят не само всички методи на готвене, които могат да се използват, но и правилното приготвяне на продуктите.

Valui може да се маринова

Въпреки факта, че шампиньоните са условно годни за консумация гъби, никой не им забранява да се използват, ако са правилно приготвени.

Има строги правила, които ще помогнат да се избегне отравяне след ядене на солен или кисел продукт:

Не събирайте презрели и съмнителни.

Абсолютно задължително е да се подложи на термична обработка или предварително накисване, което да отърве от млечния сок (който е опасен за здравето). Не яжте сурови и не сушете.

Важно! В природата има двойно, което се отличава с издатина на капачката, цвят (от тъмно жълто до кафяв нюанс) и удебеляване в основата на крака с люспи. Има характерна миризма на хрян, което му е дало популярното име "гъба хрян".

Ползите и вредите от маринованите стойности

Стойностите от семейството на сироежковите растат във влажни места на смесени гори, те практически не се събират специално за медицински цели. Но те са полезни за тялото в готов вид в ястия.

Имоти:

осигурява на човек необходимото снабдяване с естествен протеин, който надвишава показателите на месото и яйцата 2 пъти;
дори след мариноване, гъбите walui запазват въглехидрати, калий, полинаситени мазнини и фосфор;
доказан противовъзпалителен и имуномодулиращ ефект;
в състояние да нормализира сърдечния ритъм и кръвното налягане;
валиумът е добър антиоксидант.

Има противопоказания поради наличието на хитин в тези гъби, което се отразява негативно на усвояването и храносмилането. Поради това продуктът не трябва да се използва от хора с проблеми на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт и деца под 12-годишна възраст.

Подготовка на ценности за ецване

Valuy е много нежна гъба, което я прави привлекателна за различни вредители. По-често се засяга крак, който има известна скованост. Ето защо е по-добре да използвате капачки за ецване.

Все още има някои правила, необходими за успешно прибиране на реколтата:

Избирайте само млади valua с неотворена капачка.

Започнете да готвите веднага след събирането.

Сортирайте продукта, освободете го от боклука.

Измийте всяка с гъба, като отстраните тънкия филм.

Нарежете големите шапки.

Накиснете за дълго, за да премахнете горчивината.

Последният подготвителен етап е много важен. Именно той ще помогне да се отървете от токсичните вещества и горчивината, която присъства в тези гъби.

Колко да накиснете valui преди ецване

2 или 3 дни се считат за идеалното време за накисване на ценностите във вода преди мариноване за зимата. През този период е необходимо течността да се сменя няколко пъти на ден. В същото време е по-добре да поставите контейнера на тъмно място, да инсталирате фитил.

Някои домакини нямат толкова време. Те варят реколтата за 15 минути няколко пъти, като през цялото време променят водата в съдовете.

Как да мариновате гъби walui

Към днешна дата има много възможности за мариноване на стойности, но има най-популярните: студени и горещи методи. Те се различават по технология, но семейството ще бъде доволно от резултата. Те трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Горещо ецване на ценности

Въпреки топлинната обработка реколтата ще остане еластична ище запази мекотата и деликатността на вкуса.

Процес на готвене:

След накисване във вода в продължение на 3 дни, е необходимо да се вари стойността за 30 минути.

Сменете течността, добавете сол и гответе още четвърт час.

Нареждат се в стерилизирани буркани, на дъното на които вече има подправки по рецепта.

Залейте с гореща марината.

Затворете плътно и изпратете за съхранение след охлаждане.

Студено ецване на ценности

Този метод е по-подходящ за ецване на гъби в дървени вани, а дървото е в състояние да отнеме горчивината от стойностите.

Технология на производство:

След "тихия лов" реколтата трябва незабавно да се сортира, да се отрежат краката и да се измият.

Налейте вода, която трябва да смените няколко пъти по-късно, оставете да престои 3 дни.

Преди мариноване измийте Valuy още веднъж.

Нареждат се в буркани или бъчви на слоеве, като се поръсват с едра сол, лаврови, касисови или черешови листа и черен пипер.

Поставете фитила така, че гъбите да пуснат сок.

Важно! Ако този метод се използва за стъклени буркани, тогава вместо фитил, просото се пълни със саламура до короната.

Ще отнеме 1,5 месеца, докато гъбите се осолят напълно и станат годни за консумация.

