Мариновани сухари за зимата са прости рецепти у дома

Гъбите са едни от най-често срещаните гъби в руските гори. Те се чувстват добре на всяка почва, оцеляват при различни климатични условия. Има много видове, които се различават по цвета на шапката и сортовите характеристики. Значителна част от тях принадлежат към категорията "ядливи гъби с добри и средни вкусови качества" и могат да бъдат подложени на всякакъв вид кулинарна обработка, включително мариноване. Прости рецепти за мариновани гъби за зимата ще ви помогнат да се уверите, че тези скромни гъби по никакъв начин не са по-ниски от своите благородни конгенери по вкус и хранителни качества.

Можете да мариновате сурови сухари за зимата

В Русия има около 60 разновидности на червенокоса. Тези, които са подходящи за ядене, имат нежна плът, добър вкус и доста богат състав на витамини и микроелементи. Вкусни са в пържен и варен вид, част са от постното меню. Но не всеки знае, че можете да затворите суровото месо под марината за зимата в буркани. Чудесна празнична закуска, вкусна добавка към гарнитура, незаменима съставка в зимни салати. За да се получат апетитни ястия, е важно да извършите правилно процеса на мариноване. Има редица прости правила, които трябва да знаете.

Приготвяне на сурови гъби за мариноване

Преди да консервирате сухари за зимата, те се приготвят. Това е необходима стъпка: благодарение на това консервите ще издържат през цялата зима, а маринованите гъби ще запазят напълно вкуса и хранителните си качества. След завръщане от гората суровините от гъби трябва да бъдат преработени незабавно. Ако това не се направи преди ецване, може да потъмнее и да се развали. Основните етапи на обработка са както следва:

Гъбите се сортират и сортират, оставяйки настрана развалени, червиви, негодни за консумация екземпляри.

Мостри подходящи за ецванепочистени от боклуци.

От повърхността на шапките се отстранява горната кожа.

Големите се нарязват на няколко части, малките се мариноват цели.

Накиснете или сварете, за да премахнете млечната киселина, която може да направи маринованите гъби горчиви.

Важно! За да не потъмняват почистените гъби във въздуха, те се потапят за кратко в подсолена или подкиселена вода.

За накисване се вземат два литра вода, в които се добавя една супена лъжица едра сол за един килограм сурови гъби. Слагат се в солена вода, отгоре се слага фитил (за да са напълно потопени) и се оставят за 5 часа. След това изплакнете в чешмяна вода.

Ако решите да сварите гъбите, направете следното: направете солен разтвор в размер на лъжица готварска сол на два литра вода, оставете да заври, оставете да ври 10 минути. Отцедете водата, в която са се варили и повторете процедурата още два пъти. Сложете го в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Как да мариновате сурова риба у дома

Мариноването е метод за консервиране в марината - воден разтвор на оцет (или лимонена киселина), захар, сол, подправки. Лесно се приготвят сурови сухари за зимата в буркани у дома. Има универсална рецепта за марината за сурови зеленчуци, когато на 1 литър вода се вземат следните продукти:

• гранулирана захар - 1 супена лъжица. L.;
• голяма сол - 4 супени лъжици. L.;
• бахар - 2-3 грах;
• чесън - 3 скилидки чесън (нарязан);
• карамфил - 2 бр.;
• трапезен оцет 9% - 150 g;
• дафинов лист - 3 бр.

Преди да започнете мариноването, суровините се варят. Пускат се във вряща подсолена вода и се престояват няколко минути, като се отстранява образувалата се пяна.

Варенето е необходимо, за да се елиминират вредните вещества, попаднали в гъбите от въздуха, ако не са събрани достатъчноекологично безопасна зона: защото е естествена гъба, която абсорбира всички вредни вещества, съдържащи се в атмосферата.

Контейнерите за ецване се препоръчват да бъдат стерилизирани.

Най-добрите рецепти за маринована сурова царевица за зимата

Няколко рецепти със снимки разказват как правилно да направите мариновани сухари за зимата. Съдържанието на голям брой подправки и билки може да ви изненада. Това обаче е необходимо, тъй като предварителното варене отнема на гъбите значителна част от аромата и вкуса им.

