Приготвяне на мариновани гъби шийтаке, рецепти за готвене, срокове и условия за съхранение

Маринованите гъби шийтаке за зимата са отлично ястие, което се приготвя бързо и вкусно. В рецептите обикновено се използват шийтаке и различни подправки: кориандър, босилек, магданоз, дафинов лист и карамфил. Ястието може да се съхранява в хладилник за дълго време, шийтаке се измива от маринатата преди сервиране.

Подготовка за мариноване на гъби шийтаке

За да приготвите вкусна закуска с шийтаке, трябва да се уверите в качеството на продукта. Те не трябва да са мудни, червиви или с признаци на увреждане от мухъл. Само най-качествените и пресни са подходящи за готвене.

Пикантна закуска с шийтаке

Пикантна, хрупкава закуска от шийтаке се сервира на празници като добавка към гарнитури или като самостоятелно ястие. Ако го поръсите със зеленчуци и добавите нарязани зеленчуци, можете да го сервирате с алкохолни продукти.

ВНИМАНИЕ! Преди да започнете да приготвяте мариновани шийтаке, е необходимо да стерилизирате съда за тяхното съхранение.

Това може да стане във фурна или микровълнова фурна, както и да се приготвят на пара, ако ги сложите на гърлото на мантоварка. Капаците се стерилизират отделно. Те трябва да се варят 15 минути. с вода в малка тенджера.

Преди готвене трябва да измиете и почистите гъбите. Ако е необходимо, отстранете крака или го отрежете малко. Изберете необходимите съставки за ецване:

оцет;
карамфил;
черен пипер с грах;
Дафинов лист.

Всички измити съставки трябва да се изсушат върху кърпа, така че да няма излишна влага.

Как да мариновате гъби шийтаке

Най-простата рецепта се приготвя за около 45 минути. Шийтаке трябва да се маринова само в стерилизирани съдове и да се използва топло мариноване.

За това трябва да подготвите гъби. Измийте, почистете, отстранете дръжката. След това ги последвайтесварете, изцедете водата и гответе в нова вода с добавяне на необходимите съставки, включително сол, захар, оцет и други подправки и подправки.

Предястие от гъби шийтаке в марината

Гъбите се прехвърлят в буркани и се заливат с марината. Можете също да стерилизирате готовите буркани. За да направите това, те са покрити с капаци, поставени в голяма тенджера, напълнена с вода, леко отстъпваща от врата. Вари се около 25 минути. за 1 л, но това не може да стане, ако сварите добре всички съставки. Капаците се навиват и се оставят да се влеят. След това го поставете в хладилника и го съхранявайте там.

Рецепти за мариновани шийтаке

Приготвянето на маринованите шийтаке се състои в нарязване, варене и овалване в буркан. Различни рецепти за приготвяне на кисели шийтаке включват съставки като мед, соев сос и джинджифил.

Класическа рецепта за мариновани шийтаке

За да създадете стандартна марината и да приготвите лека закуска, трябва:

гъби - 200-300 години;
джинджифил 15 г (суров);
чаша чиста вода;
оцет 6% - една трета от чаша;
соев сос - една трета от чаша;
половин чаена лъжичка карамфил;
естествен мед - една трета от чаша;
половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
сол - половин супена лъжица.

Шийтаке в марината

Подготовка стъпка по стъпка:

Основният продукт и джинджифилът трябва да бъдат измити и почистени. Бутът се отделя от основната съставка, а капачката се нарязва на няколко части за по-добро мариноване. Може да го сготвите цял, ако капачката е малка или ще трябва да чакате повече време за осоляване.
Нарежете джинджифила на малки лентички, може да го настържете на едро ренде.
Водата се излива в тенджерата, основата на ястието се изпраща там и се готвис добавяне на малко количество сол. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 7 минути. Първата вода трябва да се отцеди през сито.
Налейте чиста вода в тенджера, добавете оцет, джинджифил и други продукти. Сварете марината, докато заври, добавете основния продукт там. Времето за готвене е около 35 минути. Всички продукти трябва да са готови. След като се свали от котлона, маринатата трябва да се остави да изстине.
През това време маринованите шийтаке се поставят в стерилизирани буркани, така че да има възможно най-малко празнини. Ароматните подправки (карамфил и черен пипер) се отстраняват от маринатата и бурканите се пълнят с нея. Можете да стерилизирате готовия продукт в mantovark. След това е необходимо да затегнете капаците, да охладите детайла и да го поставите в хладилника.

Рецепта за пикантен маринован шийтаке

Пикантната закуска съдържа в рецептата аджика, джинджифил и черен пипер. Всички съставки са предварително обработени с вода и почистени. Необходимо:

половин килограм гъби;
няколко скилидки чесън;
джинджифил;
Дафинов лист;
карамфил;
кориандър - щипка;
оцет 6% - супена лъжица;
аджика (суха);
сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

Основната съставка се измива и се вари във вряща вода за около 10-15 минути. След това се отцеждат през гевгир и се измиват още веднъж под студена вода, оставят се да изстинат върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
За марината ще ви трябва тиган с чиста вода, около 0,5 л. Във водата се добавят подправки, чесън и джинджифил. Саламурата трябва да ври 15 минути, след което към нея се добавя основната съставка и се вари още 7 минути.
С помощта на лъжица съдържанието на тавата се прехвърля в буркани, за да има по-малко празнини, след което се налива марината и оцета. Банките се навиват, охлаждат ипоставете на хладен рафт в хладилника. Ястието е готово след няколко дни.

Пикантно мариновано шийтаке

По желание можете да добавите към рецептата лук, моркови и други подправки. Необходимо е зеленчуците да се обработят преди мариноване, например пържене в тиган с растително масло или задушаване заедно с мариновани шийтаке.

Условия за съхранение

Ако шийтаке се приготви правилно, т.е. сварени, мариновани и подредени в стерилни съдове и херметически навити, тогава срокът им на годност в хладилника може да бъде около 1 година. В същото време е важно да се спазва температурният режим, не трябва да се допуска пряка слънчева светлина и съхранение при високи температури.

За да проверите херметичността на детайла, бурканът се поставя върху капака. Ако не тече, тогава херметичността не е нарушена. Маринованата закуска може да се съхранява във фризера, тази опция е много подходяща за приготвяне на супи.

Отвореният продукт трябва да се съхранява само в хладилник и да се използва в рамките на няколко дни. Мариновани шийтаке с очевидни вкусови или визуални дефекти не могат да се консумират.

Заключение

Маринованите гъби шийтаке са подходящи за всяко угощение като основно ястие с гарнитура или предястие за топла напитка. Целите пресни шийтаке се мариноват с подправки на вкус. Снаксът се съхранява дълго време, а приготвянето на това ястие отнема по-малко от час.

Сервирайте с гарнитура или в чиния с нарязани зеленчуци. Поръсете със зеленина. По-добре е маринованите шийтаке да се измият от саламурата, ако ще се използват за салата.

https://www.youtube.com/watch?v=sjdhyzD9H3Q

⇐Предишна

Следваща⇒