Рецепти за готвене на мариновани ценности

Сега си струва да разгледаме по-отблизо как да мариновате коровници (valui), като използвате различни подправки у дома. Всеки метод е добър, дава нови вкусови усещания и незабравим аромат. Набраните гъби могат по-късно да се измият и да се използват като съставка в различни ястия. Добавят се към салати, различни гарнитури към месо. Сервират се и като лека закуска, поръсени с растително масло.

Класическа рецепта за мариновани ценности

По-добре е да започнете да готвите с най-обикновенияначин, по който комплект за хранителни стоки може да се намери във всеки дом.

Съхранение:

Стойност - 3 кг;
оцет - 2 с.л. L.;
черен пипер с грах - 7 бр.;
сол (морска или просто голяма) - 1,5 супени лъжици. L.;
цветя карамфил - 5 бр.;
захар - 30 г;
Дафинов лист;
пименто.

Мариновайте, като повторите всички стъпки:

Накиснете предварително накиснатите валуи за около 60 минути във вода, към която сте добавили малко сол.

Изплакнете всяка капачка под течаща вода.

Вари се 20 минути в тенджера.

Отцедете течността с помощта на гевгир.

Пригответе марината. За целта разредете всички подправки и оцет в 1 литър вода.

Сварете отново гъбите в него за четвърт час на слаб огън.

С решетъчна лъжица прехвърлете валуата в буркани (стерилизирани) и ги напълнете до гърлото с гореща марината.

Важно! При варенето на гъби винаги се образува пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.

Запушете, охладете и изпратете за съхранение.

Рецепта за мариноване без сол

Ароматните валуи, мариновани по този начин, се приготвят с лека промяна на технологията.

Продуктов комплект:

карамфил с бахар - 8 бр.;
крави - 2 кг;
оцет - 100 ml;
дафинов лист - 4 бр.

Подробно описание на рецептата:

Накиснете валуите по обичайния начин за 3 дни.

Бланширайте, като ги потопите в гевгир във вряща вода за 5 минути. Всички гъби няма да се поберат наведнъж, те трябва да бъдат подредени на малки партиди.

Подреждат се на малки пластове, като се поръсват с едра сол. Повторете действията, докато кравите свършат.

Оставете да престои 2 дни на тъмно и хладно място под фитила.

След като изтече времето, изплакнете исложете в кутии за ецване.

Сварете саламура от 1 литър вода, добавете подправки. Дръжте на котлона 10 минути.

Веднага покрийте гъбите с тях и завийте капачките.

Поставете в мазето, когато съдържанието изстине.

Рецепта за мариновани печени гъби за зимата с горчица

Нова съставка - нов вкус. Този продукт е идеален като добавка към месни ястия.

Съхранение:

синапено семе - 1 с.л. L.;
Valuy (предварително накиснат във вода) - 1 кг;
йодирана сол няма да работи) - 50 r;
оцет 9% - 35 ml;
захар - ½ с.л. L.;
вода - 0,5 л;
дафинов лист, ароматен, черен пипер.

Опазването на ценности трябва да се извършва, както следва:

Залейте с чешмяна вода, посолете и оставете да ври половин час.

Поставете го в гевгир и изчакайте.

Сложете всички гореописани съставки в тенджера, добавете готовото краве мляко и гответе 20 минути на изключване на котлона.

Охлажда се директно в тава, а след това се разпределя в чисти буркани.

Маринатата трябва да изпълни ястието до шията.

Покрийте с плътни пластмасови капаци и изпратете на студено място.

Мариновани гъби с аспирин

Аспиринът в тази рецепта ще действа като консервант.

Продукти за ецване:

сол - 1 с.л. L.;
прясно набрани валуи - 1 кг;
аспирин - 2 таблетки;
копър - 1 съцветие;
чесън - 2 скилидки;
черен пипер - 5 грах;
вода (филтрирана) - 1 л;
Дафинов лист.

Гответе горещ начин:

Накиснете ценностите за няколко дни, като сменяте мътната вода на всеки 10 часа.

Измийте, гответе в удобен съд на среден огън за 40 минути след кипене, като отстраните пяната.

Изцедете течността, изплакнете под чешмата.

Сварете саламура отделно от водата, добавете сол. Спуснете гъбите във врящата смес и гответе още половин час. Няколко минути преди да изключите, добавете дафинов лист.

