Мариновани шушулки за зимата в буркани, как да мариновате, фото рецепти, видео
Гъбите винаги са били класифицирани като благородни гъби, отличаващи се от другите ядливи видове с деликатен аромат, приятен вкус и невероятна полезност. Фасулът съдържа много витамини, микроелементи и минерали, които могат да наситят тялото, превръщайки се в алтернативен източник на хранене в ежедневната диета. Високото съдържание на протеини, въглехидрати и фибри приравнява podsochnych към месо и риба, но този продукт се отличава с ниско съдържание на мазнини. Дори под формата на заготовки за зимата, гъбите остават полезни и незаменими в диетата на всеки човек. В усукана форма те могат да се сервират на празничната трапеза като лека закуска, да се използват като основна съставка за приготвяне на различни ястия, да се консумират по време на диета и при диабет, като се има предвид, че захарта ще бъде заменена с мед в рецептата. Убедени в ползата от горския продукт, нашите читатели трябва само да разберат как да маринова киселец за зимата в буркани, за да изпробват сами чудото на деликатеса на руската кухня.
Предлаганите по-долу рецепти се считат за най-добрите и доказани сред готвачите. Много домакини използват само тези методи на готвене, за да постигнат вкус на гъби, подчертан от подправки и подправки. Всяка опция е добра по свой начин и не е необходимо да се усъвършенства! Времето за готвене зависи от сложността на избраната технология, количеството гъби за затваряне и броя на съставките, взети за подчертаване на вкуса и аромата.
Съвети
1) За ецване е по-добре да изберете млади гъби, които съдържат максималното количество аминокиселини в шапките си. При възрастните плодове ползата намалява с течение на времето и те стават подобни по състав на гъби и бучки.
2) Така че маринованите шушулки за зимата да имат естетичен вид, като в буркан,така че в чиния си струва да нарежете гъбите на равни части.
3) Не събирайте червиви и развалени гъби, растящи в близост до фабрики, пътища, сметища и железопътни линии. Гъбите, както всички други гъби, абсорбират замърсяването като "гъби". Такива плодове няма да донесат ползи, но дори могат да навредят на тялото!
4) Ако шушулките са силно замърсени след събиране, накиснете ги във вода за няколко часа и след това започнете да ги почиствате и измивате обилно под течаща вода.
5) Преди да приготвите марината, трябва да сварите гъбите веднъж, да изцедите водата и да измиете плодовете с преварена вода.
Мариновани бели, мариновани шушулки за зимата, рецепта със снимка
Ако нашите читатели имат късмета да съберат бели червенокоси в гората, време е да се научат как да ги приготвят. Дори начинаеща домакиня, която реши да направи малка подготовка за новогодишните празници и просто вечеря през зимата на годината, ще може да се справи с прост метод за готвене.
За готвене ще ви трябва:
- 4 кг бели червени глави, претърпели термична обработка в рамките на 1-2 дни след събирането им в гората;
- 2 литра питейна вода;
- 70-90 мл концентрирана оцетна есенция;
- 3 маса. л. сол с горчивина;
- 2.5 маса. л. гранулирана захар;
- 18-26 скилидки чесън, обелени;
- 1/2 опаковка дафинов лист;
- 6-9 стръка карамфил;
- 1 ч.ч. л. грах от черен пипер.
Поетапна подготовка с подробно описание:
1) Извършете щателна термична обработка, описана в раздела "полезни съвети" по-горе. 2) Оставете сварените гъби настрана, а през това време започнете да приготвяте марината. 3) Вземете дълбока тенджера, налейте вода в него, добавете всички подправки и подправки. 4)Поставете на среден огън и оставете течността да заври. 5) Намалете топлината. Натрошете чесъна на ситно във водата, хвърлете гъбите и добавете оцета. 6) Варете марината за 25-30 минути. 7) Извадете съда от водата и го поставете в стерилизирани буркани с помощта на решетъчна лъжица. За да предотвратите експлозия на капаците, скимерът трябва да се излее с вряла вода. Напълнете всеки буркан с марината и затворете капаците с ключалка. 9) Поставете бурканите в ъгъла на стаята или кухнята, така че запазването не пречи под краката ви. Покрийте детайла с топла кърпа и изчакайте, докато изстине. 10) Поставете готовите кутии на рафта на килера или ги спуснете в мазето.
