Прости и вкусни сосове за паста, които ще превърнат дори обикновената паста в храна
Във всяка кухня се предлагат различни сосове, които се приготвят за конкретни ястия с цел разкриване на цялата гама от вкусови качества на основното ястие, предавайки неговото калорично съдържание. Такива сосове могат да бъдат закупени в специални магазини. Въпреки това, ако ги направите със собствените си ръце, ще получите редица предимства:
ще имат по-добър вкус
използват натурални съставки без оцветители и вредни добавки.
Сега ще разгледаме различни сосове за паста, техните рецепти и индивидуални предпочитания.
Сосове за паста
Сосът е леко сгъстена подправка за второ ястие или гарнитура. Повечето от тях съдържат специални съставки, предназначени да нарушат определени вкусови рецептори. А яркото им и интересно оцветяване визуално придава апетитен вид на ястието. Сервират се към готови ястия и се използват при приготвянето им.
Състав и разнообразие
Всеки сос се състои от течна основа и различни съставки, които допълват неговия вкус и аромат. Има ограничен брой основни варианти на течната основа и неограничен брой различни варианти на добавяне на съставки. Те включват:
плодове,
зеленчуци,
подправки,
билки и подправки.
Нека разгледаме по-отблизо няколко рецепти за сос за паста.
Кремообразен сос за паста
(приготвя се за 10 минути)
съставки:
млечна сметана 20% - 300 ml;
топено сирене - 80 грама;
масло - 20 грама;
сол, смлян пипер.
Процес на готвене:
настържете сиренето;
сметаната се изсипва в тиган и се загрява до кипване, слага се в неямасло;
добавете сирене, черен пипер и сол;
разбъркайте всичко старателно.
Дебелината му зависи от количеството сирене. Можете да добавите чесън, гъби или други подправки за по-богат аромат.
Сервиране: Сервира се на масата в отделен тиган.
Доматен сос
(приготвянето ще отнеме 30 минути)
Състав на продукта:
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. L.;
пресен лук - 1 бр.;
пресен домат - 3 бр.;
доматено пюре - 2 с.л. L.;
захар, сол, смлян черен пипер и други подправки.
Приготвяне:
загрейте тигана на среден огън;
сложете в него масло и нарязан лук;
разбърква се и се задушава, докато се постигне ефектът на прозрачност;
сложете нарязани домати, като предварително сте ги почистили от кожата и задушете, докато започне да се появява дебелина;
добавете паста и други подправки на вкус;
гответе още 15 минути до достигане на необходимата консистенция.
Сервиране: прехвърлете го в купа и го сервирайте на масата.
Статия по темата: Бързи и оригинални ястия за вечеря.
Сос за месо
(време за готвене 2 часа)
съставки:
зехтин - 3 с.л. L.;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
целина - 2 стръка;
чесън - 3 скилидки;
мляно месо - 1 кг;
доматено пюре - 2 с.л. L.;
домати - 0,5 кг;
сухо червено вино - 250 ml;
босилек - 5 листа;
сол и смлян пипер.
Приготвяне:
загрейте маслото в тиган;
сложете ситно нарязан лук и го запържете за 3 минути, бавно разбъркайте;
сложете настъргани моркови и ситно нарязана целина;
добавете цели скилидки чесън и гответе 10 минути до пълна готовност на зеленчуците;
разбъркайте добре и прехвърлете в тава;
запържете каймата в тиган, залейте я с вино и оставете да къкри, докато виното се изпари напълно;
прехвърлете готовата кайма към зеленчуците;
добавете доматено пюре, едро нарязан босилек и настъргани домати;
гответе на слаб огън със затворен капак за 1,5 часа, като разбърквате от време на време;
преди да изключите, добавете сол и черен пипер на вкус.
Сервиране: сервира се в отделен тиган.
Кремообразен сос за паста с парченца шунка и гъби
(готвенето отнема 40 минути)
Списък на продуктите:
гъби - 400 грама;
преработено сирене - 100 грама;
масло - 100 грама;
сметана - 200 ml;
шунка - 300 грама;
сол на вкус.
