Папрат на корейски, рецепти за готвене със снимки, от сушена (суха) папрат, съдържание на калории, ползи

Съвременната кулинария проявява особен интерес към традиционните ястия на различни страни и народи. Папратът на корейски е популярна закуска в Далечния източен регион. Правилно приготвеното ястие няма да остави безразличен нито един гурме.

Ползите и вредите от папрат на корейски

Стъблото на растението съдържа уникални танини, които подобряват храносмилането. В допълнение, папратът може да се похвали със съдържанието на етерични масла, флавоноиди и различни киселини, полезни за тялото. Ензимите, съдържащи се в издънките, помагат за подобряване на много химични процеси, протичащи в човешките тъкани и клетки.

Важно! Една от най-важните характеристики на това растение е необичайната му способност да премахва радиоактивни елементи от тялото.

Що се отнася до химичния състав на корейската папрат, той е представен от голям брой различни микроелементи. Издънките съдържат никел, калий, магнезий, мед, натрий и фосфор. Йодът и калцият са сред най-полезните за организма съединения.

Въпреки големия брой полезни елементи, растението съдържа някои отровни вещества. Разбира се, когато се приготвят папрати на корейски, концентрацията им намалява, но употребата на такъв деликатес е строго забранена за бременни и кърмещи жени.

Колко калории има в папрат на корейски

Растението има уникално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. 100 г корейска папрат, приготвена по класическата рецепта, съдържа:

• белтъци - 4,55 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 5,54 m;
• съдържание на калории - 33 kcal.

Поради ниското си съдържание на калории, корейската папрат придоби огромна популярност в съвременната диетология. Лекарите препоръчват да се яде като компонент на салати идруги ястия. Освен това отварите от него са изключително питателни и полезни за организма.

Как да готвя сушена папрат на корейски

В азиатския регион почти всички части на растението се използват за храна. Но за приготвянето на традиционна ориенталска закуска е обичайно да се използват само нейните резници. Най-популярният метод за тяхната обработка е сушенето. Има много рецепти за готвене на папрат на корейски у дома. За да се окаже, че готовото ястие е перфектно, трябва само да следвате няколко прости препоръки за избор на съставки.

Важно! По растението не трябва да има следи от мухъл. Най-често това показва нарушение на технологията на сушене.

За да се подготви кулинарен шедьовър, е необходимо да се подхожда особено внимателно към избора на основната съставка. Растителните издънки във фабричната опаковка трябва да имат еднаква степен на сушене, да са с един и същи цвят. Също така си струва да се обърне внимание на размера на стъблата. Те трябва да са с еднакъв размер - това е вид гаранция за качеството на производителя.

От какво е направена корейската папрат?

Традиционна корейска закуска се приготвя от суха или замразена папрат. Преди готвене трябва да се накисва за 5-6 часа. След това издънките леко се варят и след това, в зависимост от рецептата, или се добавят към други съставки, които се подлагат на допълнителна топлинна обработка.

Смята се, че соевият сос, растителното масло и чесънът се комбинират най-добре с издънки от папрат. Тези 3 съставки са класически съставки в повечето азиатски ястия. В допълнение към тях често се приготвя папрат по корейски, като се добавят лук, моркови, краставици или месо. Червен пипер, кориандър и кимион са най-популярните подправки.

Как да си направим папрат по корейски по класическа рецепта

Подготовкаприготвянето на класическа азиатска закуска от издънките на това растение е проста работа. Важно е да запомните, че кулинарните традиции на Далечния изток изискват добавянето на глутамат към ястията, сол, която придава на всяко ястие по-богат вкус. За рецептата ще ви трябва:

• 100 г суха папрат;
• 50 ml соев сос;
• 50 ml растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 1 чл. л. глутамат;
• сол и червен пипер на вкус.

Изсушените издънки се накисват за една нощ, след което излишната вода се отцежда от тях с помощта на гевгир. Подутите дръжки се изпращат в загрято масло и се пържат за 10 минути на силен огън. След това при непрекъснато бъркане се добавят чесъна, соевия сос, глутамата и подправките.