Мариновани червени шапки, как правилно да се мариноват за зимата?
Рецептата за мариновани обабковски шапки се счита за най-вкусното и здравословно ястие днес. Нежната плът, съчетана с хрупкав лук и ароматен черен пипер, ще се хареса не само на жителите, но и на гостите, дошли да посетят коронните ястия на домакинята.
Съставки:
- 3 кг термично обработени капачки (може да използвате още 200-300 г);
- 6 големи крушки;
- 1 ч.ч. грах от черен пипер;
- 150 ml маса 9% оцет;
- 2-3 маса. л. захар;
- 3 маса. л. сол без горчивина;
- няколко дафинови листа на вкус.
За да направите приготвянето нежно и много апетитно, достатъчно е да следвате рецептата, състояща се от 8 прости стъпки:
1) Извършете топлинна обработка, като не забравяте да сварите гъбите веднъж, изцедете водата и измийте шушулките под течаща вода. 2) Изсипете във водата количеството вода, равно на теглото на гъбите. За 3 кг са ви необходими 3 литра чиста, филтрирана питейна вода 3) Поставете шушулките на дънототиган, добавете подправките и овкусителите, добавете нарязания на кръгчета лук и гответе 10-15 минути на среден огън. Щом водата заври, намалете температурата и налейте оцета 4) Оставете на слаб котлон за няколко минути, след което отстранете маринатата от котлона и я насипете в чисти, стерилизирани буркани. Най-добре е да се обработват на пара, а не във фурната. 5) Завийте заготовките с капаци и оставете да изстинат няколко дни. 6) Съхранявайте маринованите обани на удобно място.
Как да туршия podosinovki с лимонена киселина за зимата? Рецепта + снимка
Маринованите гъби винаги са били оценени от готвачите. Ето рецептата за кръстоцветни зеленчуци с добавка на лимонена киселина, която не беше изключение от правилата. Методът на готвене е прост, но много вкусен, с ярък, опияняващ аромат.
Продукти за готвене:
- 1 кг преработени гъби, сварени в първата вода и измити под течаща вода;
- лимонена киселина на вкус (може да се замени с лимонов сок);
- 3-4 грах от бял пипер;
- 2 чаени лъжички л. сол без горчивина;
- 3 чаени лъжички л. гранулирана захар;
- щипка канела;
- щипка сладък червен пипер;
- няколко стръка карамфил;
- 2-4 маса. л. маса 9% оцет;
- няколко дафинови листа.
Тази подготовка стъпка по стъпка не се различава от предишните. Технологията остава идентична с първите две рецепти. Променя се само обемът на гъбите, количеството и теглото на добавените съставки. Друго предимство на заготовката е съхранението. Освен в складове, мазета и мазета, можете да съхранявате мариновани шушулки за зимата в буркани в хладилника и на балкона, ако не е изолиран и външната температура е от 0 до 5 градуса по Целзий. Банките могат да се спукат при температури под нулата ипържени - да се развалят.
Маринован хрян за зимата без стерилизация в кутии
За мързеливите домакини, които спестяват време за подготовка, има тайна рецепта, която ви позволява да наливате марината с гъби в буркани без стерилизация.
Продукти:
- 2 кг от основната съставка, претърпяла термична обработка;
- 2 маса. л. сол и 4 захари;
- 1 литър вода (можете да направите препарата по-течен, като добавите 2 литра);
- 1/2 ч.ч. л. грах черен или бял пипер;
- 160 ml винен оцет 9%;
- няколко маси л. копър (на вкус);
- няколко стръка карамфил (може да се замени с босилек);
- няколко листа дафинов лист (на вкус);
Тази рецепта е почти идентична с предишната. Единствената разлика е времето за готвене на гъбите. Според рецептата те трябва да се готвят за един час на слаб огън.
Ако теглото на събраните гъби надвишава посоченото в рецептата, струва си да посочите броя на добавените съставки. Например, ако за 2 кг гъби се използват 2 супени лъжици сол, за 1 кг е необходима една. Чрез изчисляване получаваме изчисление едно към едно.