Приготвяне:
измийте и изсушете гъбите, нарежете ги на кубчета;
нарежете шунката на филийки;
нарежете обеления лук на ситно;
загрейте маслото в тиган и запържете лука до златисто кафяво;
сложете шунка и запържете малко;
подредете гъбите, подгответе се за изпаряване на излишната течност;
сложете сирене, изчакайте да се разтопи напълно и залейте всичко със сметана;
сол завкус, покрийте с капак и оставете на слаб огън още 5 минути.
Сервиране: сложете в тава за сос и украсете със зеленчуци.
Шафранов сос
(готвенето отнема 10 минути)
съставки:
шафран - 1 чаена лъжичка;
лук - 1 бр.;
сметана - 50 ml;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. L.;
сол.
Приготвяне:
обелете лука и го нарежете на ситно;
загрейте тиган с олио и запържете добре лука;
изсипете сметана и добавете сол;
гответе до плътност.
Сервиране: Сервира се отделно в чинийка.
Кремообразен сос с добавен пармезан
(приготвянето ще отнеме само 15 минути)
Списък на продуктите:
сметана - 200 ml;
топено сирене - 100 гр.;
пармезан - 50 гр.;
черен пипер, сол;
Приготвяне:
изсипете сметаната в тиган и я загрейте, но не я довеждайте до кипене;
настържете пармезан и сложете в крема;
разбъркайте добре и сол, добавете подправки;
когато се готви, трябва да прилича на заквасена сметана.
Сервиране: Сервира се в отделна купа. Можете да добавите масло, тогава ще бъде по-мазно.
Сметанов сос с гъби
(приготвя се за 25 минути)
съставки:
гъби - 200 г;
чесън - 2 скилидки;
масло - 20 г;
сметана - 300 ml;
бяло вино - 50 мл;
твърдо сирене - 50 г;
лук - 1 бр.;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
босилек, сол, черен пипер.
Приготвяне:
почистете лука и го нарежете на ситно;
загрейте масло в тиган;
сложете лука и го запържете до златисто;
измийте гъбите и ги нарежете на малки парчета;
сложете ги в тиган върху лука;
добавете различни подправки;
залейте всичко със сметана и оставете да къкри за 5 минути;
добавете вино и ситно нарязан босилек, гответе на слаб огън;
настържете сиренето и поръсете съдържанието в тигана;
чакаме пълното му стопяване.
Сервиране: сервирайте на масата в отделна чинийка.
Съвети за приготвянето им
Има ястия, които не изискват добавяне на техните вкусови качества. Въпреки това, за повечето това е необходимост. В този случай сосовете са чудесни помощници. Първоначално те се използват за повлияване на вкуса на ястията, тъй като са еднообразни. След известно време хората разбраха, че с тяхна помощ можете коренно да промените вкуса на основното ястие.
Има редица кулинарни тайни, които ви позволяват да приготвяте сосове с по-богат вкус. Те включват:
Важно е да използвате тежки тигани с дебело дъно и стени, това има положителен ефект върху вкуса на приготвените продукти.
Необходимо е да се използват само пресни, висококачествени продукти.
Ароматните подправки се добавят 15 минути преди ястието да е готово.
Вкусът на соса е добре разнообразен с добавянето на вино. Добре е бяло трапезно вино или червено порто.
За острота се добавя лимонов сок или киселина.
Солта трябва да се добави последна, след товадобавяне на домати.
Ако трябва да престои известно време, повърхността му се намазва с масло, което го предпазва от изсъхване.
В него се появиха бучки - трябва да го разтриете с лъжица през сито, добавете вода.
Една супена лъжица захар и няколко капки оцет могат да заменят бялото вино.
По-добре е да използвате плодов оцет.
Мастните сосове се приготвят за увеличаване на калоричното съдържание на ястията.
Съхранява се в затворен съд.
Появата на пяна при нагряване показва нейната неподходящост.
Не бъдете мързеливи и направете соса със собствените си ръце. В този случай вие сами регулирате вкуса и наситеността му с подправки, решавате колко пикантно ще бъде и не се притеснявате за екологичната му чистота. Сосовете за паста са в състояние да им придадат най-разнообразния вкус и значително да украсят визуалния вид.
Това е странно кулинарно изобретение, което се развива всеки ден и е готово да зарадва най-разнообразните гастрономи. Добър апетит!