Рецепта за пикантна корейска салата от папрат

Тази салата е предназначена специално за любителите на максимална пикантност в ястията. Добавянето на червен пипер и прясно чили прави закуската изключително пикантна, така че хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се отнасят към това ястие много внимателно. За да приготвите салата от папрат в корейски стил с моркови, ще ви трябва:

• 300 г суха папрат;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 150 ml соев сос;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 2 ч.ч. смлян кориандър.

Издънките се накисват и се запържват на силен огън в обилно количество олио. Към тях се добавят соевият сос, наситненият чесън и ситно накълцаното чили. Готовото ястие се подправя със смлян пипер и кориандър.

Как да приготвим папрат по корейски с моркови и чесън

Морковите в комбинация с нарязан чесън придават допълнителен вкус и аромат на готовото ястие. Снекът се оказва по-балансиран и интересен.И така, за 200 м папрат се използват 1 голям морков и половин глава чесън.

Важно! За да могат морковите да предадат по-добре вкуса си, те се нарязват на малки кубчета. Използването на ренде ще доведе до изтъняване по време на дълбоко пържене.

Предварително накиснати дръжки се запържват в олио заедно с морковите, докато се появи малка коричка. Към тях се добавят чесън, малко соев сос и червен пипер. Всички съставки се смесват, охлаждат се и се сервират.

Как да готвя папрат с месо на корейски

Добавя се месо, за да се увеличат хранителните свойства на закуската. Много ресторанти предлагат салата в корейски стил с месо и папрат, приготвена по класическата рецепта като цялостно ястие. За подготовката му ще ви трябва:

• 200 г суха папрат;
• 200 г постно свинско месо;
• 1 крушка;
• 1 черен пипер;
• 1 малък морков;
• 100 ml растително масло;
• 80 ml соев сос;
• 50 ml вода;
• 2 скилидки чесън;
• 5 грах бахар;
• 2 дафинови листа.

Запържете лука, чушката и моркова до леко зачервяване в горещ тиган. Към тях се добавя нарязано на ситно свинско месо и се запържва за 5 минути. След това в тигана се нареждат предварително накиснатите папрат и наситнен чесън.

Разбъркайте добре всички съставки и налейте в тях соев сос и малко количество вода. След това се добавят черен пипер и дафинов лист. Ястието се охлажда в хладилник за 2 часа и след това се поднася.

Как правилно да готвите папрат на корейски с кимион и кориандър

Кимионът и кориандърът са традиционни далекоизточни подправки, използвани в много ястия. Тяхната комбинация ви позволява да получите уникален пикантен вкус,характеристика на корейската кухня. Рецептата повтаря класическия начин за приготвяне на разядка, при който на 100 г сушени стръкове се използват по 50 мл соев сос и вода, както и 4 скилидки чесън.

Към запържената в олио и овкусена със соев сос и чесън папрат се добавят 2 ч.л. смлян кориандър 1 ч.л. кимион Готовото ястие трябва да се влива в хладилника за 3-4 часа, така че да се просмука по-добре с вкуса и аромата на подправките.

Вкусна салата от папрат по корейски с краставица

Необичайната комбинация от издънки на папрат и прясна краставица няма да остави безразличен нито един гурме. За приготвяне ще ви трябват 200 г сушени дръжки, 1 прясна краставица, 1 глава лук, 1 чушка. Тази салата има специален дресинг, за който ще ви трябва:

• 3 чл. л. соев сос;
• 2 чл. л. захар;
• 2 чл. л. ябълков оцет;
• 2 чл. л. растително масло;
• 1 чл. л. нишесте;
• 2 скилидки чесън.

Накиснатата папрат се запържва на силен огън със ситно накълцания лук. Тиганът се сваля от котлона и съдържанието му се охлажда. Краставицата и чушката се нарязват на ситно, след което се смесват със запържените филизи.

Всички съставки на дресинга се смесват в малък съд, след което към тях се добавя ситно нарязан чесън. Салатата се облича със сместа и се поднася.

Заключение

Папрат на корейски е традиционна азиатска закуска, която спечели сърцата на гастрономите по целия свят. Неописуемият вкус на растението и особената ориенталска пикантност на подправките допринасят за популярността на това ястие. Голямото разнообразие от възможности за готвене ще позволи на всеки да намери рецепта по свой вкус.