Проста рецепта за маринована сурова царевица за зимата

Тази рецепта се нарича основна. Други са създадени на негова основа, с включване на различни пълнители. За да запазите 2 кг сурова царевица, вземете:

• вода - 1 л;
• хранителен оцет - 150 mg;
• черен пипер - 4 бр.;
• ароматни дафинови листа - 4 бр.;
• сол - 4 с.л. L.;
• захар - 1 с.л. L.;
• ароматен карамфил - по желание.

Подготвителните действия преди започване на мариноването са както следва:

Стерилизирайте двулитрови кутии и техните капаци.

Набраните и измити гъби се сваряват в подсолена вода.

За мариноване на сурова царевица за зимата, според тази рецепта, се прави обикновен пълнеж, който се използва в много случаи:

Насипните съставки (захар и сол, подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил) се добавят към водата, подготвена за мариноване.

Ароматната колекция се вари в продължение на пет минути, добавя се оцетна киселина.

Готовото сурово месо се слага в марината и се вари.

Гъбите се изваждат с решетъчна лъжица, пакетират се.

Маринатата се изсипва в бурканите, пълнят се до гърлото и се затварят херметически с капаци.

Изчакват охлаждане и го отвеждат на тъмно, хладно място.

съвет! Маринованите сухари може да се затворят с капронови капачки, но тогаваще трябва да съхранявате консервите в хладилника.

Маринована сурова риба с лук

Това е много интересна рецепта, според която можете да мариновате сурови гъби за зимата с лук. Оказват се нежни и апетитни, тъй като лукът помага да се увеличи мекотата на гъбите.

Ето графика на продуктите за 2 кг сурова царевица:

• филтрирана вода - 1 л;
• трапезен оцет - 150 mg;
• лук - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. L.;
• готварска сол - 5 супени лъжици. л.

Наборът от подправки е традиционен:

• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 5 грах;
• ароматен карамфил - 3 бр.

Извършва се предварителна подготовка на контейнера, след което се приготвя марината. Работният процес е както следва:

За марината водата се слага на огъня, в нея се слагат едро нарязан лук, сол и захар и подправки.

Изчакайте да заври и добавете оцетна киселина.

Приготвените сурови меса се подреждат в буркани, заливат се с гореща марината и се затварят херметически с капаци.

Банките се оставят на стайна температура, за да се втвърдят.

Такава консервация се съхранява в хладилника през зимата. Преди сервиране към маринованото сурово месо се добавя ситно нарязан лук и се залива с растително масло.

Как да мариновате сурова риба с хрян

Суровите гъби, мариновани за зимата с листа от хрян, са пикантни и ароматни, тъй като към гъбите се добавят много подправки според рецептата. Ястието ще се хареса на тези, които обичат пикантното." Основните съставки са:

• сурово месо - 1,5 кг;
• листа от хрян - 5-10 бр.;
• чесън - 1 глава;
• копър и магданоз - по една малка връзка;
• лаврови листа - 10 бр.;
• сол - 80 г;
• набор от подправки (черен и бял пипер, джинджифил, карамфил).

Суровите гъби се почистват, измиват и сваряват в леко подсолена вода.След като потънат на дъното се изваждат с решетъчна лъжица и се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцедят. Мариноването започва със следващия етап:

В бурканите се нарежда слой листа от хрян, след това гъби, смесени с наситнен чесън и подправки, отгоре листа от хрян и т.н.

Напълнете буркана, като редувате съставките.

Листата от хрян трябва да бъдат последният слой. Покриват се с марля и се слагат на фитил.

Оставете маринованите сухари на хладно място за запарване за един месец.

Маринованите сухари по тази рецепта изчезват много бързо през зимата.

Вкусна маринована сурова риба със зеленчуци

Използвайки разнообразие от зеленчуци при мариноване на сурова царевица, можете да направите закуската особено ароматна и оригинална. За да запазите буркан от един и половина литра за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• пречистена вода - 1 л;

• сурово месо - 2 кг;
• 9% оцетна киселина - 100 ml;
• лук - 100 г;
• бахар - 5 грах;
• сол и захар - 50 r.

Освен това трябва да вземете малък куп риган, мащерка, кориандър, босилек. Маринованите сухари се приготвят по следния начин:

Зелените се измиват старателно и се нарязват, лукът се нарязва на половин пръстени.

