Гъбен хайвер от шампиньони, рецепти за готвене с чесън и домати, снимка

Търсенето на нови методи за готвене е неотложен проблем за всеки любител на ястия с гъби. Сред огромния брой рецепти може да бъде много трудно да изберете правилната. Решението на такъв проблем ще бъде апетитен хайвер от гъби, приготвен от манатарки. Такова предястие се приготвя много бързо и не изисква специални кулинарни умения.

Как да си направим хайвер от гъби

Въпреки факта, че методът за готвене на хайвер е доста прост, е необходимо да се подходи отговорно към избора на съставките. Това е особено важно за тези, които искат да затворят такова ястие за зимата в буркани.

Хайверът се приготвя от нарязани гъби. Освен това могат да се използват варени, пържени или сурови екземпляри. Гъбите са идеални за такова ястие, тъй като имат подходящи вкусови качества и са абсолютно безопасни за човешкото тяло.

При избора на първо място се взема предвид цветът на плодните тела, те трябва да са бели или леко кафеникави. Наличието на тъмни петна показва, че гъбите са презрели. Те са безвредни, но при термична обработка стават твърди и безвкусни.

Гъбите трябва да са твърди и еластични на допир. Ако са меки, това показва началото на гниене. Това може да се докаже и от неприятна миризма, излъчвана от плодовите тела.

Преди да приготвите хайвер, гъбите трябва да се почистят. За да направите това, те се накисват във вода за 1-2 часа, след което мръсотията се отстранява с гъба или мека четка. Следващата опция за приготвяне зависи от избрания метод.

Рецепти за готвене на хайвер от гъби от шампиньони

Хайверът е ястие, състоящо се от фино нарязани компоненти. За да има еднаква консистенция, се препоръчва да използвате месомелачка или блендер. Нарязването на компонентите на ръка е доста трудоемко, което ще увеличи времето за готвене.

Класическа рецептахайвер от гъби за зимата

Тъй като се осигурява дългосрочно съхранение, гъбите се сваряват предварително. За да направите това, достатъчно е да поставите плодовите тела във вряща вода за 10-15 минути.

За подготовка ще ви трябва:

• шампиньони - 0,5 кг;
• лук - 6 малки глави;
• моркови - 6 броя;
• оцет - 1 ч.л.;
• сол, подправки - на вкус.

Важно! След готвене и преди готвене на хайвер, гъбите трябва да се оставят в гевгир, за да се отстрани излишната течност. В противен случай ще попадне в детайла и ще го развали.

Гъбите трябва да се варят 15 минути преди готвене на хайвер

Етапи:

1. Смелете сварените гъби в блендер или прекарайте през месомелачка.
2. Запържете лука в тиган.
3. Добавете гъбена маса и настърган морков.
4. Разбъркайте сместа, запържете за 10 минути.
5. Посолете, добавете подправки, оцет, покрийте с капак.
6. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

Докато закуската се гаси, трябва да стерилизирате бурканите. За да направите това, те се поставят в парна баня за 30-35 минути. С готовото ястие се пълни стъклен стерилизиран съд, релсите се затварят с капак.

Хайвер от пресни гъби с чесън

Мнозина предпочитат да варят гъби преди готвене на хайвер. Тази опция е разрешена, тъй като шампиньоните са абсолютно годни за консумация, поради което могат да се използват сурови.

Необходими съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3-4 скилидки;
• масло - 40 г;
• сол, подправки - на вкус.

Гъбите се измиват предварително и се оставят да се отцедят. По това време трябва да нарежете лука и чесъна.

Ако гъбите се натрошат с блендер, ще заприличат на пастет

Следващиятпроцесът включва следните етапи:

1. Лукът се запържва в маслото.
2. В тавата се нареждат гъбите.
3. Компонентите се пържат за 15 минути.
4. Добавете наситнения чесън.
5. Когато течността се изпари, сместа се прекарва през месомелачка.
6. Добавете сол, черен пипер и други подправки по ваша преценка.

Такъв хайвер може да се консумира както горещ, така и студен. Ако използвате блендер вместо месомелачка, закуската ще изглежда като пастет и може да се намаже върху хляб.

Гъбен хайвер от шампиньони за зимата с лук

Много лесно се прави апетитна разядка с гъби. За това можете да вземете обикновен лук или червен лук.

Необходими съставки:

• гъби - 800 г;
• лук - 2 глави;
• морков - 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол, подправки, зеленчуци - на вкус.

За обогатяване на аромата на хайвера към него се добавят подправки и лук

За обогатяване на аромата на хайвера към него се добавят подправки и лук

Важно! За хайвер лукът трябва да се нареже на малки кубчета. Тогава ще се изпържи по-добре и няма да навреди на консистенцията на готовата закуска.

Начин на приготвяне:

1. Запържете лука и настърганите моркови в тиган.
2. Добавете нарязани плодови тела.
3. Покрийте с капак, оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
4. Добавете подправки, билки, гответе 5 минути.

За да има консистенция на ястието като паста, трябва да се разбие с блендер. Въпреки това, ако компонентите са ситно нарязани, тогава не е необходимо допълнително да смилате гъбената закуска.

Рецепта за хайвер от пресни гъби и домати

Пресните домати са отлично допълнение към гъбения препарат. Благодарение на този компонент, готовото ястие ще бъде идеално допълнение към месни ястия, гарнитури исандвичи Освен това приготвянето на такова ястие е не само лесно, но и бързо.

съставки:

• пресни гъби - 700 г;
• 2 големи домата;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол, черен пипер - по преценка.

Важно! В тази рецепта плодните тела се раздробяват преди топлинна обработка. Най-добре е да използвате нож и да нарежете гъбите на ситно, така че парчетата да са с еднакъв размер.