Маринован здравец със синапено семе без стерилизация
За да приготвите пикантни гъби без стерилизация, трябва да подготвите такива съставки като:
- 6 кг термично обработен обабков;
- 5 литра вода (по-добре е да е филтрирана);
- 1 ч.ч. л. млян черен пипер;
- малка щипка бял пипер във формата на грахово зърно;
- 2 маса. л. сол;
- 6 маса. л. гранулирана захар (можете да замените част от нея с натурален мед);
- няколко маси л. горчица;
- 250 ml трапезен оцет;
- няколко дафинови листа и копър чадъри.
Поетапна подготовка:
1) варете захар и сол в чиста вода за 7 минути. Това ще позволи на малките частици да се разтворят. 2) Добавете всички останали съставки към водата и гответе 35 минути. 3) Поставете гъбите на дъното на бурканите и ги напълнете с марината. 4) завинтете капаците с ключ. 5) за да не експлодират капаците, съхранявайте консервите в хладилник или фризер.
Как се маринова? Мариновано свинско филе с доматено пюре
За зимата можете да направите много вкусна заготовка, която включва не само деликатни гъби с ароматни билки и подправки, но и марината, приготвена на базата на доматено пюре.
Съставки за готвене:
- 3 кг почистени и сварени гъби, измити под преварена вода и леко подсушени в гевгир;
- 2 пълни супени лъжици сол;
- 600 г доматено пюре (по-добре е да не е купено, а домашно);
- 600 ml чиста вода;
- 13-16 дафинови листа;
- 150 ml слънчогледово масло;
- няколко лъжици ябълков оцет, киселинност 4-5%.
1) Сложете гъбите в котел, добавете доматено пюре, подправки и подправки, налейте вода. 2) 5 минути преди края на готвенето добавете оцет и масло, останало след намазването на казана с масло. 3) След завършване, поставете заготовките в стерилизирани буркани, стерилизирайте в гореща вода и увийте с капаци.
Маринован хрян с дъбови листа, череши и касис
За да приготвите хрупкав маринован хрян, можете да добавите ситно нарязан хрян към маринатата или да използвате по-проста и по-интересна рецепта. Вярно е, че за да го повторите, ще трябва да съберете 10-15 листа от всяко овощно дърво. Листата трябва да са зелени, свежи и не сухи.
Рецепта за готвене:
1) Сложете готовите гъби в дълбока тава,предварително почистени и сварени. Залейте ги с вода. 2) Във водата добавете подправки, листа, зеленчуци и други подправки. Сложете на котлона и оставете да заври. 3) Веднага щом водата заври, сипете оцет в нея и отстранете от огъня. 4) Налейте маринатата с гъбите в стерилизирани буркани и затворете с въртящи се капаци.
Мариновани гъби, манатарки с канела и карамфил
Не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед, да мариновате шушулки в буркани. Особено ако рецептата за марината включва добавяне на карамфил и канела.
Методът на готвене наподобява ферментацията на зеле.
За да приготвите ястието, трябва да вземете:
- 2 кг предварително сварен объбков;
- 1,5 литра вода;
- 2 маса. л. захар;
- 4 маса. л. сол без връх;
- две щипки канела;
- няколко пъпки карамфил (по-добре по-малко, отколкото повече);
- няколко дафинови листа;
- 14 грах от бял пипер.
Поетапна подготовка:
1) Пригответе марината в тиган с гъби, като добавите оцет в края на готвенето. За да направите това, сложете всички гореописани съставки във водата. 2) Отстранете съда от котлона и го поставете на хладно място за един ден. 3) След изтичане на времето извадете гъби и ги сложете в стерилен съд. 4) Прецедете маринатата през тензух и отново кипнете. 5) Оставете маринатата да изстине напълно на стайна температура. 6) Наредете гъбите в буркани и залейте марината. 7) Затворете консервата с капронови капаци и поставете в хладилника. След една седмица гъбите могат да се консумират.
Важно!Срокът на годност на такъв детайл не е дълъг - само 3 месеца.
Какви други съставки могат да се добавят? списък:
- розмарин;
- люта чушка;
- натурален мед;
- морков;
- други ядливи гъби (бели гъби, манатарки, манатарки, манатарки);
- хрян;
- уасаби;
- соев сос.