Поставете лука и зеленчуците на дъното на стерилизиран буркан.

Пригответе марината. За да направите това, сол, захар, черен пипер се добавят към вряща вода.

Сварете отново и налейте оцета.

Маринатата се комбинира с основната съставка и се вари около 20 минути, след което се изсипва в буркан.

Преди запечатване се стерилизира на водна баня.

Бурканите с мариновани гъби се оставят на тъмно място, докато изстинат напълно, след което се изваждат за съхранение в мазето.

Как бързо да мариновате сурови гъби за зимата

Тази рецепта дава възможност за бързо мариноване на сурови гъби за зимата, благодарение на което можете да опитате гъбите в същия ден, в който са приготвени. Ще трябва да ги настоявате в марината за няколко часа. За 1 кг сурова царевица вземете:

• чиста вода - 1 л;
• лук - 1 малка глава;
• трапезен оцет - 50 mg или 2 супени лъжици. L.;
• бахар - 5 грах;
• лаврово дърво - 2 листа;
• сол и захар по 30 г;
• растително масло - 50 mg.

Последователност от действия:

Във вряща вода се слагат захар, сол, оцет, черен пипер, дафинов лист и се вари 5 минути.

Готовите гъби се заливат с марината, добавя се лукът, нарязан на кръгчета, и растителното масло.

Гответе сместа на слаб огън за около четвърт час.

Насипете в чисти, стерилизирани буркани.

Такива маринати трябва да се съхраняват в хладилника през зимата. Препоръчително е да ги използвате в рамките на месец-два.

Как да приготвим сухари за зимата в кутии с листа от касис

За да мариновате вкусно суровите сухари за зимата, можете да добавите листа от касис като подправка по време на готвене. Това ще направи маринованите гъби ароматни и хрупкави:

• сурово месо - 1 кг;
• филтрирана вода - 1 л;

• малък корен от хрян - 1 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• зелен копър - 3 чадъра;
• листа от касис - 3 бр.;
• бахар - 3 грах;
• оцет 9% - 40 mg;
• сол - 5 с.л. L.;
• захар - 1,5 с.л. л.

Подготовката за процеса на ецване се състои в последователност от действия:

Подгответе съда: измийте го обилно, загрейте го на пара.

Суровите гъби се варят в подсолена вода, като се премахва неприятната горчивина.

Измийте добре и нарежете корена и зелените хрян.

Обелете скилидките чесън.

По време на ецване основните съставки и пълнежът се приготвят в различни контейнери и след това се комбинират заедно:

На дъното на бурканите се поставят чадъри от копър, парчета корен от хрян и други подправки (чесън, листа от касис, черен пипер).

Подготвените суровини се поставят върху подправките.

За марината във врящата вода се добавят сол и захар, налива се оцет и се вари още няколко минути.

Готовата марината се налива в буркани, настоява се за няколко минути и се затваря херметически.

През зимата бурканите с кисели краставички се съхраняват на хладно.

Условия за съхранение

За да могат зимните мариновани сухари да придобият правилния вкус и аромат, те трябва да се вливат поне месец. Една бърза рецепта дава възможност да ги използвате в същия ден.

През зимата маринованите сухари трябва да се съхраняват на хладно. Обикновено кутиите се поставят в мазе и периодично се проверяват за появата на мухъл. Маринованите гъби не трябва да се съхраняват повече от година, дори и да изглеждат апетитни.

За да се предотврати рискът от преждевременно разваляне на маринованите сурови гъби през зимата, в отворен буркан се налива тънък слой пречистено масло.

Бързо приготвените мариновани сухари се съхраняват в хладилник под капронов капак и се използват за кратко време.

Качеството на гъбите по време на процеса на готвене преди мариноване се проверява по следния начин: добавете обелен лук в тенджерата. Ако не е променил цвета си, можете спокойно да ги мариновате. Силно затъмнен зеленчук с нюанси на синьо или зелено е сигнал за опасност.

Заключение

Има много прости рецепти за маринована сурова царевица за зимата. Използвайки ги, можете да създадете вкусни ястия - достойна декорация на всяка маса. Ако знаете елементарните правила за обработка и стриктноако следвате последователността на готвене, тогава ще бъде лесно и приятно да мариновате сурово месо за зимата и резултатът ще ви зарадва.