Супа от мариновани манатарки, рецепти за готвене стъпка по стъпка със снимки

Да приготвите супа от мариновани манатарки означава да предоставите несъмнена услуга на тези, които спазват пост или са на строга диета. Ястието съчетава "две в едно": то е вкусно, засищащо и в същото време нискокалорично. Приготвя се бързо, тъй като гъбите са предварително мариновани.

Ранните гъби се появяват на дърветата в края на май до дълбока есен. Гъбите имат кръгла кафява шапка със забележима водниста област в средата. Краката са тънки, кухи, до 6 см височина. есенните гъби се считат за най-вкусни, шапките им са узрели, имат плътна консистенция, а дължината на краката е 10 см. Те растат в приятелски групи на пънове, горски поляни и дървета, така че не е трудно да се събират гъби.

Тайните на готвенето на гъбена супа с мариновани манатарки

Можете да намерите огромен брой рецепти за маринована супа от манатарки със снимки във всяка готварска книга или списание. Междувременно не всеки е запознат с тайните на тези ястия.

Опитните готвачи могат веднага да разграничат гъбени супи, приготвени от пресни плодни тела, от супи на базата на сушени, мариновани или замразени гъби. Известно е, че най-богатият гъбен бульон се получава от сушени гъби, които предварително се накисват във вряла вода за няколко часа.

Пресните екземпляри издават целия си аромат в бульона, поради което такива супи имат специален вкус. Но първите ястия, чиято основа се състои от мариновани гъби, се различават по пикантност. В допълнение към аромата, вкусът на самата марината се пренася в супата.

Но основната тайна на готвенето на ястие с гъби с мариновани гъби се крие в самия процес на готвене на основната съставка. Плодовите тела не могат да бъдат преварени, в противен случай структурата им ще стане мека, разхлабена, ще се превърне в "кърпа" и супатаще загуби своя аромат и мистерия.

Рецепти за супа с мариновани манатарки

Някои домакини предпочитат да готвят супа с мариновани манатарки в пилешки, рибен или месен бульон, други не понасят месо в ястието и предпочитат само зеленчуци. Много хора харесват пюрирана супа, където всички съставки се варят и се превръщат в една маса, а някои предпочитат да добавят парчета нарязан бекон или наденица.

Супата от осолени гъби ще зарадва любителите на нещо изискано и необичайно. Във всеки случай в ястието трябва да има достатъчно течност, в противен случай няма да е първо ястие, а яхния.

Гъбена супа от мариновани манатарки с доматено пюре

За да се насладите на супата от консервирани манатарки в доматено пюре, е необходимо предварително да мариновате гъбите в нея. Принципът на приготвяне е обичаен: към запържените в тиган плодови тела се добавят домат, оцет, в допълнение към подправките и лука, те се навиват херметически и се съхраняват на хладно място.

За приготвяне на супата се подготвят следните продукти:

• гъби, мариновани в домати - 300 г;
• лук - 1 глава;
• картофи - 2 бр.;
• доматено пюре - 1 с.л. L.;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• морков - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• копър и кориандър - 1 връзка;
• чесън - 1 скилидка.

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера и оставете да заври, добавете сол.
2. Сложете предварително обелените и нарязани на малки кубчета картофи.
3. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, морковът се настъргва на едро ренде и всичко се запържва в тиган с добавка на доматеното пюре.
4. Веднага след като картофите се сварят, добавете печеното.
5. Масата се вари заедно още 10 минути, накрая се хвърля счукан чесън, изсипва се черен пипер,покрийте тигана с капак и изключете котлона.

Сервирайте, гарнирани с нарязани зеленчуци. Супата е гъста и богата.

Супа от мариновани манатарки с ориз

За подготовката му ще ви трябва:

• мариновани гъби - 250 г;
• ориз - 50 г;
• лук - глава;
• морков - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 70 g;
• магданоз - половин връзка.

Принципът на приготвяне:

1. Налейте вода в тенджерата, оставете да заври, посолете и добавете измития ориз.
2. Лукът се обелва, нарязва се и се запържва в тиган, добавят се настърганите моркови и накълцания на ситно чесън.
3. Извадете гъбите от саламурата, измийте ги под течаща вода и ги сложете в тигана при зеленчуците.
4. Веднага след като гъбите се запържат, цялата маса се изсипва в тенджера с ориз.
5. Яйцето се разклаща в отделна купа, след което внимателно се изсипва в супата на тънка струйка при непрекъснато бъркане с бъркалка. Веднага щом яйцето се разпадне на нишки, изключете котлона и оставете супата да се влива.

Гарнирайте с магданоз и зелен лук.

Лучена супа с мариновани гъби

Акцентът на това ястие е, че консервираните гъби не е необходимо да се измиват под вода. И колкото по-силна е марината, толкова по-вкусна е супата.

За подготовката му ще ви трябва:

• лук - 10 средни глави;
• телешки кости - 300 г;
• мариновани гъби - 1 кутия;
• морков - 1 бр.;
• магданоз и копър - 1 връзка;
• дафинов лист - 2 бр.;
• грах от черен пипер - 5 бр.;
• растително масло - 100 гр.