Подгответе съда, като на дъното на всеки съд сложите аспирин, копър, черен пипер и чесън.

Без да изключвате огъня, разпределете съдържанието на тигана.

Запушалка, охладете в обърната форма.

Рецепта за мариноване на ценни гъби с листа от череша и касис

С тази рецепта можете да изненадате гостите с лека закуска.

съставки:

краварници - 1,5 кг;
листа от череша и касис;
настърган корен от хрян - 1 с.л. L.;
сол - 1,5 супени лъжици. L.;
зърна черен пипер, дафинов лист.

Ръководство стъпка по стъпка:

За половин час варете предварително накиснатите валуи. Отцедете течността.

Налейте литър вода в емайлиран леген, изсипете всички подправки наведнъж, с изключение на касис и черешови листа. Разпределете ги на дъното на кутиите.

Поставете гъбите в марината за гъби, дръжте ги във вряща вода за четвърт час и веднага ги поставете в буркани за съхранение.

След като затворите, обърнете с главата надолу и охладете.

Рецепта за мариновани валувки с люта чушка

Тази опция е готова пикантна закуска, която ще украси масата по време на празника.

съставки:

чесън - 5 скилидки;
Стойност - 1 кг;
сол, захар - 20 r всяка;
оцет - 50 ml;
люта чушка;
черен, ароматен пипер.

Алгоритъм на действие:

Варете вече накиснатите валуи за 10 минути на 2 стъпки, като всеки път добавяте нова вода.

Отцедете течността през гевгир.

Отделно пригответе марината. За да направите това, изсипете 500 мл течност в тенджера, добавете захар, бахар и черен пипер. Сварете наблизочетвърт час и охладете.

Лютата чушка и чесъна се нарязват на ситно и се смесват с гъбите, нареждат се в буркани.

Залива се с прецедената марината и се запечатва.

Поставете на склад.

Мариновани валуи с моркови

Страхотна рецепта за горещо готвене на мариновани шапки Valuyve за зимата.

Състав на детайла:

краварници - 0,5 кг;
захар - 1 чаена лъжичка;
черен пипер - 5 бр.;
морков - ¼ бр.;
оцет - 30 ml;
карамфил - 3 бр.;
сол - ½ с.л. L.;
крушка;
Дафинов лист.

Подробно описание:

Накиснатите и добре измити валуи се слагат в тиган с вода. След като заври, варете около 20 минути.

Хвърлете в гевгир, за да се отървете от течността.

Отделно сварете саламура за туршия, кипнете вода с подправки и нарязани зеленчуци. Гответе до готовност на морковите и лука.

Добавете гъбите и оставете на огъня още 5 минути.

Разпределете заедно с маринатата в стерилизирани буркани и навийте.

След колко дни можете да ядете мариновани валуи

Всичко зависи от избрания метод за ецване на продукта. Да, ако се приготвят със студен състав, тогава ще отнеме 2 месеца, преди стойността да стане годна за консумация.

Вариантът с гореща марината включва настояване на продуктите за около 2 седмици. В някои случаи срокът се съкращава.

Калорично съдържание

В прясна форма гъбите walui имат малка енергийна стойност - само 29 kcal.

В готовата форма калоричното съдържание зависи от състава на ястието и може да бъде значително увеличено, ако се използва растително масло за сервиране.

Условия за съхранение

Маринованите валуи имат различни срокове на годност, които пряко зависят отследните фактори:

технология за готвене;
чистотата на съдовете, в които ще се съхраняват;
наличието на консерванти;
качеството на капаците на кутиите;
температурен режим.

Ако се спазват всички правила, гъбите се поставят в стерилизирани стъклени буркани, плътно затворени и се съхраняват на студено място, тогава продуктът ще бъде подходящ за една година.

Важно! Консерва Valuy не трябва да се използва, ако бурканът е потъмнял, набъбнал и се е образувала мухъл по повърхността. Това ще доведе до тежко отравяне.

Заключение

Има различни рецепти за мариновани ценности. След измиване готовият продукт може да се пържи и да се приготвят супи, както и да се добавят към леки салати. За просто сервиране, което също е успешно, е достатъчно да украсите шапките със ситно нарязан лук, да ги полеете с олио и да поръсите със зеленчуци.

⇐Предишна

Следваща⇒