Хайверът може да се сервира с различни гарнитури и да се правят сандвичи

Начин на приготвяне:

1. Запържете гъбите в тиган.
2. Добавете лука, нарязаните на кубчета домати.
3. Оставете да къкри за 10 минути.
4. Добавете чесън, сол, подправки.
5. Разбъркайте, покрийте тигана с капак, отстранете от котлона.

Ястието с гъби може да се сервира веднага. Може да се затвори и в стерилизиран буркан.

Рецепта за хайвер от гъби шампиньони с тиквички

Препаратът може да бъде допълнен с различни съставки. Тази рецепта за гъбен хайвер от шампиньони от снимката включва използването на тиквички и други зеленчуци.

Необходими съставки:

• гъби и тиквички - 1 кг;
• Български пипер - 1 бр.;
• лук - 3 глави;
• моркови - 2 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 100 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Важно! Трябва да се вземат пресни тиквички. Ако намерите стар екземпляр, препоръчително е да почистите кожата и да премахнете семките.

За хайвер с гъби е по-добре да използвате пресни тиквички

Етапи на подготовка:

1. Ситно нарязаните моркови се запържват в сгорещено олио за 5 минути.
2. Добавете тиквички, черен пипер, запържете за 7 минути.
3. Към състава се добавят нарязан лук и гъби.
4. Компонентите се запържват до готовност за около 10 минути, добавят се чесън и подправки.

Такъв хайвер е предназначен за консервиране за зимата. Затваря се в буркани от 0,5 л с железни капаци, обръща се до пълното им охлаждане, след което се прибира на хладно място.

Как да готвя хайвер от гъби със зеленчуци

Друг вариант за закуски с гъби включва използването на различен набор от допълнителни компоненти. Такова ястие няма да остави безразлични любителите на зеленчуков хайвер.

Необходими са следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• патладжани - 1 брой;
• домати - 2-3 броя;
• лук - 2 глави;
• морков, чушка - по 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Хайверът с гъби и зеленчуци е много апетитен и ароматен

Методът на готвене на това ястие е малко по-различен от предишните.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да подготвите зеленчуците.
2. Морковът, патладжанът, доматът и чушката се нарязват на парчета, поставят се в ръкав за печене, изпращат се във фурната за 1 час при температура 180 градуса.
3. По това време гъбите се запържват с лука до готовност.
4. Гъбите се смесват със запечените зеленчуци, като тази смес се раздробява с блендер.
5. Към състава се добавят сол и подправки. Оказва се оригинален хайвер от гъби.

Как да си направим гъбен хайвер от гъби с доматено пюре

Апетитно предястие от гъби с доматено пюре е друга популярна опция за хайвер. Този препарат може да се направи от всякакви ядливи гъби, но поради свойствата и вкуса си, шампиньоните са най-добри.

съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук, морков - 2 броя;
• растително масло - 100 ml;
• доматено пюре - 100 ml;
• чесън - 5 скилидки;
• сол,подправки - по ваша преценка.

Важно! Тази рецепта използва предварително сварени гъби. Продължителността на термичната обработка е 8-10 минути, така че плодовите тела да са леко сирене.

Хайверът е идеален за приготвяне на сандвичи и канапета

Начин на приготвяне:

1. Запържете лука и морковите в тиган.
2. Смесете печеното с варени гъби.
3. Прекарайте сместа през месомелачка.
4. Поставете в дълбок тиган или тенджера, добавете растително масло.
5. Добавете доматено пюре, чесън, подправки.
6. Оставете да къкри на слаб огън за 1 час.

Готовата закуска се затваря в стъклени буркани. За това се използват железни капаци. Консервите се покриват с одеяло и се оставят за 12 часа, след което се прехвърлят на място за съхранение.

Как да готвя хайвер от гъби от шампиньони в бавна готварска печка

Използването на мултикукър ви позволява значително да улесните приготвянето на хайвер от гъби. Благодарение на това устройство е достатъчно само да почистите и смилате съставките.

Ще се нуждая:

• варени шампиньони - 600 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 3 глави;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 1 с.л. L.;
• растително масло 50 ml;
• оцет - 2 с.л. L.;
• черен пипер - на вкус.

Важно! Когато готвите, трябва да вземете предвид техническите характеристики на мултикукъра. Това се дължи на факта, че режимите на топлинна обработка на храната могат да се различават при различните модели.

За хайвер трябва да вземете малки гъби

Етапи на подготовка:

1. Поставете нарязаните моркови и лук в купата на бавната готварска печка.
2. Залейте ги с растително масло.
3. Гответе 30 минути в режим "Печене".
4. Прекарайте сварените гъби през месомелачка.
5. Готовите зеленчуци от бавната готварска печка също се нарязватмесомелачка
6. Гъбите се смесват със зеленчуците, поставят се в купата на бавна готварска печка, готвят се още 20 минути в режим "Печене".

Получената смес се допълва с оцета, подправките и чесъна. След това се прехвърля в буркан и се изпраща в хладилника, за да се охлади.

Условия за съхранение

Хайверът от гъби е предназначен за дългосрочно съхранение само в консервирана форма. Тогава срокът му на годност достига 1-2 години. Трябва да се съхранява при температура 6-10 градуса.

Ако бурканът не е запазен, трябва да се съхранява в хладилник. Максималният срок на годност на такава закуска ще бъде 1 месец.

Заключение

Гъбеният хайвер от манатарки е оригинална закуска, която може да се консумира прясна или консервирана за зимата. Този вариант на детайла е много популярен, което се обяснява с лекотата на производство. Също толкова важен фактор е отличният вкус. Хайверът от манатарки със сигурност ще бъде добро допълнение към трапезата и ще се хареса на всеки любител на гъбите.