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
2. Изсипете всичко в дълбока таваслънчогледово олио, наточете и запържете лука.
3. Намалете котлона на минимум, затворете капака и задушете лука, като разбърквате от време на време, за 2 часа, докато покафенее. Ако лукът не е сочен, накрая се налива малко бульон или вода.
4. Сварете телешките кости отделно. За да направите това, те трябва да се измият, да се излеят със студена вода и да се сварят. Отстранете пяната и след като заври, пуснете в бульона обелени моркови, дафинови листа и зърна черен пипер. Намалете котлона и гответе още 2-3 часа. След това филтрирайте бульона, като отстраните морковите и подправките.
5. Гъбите се отделят от маринатата и се нарязват. Изсипете маринатата в готовия лук, оставете да къкри още 3 минути, след което добавете гъбите. Оставете масата да къкри още 5 минути.
6. Сложете готовия телешки бульон на огъня и го оставете да заври. След това разпределете масата от лук и гъби. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да поври още 3 минути.
7. Добавете сол и черен пипер към супата, изсипете нарязаните зеленчуци и изключете котлона след 5 минути. Супата е готова.

Сервирайте супата студена. За да направите това, те изчакват да изстине напълно, поставят го в хладилника и канят всички на вечеря на следващия ден.

Супа от мариновани манатарки с перлен ечемик

Perlovka трябва да се подготви предварително. За да направите това, вечерта се накисва във вода, зърното набъбва през нощта, а на сутринта водата се източва, напълва се с прясна вода и се поставя на огън. Вари се около час. Тази супа от мариновани манатарки с перлен ечемик е полезна за стомаха.

Има бърз начин за готвене на перлен ечемик. За целта е необходимо да измиете шрота и заедно с месото да го поставите в тенджера под налягане. През това време и месото, и перленият ечемик ще имат време да се сварят.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• мариновани гъби - 200 г;
• перлен ечемик - 200 г;
• говеждо месо - 500д;
• домати - 2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• мариновани краставици - 3 бр.;
• слънчогледово масло - 70 g.

Приготвяне:

1. Гответе перлен ечемик предварително.
2. Сложете месото в тенджера, залейте с вода и варете до готовност, като отстранявате пяната.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковът се почиства, настъргва се и всичко се запържва в тиган в слънчогледово олио.
4. Обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
5. Добавете към лука и морковите.
6. Нарежете маринованите гъби и ги сложете при зеленчуците. Запържете заедно за 5 минути.
7. Нарежете киселите краставички и добавете към пърженето.
8. Веднага след като месото се свари, прецедете бульона, нарежете месото и сложете перления ечемик, останалата марината от гъби и пържените зеленчуци с гъби в бульона.
9. Задушете всичко заедно още 10 минути.
10. Покрийте с капак и оставете да се влива.

По желание можете да добавите малко нарязан чесън към супата, украсете със зеленчуци и цели гъби.

ВНИМАНИЕ! За да изберете правилните гъби, трябва да обърнете внимание на крака. Истинските опенки имат "пола", а на капачката можете да видите точки. Шапките на фалшивите гъби са гладки, гладки и хлъзгави.

Супа от мариновани манатарки със сметана

Тази супа е известна със своята деликатна текстура. За подготовката му ще ви трябва:

• мариновани гъби - 200 г;
• картофи - 3 грудки;
• лук - 1 глава;
• сметана - 200 ml;
• масло - 60 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• зеленина - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се отцеждат от маринатата и се нарязват на кубчета. Оставете няколко копия непокътнати за украса.
2. Оставете водата да заври, посолете и добавете почистените икубчета картофи.
3. Обелете лука, нарежете го на ситно и го запържете в маслото, докато омекне.
4. Добавете нарязаните гъби към лука.
5. Веднага след като картофите се сварят, добавете към тях печените гъби. Гответе още 10 минути.
6. След това отстранете от котлона, оставете да се охлади малко и използвайте блендер, за да направите хомогенна маса.
7. Сложете на бавен огън, налейте сметаната, разбъркайте и оставете да заври.
8. След това гответе още 2 минути и изключете котлона.

Получава се супа-пюре със сметана.

Важно! Такива ястия са украсени със зеленчуци и цели гъби. Към него се добавят и крекери.

Калорично съдържание на супа от мариновани гъби

Ако изчислите средната калорична стойност на маринованата гъбена супа, ще получите следното:

• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• съдържание на калории - 23,6 kcal.

съвет! Гъбите не претоварват тялото с допълнителни калории, а напротив, те допринасят за отстраняването на холестерола и други вредни вещества от тялото.

Заключение

Всички готвачи по света обичат да готвят супа от мариновани манатарки, защото гъбите са известни със своите полезни свойства. Те са добри във всякаква форма: пресни, осолени, мариновани, сушени и замразени. Доста лесно е да ги приготвите у дома. Гъбите се ценят не само в кулинарията, но и в медицината заради техните антивирусни свойства. Гъбите помагат при злокачествени тумори и чревни заболявания. Плодовете съдържат много йод и калий и могат да се конкурират с рибата по количество фосфор.